Содержание
Флорист не только собирает букеты и составляет цветочные композиции, но и сверлит отверстия в граните, дружит со стремянкой и режет скатерти. Рассказываем про пять направлений, где может работать флорист, и подробно разбираем каждое из них.
Эта статья будет полезная скорее новичкам, которые только окончили школу или курсы и выбирают направление флористики для работы, или флористам без опыта, которые мало знают о профессии.
Гайд флористу: как правильно работать с клиентом, чтобы продавать
«На флористику смотрят так: букеты собирать легко — цветы же и так красивые»
Кажется, что салоны постоянно ищут флористов. Вакансии не закрываются месяцами. Откликов приходит много, но найти хорошего флориста трудно.
Я замечаю, что на флористику смотрят так: букеты собирать легко и специально учиться не нужно, цветы и так красивые, букет точно получится. А если что-то не получается, можно посмотреть ролики на YouTube. И такой подход не только у флористов, но и у владельцев. Многие открывают цветочные с минимальными базовыми знаниями и думают, что этого достаточно. По такому же принципу и набирают флористов. Работать приходят люди, которые не знают элементарных вещей: как ухаживать за цветами, как собирать букеты, думают, что всему научатся на практике.
Конечно, так бывает не всегда, и во флористику приходят с крепкими базовыми знаниями, с практическими навыками и быстро растут в профессии.
Но чаще происходит по-другому: собирать букеты сразу не получается, оказывается, что какие-то цветы не сочетаются между собой, — понимают, что нужно учиться, тратить на это силы и время. А еще такие флористы не знают, что нужно мыть огромные вазы, постоянно подметать и мыть пол. Даже считают, что такую работу не должен делать флорист. В итоге они уходят через месяц-два, и нужно искать снова.
Еще я вижу проблему в том, что флористы не знают, куда расти в профессии. Думают, что стоять за прилавком и собирать букеты — это потолок. Поэтому либо вообще не идут в профессию, либо долго не задерживаются. Я считаю, что если владелец заинтересован во флористе, он должен ему рассказать, какие есть перспективы роста, отправлять на обучение. Рассказать, что можно расти до старшего флориста, шеф-флориста и уже заниматься не букетами, а более масштабной работой: создавать коллекции, составлять витрины, работать над дизайном всего салона, даже быть шеф-флористом в нескольких салонах.
Но происходит так, что флорист приходит в салон, он знает основы, ему нравится работа. А проработав несколько месяцев, понимает, что стоит на месте, не видит перспектив, поэтому ищет другой салон или уходит из профессии совсем. И владелец снова ищет флориста.
Букетная флористика — это не просто собирать букеты
Букетный флорист составляет букеты по рецепту или учитывая пожелания клиента, ухаживает за цветами, закупает цветы, ведет учет.
для цветочного
магазина
витрина — все в одном месте
Как устроена работа букетного флориста
Флорист в салоне ухаживает за цветами: меняет воду, подрезает стебли и лишние листья, расставляет цветы в вазы.
Поддерживает порядок: моет вазы, подметает пол, выносит мусор, протирает витрины.
Собирает букеты — по рецепту или основываясь на пожеланиях клиента.
Создает коллекции букетов и составляет витрины.
Как оформить витрину цветочного магазина, чтобы привлечь покупателей.
Закупает цветы: общается с поставщиком, формирует корзину заказа на неделю.
Флористам важно уметь не только собирать букеты, но и общаться с клиентами. Это не менее важный навык. Нужно понимать, что клиенту нужно, слышать его, создавать букеты не только по рецепту, но и по запросу клиента.
Мы редко создаем букеты по рецепту или по фото. Клиент рассказывает, для кого букет, какой повод, предпочтения и т. д. И клиент ждет уникальный букет. Чтобы такой букет получился, флористу важно отлично знать основы флористики: понимать формы, линии, уровни, способы расстановки. И только тогда можно нарушить правила и добавить что-то свое, и это будет творческая работа. Но без базовых знаний творить не получится.
Например, букет с пионами — это не значит, что там будет даже 50% пионов, за такой букет клиент никогда не расплатится, особенно если это не сезон. Это могут быть один-два пиона, но они так грамотно расставлены, так гармонично, что клиент увидит только пионы, и ему будет казаться, что весь букет состоит из пионов.
Букетный флорист создает и букеты невесты. Бывает, что свадебные букеты заказывают в ивент-агентстве, но также невесты приходят и в цветочные салоны, хотят, чтобы букеты собрали в их присутствии.
Но далеко не все флористы хотят работать со свадебными букетами:
Большинство невест с завышенным уровнем притязаний. И даже если букет сделан идеально, невесты могут придраться к любой мелочи: лента не так завязана, не того оттенка, букет оказался больше, чем ожидала невеста, или, наоборот, меньше. Бывает, что букет невесты оказывается слишком сложным для флориста-новичка и отличается от референса, который показывала невеста.
Невесты очень волнуются перед свадьбой, и им сложно адекватно оценивать работу флориста, слишком много эмоций. Поэтому не все флористы могут это выносить. У меня работала флорист, которая занималась в салоне только свадебными букетами, и через несколько месяцев она сказала, что категорически не хочет делать букеты невесты. Каждое замечание, каждый недовольный комментарий она принимала близко к сердцу.
Что важно знать и уметь букетному флористу
- Нужно знать колористику — как сочетать цвета между собой, восприятие цвета. Как знания о значении цвета помогают флористам зарабатывать больше.
- Базовые техники сборки букетов: параллельная техника, спиральная техника, асимметричная техника, бутоньерка. Как собрать букет по спирали.
- Как правильно срезать стебли цветов, как ухаживать за срезанными цветами. Как обрабатывать цветы перед продажей.
- Как составить витрину в салоне: знать схемы составления цветов, правила формирования цветовых групп. Как расставить цветы в холодильнике.
- Ухаживать за сложными цветами, уметь работать с ними. Сложные цветы: какие с ними могут быть проблемы и как за ними ухаживать.
- Уметь работать с поставщиками и составлять закупочную корзину: планировать, какие цветы нужно закупить в этом месяце, уметь рассчитывать оптимальное количество цветов. Закупка цветов: как рассчитать количество.
- Знать цветочный этикет: уметь общаться с клиентами, задавать правильные вопросы. Клиент недоволен: как действовать флористу. Цветочный этикет: какие вопросы задавать клиенту, чтобы ему понравился букет.
Событийная флористика: оформление свадеб, праздников, корпоративов
Событийные флористы оформляют свадьбы, праздники, корпоративы. На свадьбах это арки, подиумы, столы, стулья. А на праздниках и корпоративах — столы и фотозоны. Часто флористы-декораторы занимаются дополнительным декором: ленты, шары, полиграфия.
У флориста в событийной сфере два пути: либо он становится флористом-декоратором — полностью оформляет мероприятие, формирует свою команду, либо может быть просто флористом — заниматься только цветами, прийти работать в уже готовую команду, в агентство по декору.
Менеджер свяжется и познакомит вас с Посифлорой
Как устроена работа событийного флориста
Встречается с клиентами, обсуждает проект: какое мероприятие нужно оформить, в каком стиле, на какой бюджет, какими цветами — искусственными, живыми или теми и другими.
Изучает площадку: помещение или на улице, — планирует, какие нужно установить конструкции и куда.
Реализует проект: закупает нужные цветы и материалы, устанавливает конструкции на площадке, например арки. Украшает столы, подиумы.
Ивент-флористика — это физически тяжелее, чем работать в цветочном и собирать букеты. Основная работа происходит в сжатые сроки: нужно сделать оформление ровно к сроку, опаздывать нельзя, а объем работы большой. Соответственно, и напряжения морального и физического больше. Если флорист-декоратор сам сформировал свою команду, то необходимо, чтобы в команде был мужчина, чтобы помогать с установкой сложных конструкций.
Часто приходится работать ночью или очень рано утром, на жаре. Например, выездная регистрация: какой-нибудь гольф-клуб, палящее солнце, нет даже тени, чтоб немного передохнуть. Молодожены и гости придут вечером, когда солнце начнет садиться, а нам нужно работать в самый зной.
Мы организовывали свадьбу в шатре, был ветер, вазы высокие. И одна готовая композиция упала на сервированный стол. Все разбилось: ваза, сервировка. В вазе была вода цвета фуксии — прокатная скатерть испортилась. Нам пришлось срочно ехать в тканевый магазин. Купили такую же ткань на место скатерти, разрезали специальными ножницами, чтобы не торчали нитки на месте разреза, платили ресторану за разбитую посуду. Мы все успели, но потратили нервы, силы и деньги.
Флорист-декоратор может работать и с праздниками мини-формата. Например, организовать фотозону ко дню рождения дома или в небольшом зале ресторана.
Флорист-дизайнер Елена из салона «Белая орхидея» оформляет кафе и рестораны, но не для бизнеса, а для обычных людей. Готовит квартиры к фотосессиям, оформляет интерьер и экстерьер частных домов, украшает борта и перила лестниц.
В квартирах часто декор нельзя прикрепить к стене, в этом случае Елена устанавливает напольную конструкцию, чтобы она удерживала весь декор. Такие моменты важно заранее обговаривать с клиентом. Еще декорирует фотозону цветами, зеленью и воздушными шарами — все зависит от пожеланий клиента и возможностей квартиры.
Подробнее об опыте Елены читайте в статье Оформление помещений: что это за бизнес.
Что нужно знать и уметь событийному флористу
1. Знать колористику — цветовой круг, гармоничные сочетания цветов. Учитывать это не только в цветах, но и в декоре, текстиле.
Как с помощью колористики создать гармоничное сочетание цветов в букете.
2. Понимать, как сочетаются между собой цветы, растения и неживые материалы.
3. Уметь работать с разными конструкциями, устанавливать арки, закреплять на конструкциях композиции. Владеть строительными инструментами, например шуруповертом. Если флорист-декоратор работает со своей командой и сам рулит процессом, то важно уметь устанавливать конструкции от и до. Идеально, если в команде есть мужчина, то так бывает не всегда.
Если флорист в команде занимается только цветами, то все сложные конструкции за него устанавливают монтажники, флористу нужно только закреплять цветочные композиции на готовые конструкции, например на арку, перила, стулья, подиумы.
4. Использовать в работе золотое сечение. С этим помогает флористический закон «3 — 5 — 8», который говорит о пропорциях. Например, если поделить цветочную композицию на 8 частей, то 5 из них оставить для цветов, а 3 — для вазы или корзины. Золотое сечение во флористике: объяснение для начинающих флористов.
5. Флорист-декоратор должен уметь работать с разными материалами: тканями, пенопластом, искусственными цветами, альтернативными живыми
материалами — ветками, листьями, даже с сухоцветами.
6. Если флорист-декоратор работает в маленькой команде, то иногда приходится заниматься и полиграфией: подготовить дизайн и распечатать приглашения, таблички для рассадки гостей, баннеры.
7. Иногда уметь работать и с воздушными шарами. Например, сделать из них арку или композицию. Обычно студии аэродизайна привозят уже готовые композиции и их нужно только установить, но бывает, что это входит в обязанности флориста-декоратора.
Интерьерная флористика: создание определенной атмосферы в пространстве
Интерьерная флористика делится на два направления: частные интерьеры и бизнес-интерьеры. Оформляют интерьеры живыми, искусственными цветами и сухоцветами.
Как устроена работа интерьерного флориста
Флорист обсуждает с клиентом проект, изучает помещение, собирает нужную информацию, планирует дизайн-проект.
Закупает цветы, необходимые материалы, например вазы, корзины и все, что может понадобиться для крепления конструкций.
Реализует проект: оформляет помещение, поддерживает декор. Например, если интерьер оформлен вазами со свежими цветами, то каждую неделю флорист привозит новые букеты.
Интерьеры мы оформляем в зависимости от сезона. Например, весной мы оформляем интерьеры луковичными. После 8 Марта и до Пасхи и приношу в интерьер композиции из луковичных. Это композиции в стеклянных вазах, на ветках или на гнездах из веток.
Летом флорист каждую неделю привозит в интерьер свежие букеты в вазы. Эти вазы мы покупаем заранее, выбираем локации в доме, где они будут стоять. Это холл, гостиная, зона лестницы, каминная зона, столовая.
Осенью мы украшаем интерьеры конструкциями с ветками, оазисами, веночками. Устанавливаем их на перила, камины, обеденные зоны.
Зимой это полностью новогодняя тематика. Украшает елку тоже интерьерный флорист. А еще каминную зону украшаем пышными еловыми ветками, веночками на двери.
Что важно знать и уметь интерьерному флористу:
- Знать колористику — цветовой круг, гармоничные сочетания цветов. Учитывать это не только в цветах, но и в декоре, текстиле. Как с помощью колористики создать гармоничное сочетание цветов в букете.
- Понимать, как сочетаются между собой цветы, растения и неживые материалы.
- Базовые техники сборки букетов: параллельная техника, спиральная техника, асимметричная техника, бутоньерка. Как собрать букет по спирали.
- Использовать в работе золотое сечение. С этим помогает флористический закон «3 — 5 — 8», который говорит о пропорциях. Например, если поделить цветочную композицию на 8 частей, то 5 из них оставить для цветов, а 3 — для вазы или корзины. Золотое сечение во флористике: объяснение для начинающих флористов.
- Как правильно срезать стебли цветов, как ухаживать за срезанными цветами. Как обрабатывать цветы перед продажей.
Оформление фасадов: важно уметь работать с разными фасадами зданий и материалами
Фасады зданий украшают цветами в зависимости от сезона. Зимой новогодние композиции, осенью разноцветные листья на ветках, летом и весной — цветы.
Как устроена работы флориста-декоратора фасадов
Встречается с клиентом, обсуждает проект, изучает фасад, с которым нужно работать: кафе, магазин, салон красоты, стоматология.
Закупает необходимые материалы. Это не только цветы, но и строительные материалы: шурупы, леска, анкера, клей, краски, пенопласт, пеноплекс, рейки, фанера, проволока.
Устанавливает декор. Обычно на это уходит один день работы. Проверяет, чтобы конструкция была крепкой.
Сейчас одно из самых перспективных направлений. Например, раньше я оформляла фасады сезонно: Новый год, что-то весной и что-то осенью. А сейчас я оформляю фасады круглый год. Рестораны, магазины, стоматологии, салоны красоты. В первую очередь оформление искусственными цветами и растительными материалами.
Например, ветки карелиуса (каркас из настоящих веток) и туда интегрируются искусственные цветы — это удобно и надолго. Очень редко я использую сухоцветы.
Чтобы стать флористом-декоратором фасадов, нужно много учиться на практике. Не получится окончить курсы флористики и сразу заняться фасадами. Нужно знать много нюансов, особенностей работы со строительными инструментами, знать, как работать с разными фасадами и как устанавливать на них декор. Этого не узнаешь в теории. Поэтому нужно много практики с мастером-флористом.
Оформлять фасады физически сложно: нужно стоять на стремянке, работать на высоте 4–5 метров и устанавливать массивные композиции. Любое оформление фасадов подразумевает надежное крепление к стенам. И тут очень много нюансов. В фотозонах и свадьбах обычно возводят собственные конструкции, команда привозит уже готовые арки, подиумы и украшает их. Здесь 90% работ со зданиями. Важно уметь работать с плиткой, с камнем. Чтобы ничего не повредилось, не треснуло, особенно если это историческое здание. Например, очень тяжело поменять на фасаде здания гранитную плитку, если старая треснула при монтаже конструкции. Такую же можно просто не найти. Если я понимаю, что закрепить безопасно декор не получится, использую дополнительно деревянные установки, на которые закрепить проще.
Что важно знать и уметь флористу-декоратору фасадов:
1. Знать колористику — цветовой круг, гармоничные сочетания цветов. Учитывать это не только в цветах, но и в декоре, текстиле.
Как с помощью колористики создать гармоничное сочетание цветов в букете.
2. Понимать, как сочетаются между собой цветы, растения и неживые материалы.
3. Уметь работать на стремянке, не бояться высоты.
4. Уметь работать с разными строительными инструментами: молотком, шуруповертом.
5. Уметь устанавливать деревянные конструкции.
6. Знать особенности разных фасадов: кирпича, гранита, бетона. Уметь устанавливать на них конструкции с декором.
Специалист по сухоцветам: для тех, кто любит работать с малыми формами
Может показаться, что сухоцветы — узкое направление флористики. Но на самом деле сухоцветы используют во всех направлениях флористики. Делают небольшие букеты, которые намного дольше стоят в вазах, составляют композиции для интерьеров и фасадов, иногда делают даже свадебные букеты.
Как устроена работа сухоцветоного флориста:
Флорист подготавливает сухоцветы к работе, букеты и композиции составляет заранее.
Специалист по сухоцветам может работать и на фрилансе: составлять букеты дома и развозить их по салонам.
Из сухоцветов составляют отдельные букеты или добавляют их в букеты из живых цветов.
Заниматься сухоцветами понравится любителям минимализма и компактных форм. Крупных сухоцветов не так много: только пальмы и кортадерии. К тому же, транспортировка из-за границы выходит дорого. Все, что растет в России, это маленькие, низкие сухоцветы, например лаванда.
У меня в одном магазине представлена линейка сухоцветов, есть флорист, которая занимается только сухоцветами. Когда я открыла магазин, то хотела, чтобы все мои флористы работали и с сухоцветами тоже, но не получилось: сухоцветы требуют постоянного ухода, специальных знаний. Поэтому я считаю, что для сухоцветов должен быть отдельный специалист, который возьмет на себя закупку, хранение, уход за сухоцветами и составление букетов и композиций.
Бизнес на сухоцветах: как заработать на продаже сухих цветов
Что важно знать и уметь сухоцветному флористу:
Помимо базовых навыков флориста, о которых мы рассказывали, нужно уметь работать с сухоцветами. Дело в том, что они очень хрупкие и составить из сухоцветов букет или целую композицию необученный флорист не сможет. Чтобы научиться работать с сухоцветами, можно пройти мастер-класс.
Сухоцветы нужно подготавливать к работе в два раза дольше, чем живые цветы. Сухоцветы трансформируются: им придают новую форму, переклеивают, перекрашивают, удлиняют ножку или заменяют стебель на проволоку или на шпажку.
Важно уметь сочетать фактуры и формы сухоцветов.
Сколько зарабатывают флористы
Заработок флориста зависит от уровня навыков, от направления и формата работы. В событийной флористике зарабатывают сдельно — за мероприятие. В букетной флористике чаще оклад и процент от продаж.
Оформление интерьеров и фасадов оплачивают по факту: оформил фасад — получил гонорар. А на оформление интерьеров уходит несколько дней. В таком случае флористу платят либо фиксировано за проект ( оформление одного дома), либо по часам.
Конечно, флористу с опытом работы платят больше. Но по данным hh.ru, 30% вакансий флористов рассчитаны на людей без опыта, 61% — с опытом от года до трех лет, 9% — от трех и более лет.
Сколько платят флористам в регионах
Начинающим флористам
Бывает, что флорист не знает, с чего начать. В каком направлении развиваться, нужно ли еще проходить дополнительные курсы.
После обучения в школе флористики есть два пути: коммерческая флористика — это работа в салоне, с букетами. И ивент-флористика: оформлять мероприятия и свадьбы. Я советую попробовать оба направления, посмотреть всю кухню изнутри и понять, что ближе.
5 проверенных способов, как флористу без опыта получить первую работу
Что ждет флориста на первой работе? Опытные флористы рассказывают, как это было у них
