Как расставить цветы в холодильнике в цветочном магазине

11 апреля
Портрет эксперта
Ирина Кныр

Флорист, декоратор и основательница сервиса Polianthes flowers*

Правильное оформление витрины увеличивает продажи в среднем на 30–40%. В статье разбираемся, как расставить цветы на витрине, чтобы больше продавать. Это возможно, если выкладка цветов выглядит гармонично, нет хаоса и пустых полок.

Для наглядности на фото и схемах показываем, как какие букеты и где лучше поставить. Помогают нам выставлять цветы: 

— Виктория Витковская, директор и шеф-флорист Virgin’s bloom.

— Ирина Кныр, флорист и декоратор с 15-летним опытом. 

Зачем нужна витрина

Можно подумать, что витрина не всегда важна. Есть же цветочные магазины, где особо не уделяют ей внимания, и ничего — спокойно работают себе, и продажи даже есть. Да, для нетребовательных клиентов, вероятно, сойдет любая витрина. 

Наша статья о том, как сделать витрину инструментом продаж и привлекать больше клиентов в магазин. Не просто продать цветы тем, кому быстро нужны любые, а заинтересовать самых разных покупателей.

  1. Витрина знакомит покупателей с ассортиментом и привлекает новых клиентов. Если «зацепит» прохожего, то он захочет зайти в магазин. Витрина — «лицо» цветочного салона, по ней судят о магазине, его владельце и качестве сервиса. Беспорядок и пустые вазы создают впечатление, что в магазине не умеют работать с цветами. Это оттолкнет покупателей. Причем если спросить у клиентов, что не так, они не ответят. Не нравится — и все, это будет их решение на уровне ощущений. 
  2. Минимизирует списания: увеличивает продажи плохо продаваемых цветов. На витрине магазин может выгодно показать каждый цветок или выделить конкретные букеты, чтобы быстрее их продать. Все это увеличивает продажи. 

Теперь разберемся, как расставить цветы на витрине, чтобы они приносили продажи и привлекали клиентов.

Делаем витрину удобной для просмотра

В правильно оформленной витрине покупателям легко выбрать нужные цветы. Все потому, что опытный флорист оформил витрину в едином стиле, поставил цветы на разном уровне и в шахматном порядке. В такой витрине каждый сорт и цветок визуально выделяется и лучше заметен клиенту. 

✅

Пример, когда витрину оформили в едином стиле. Все цветы — в шахматном порядке. Благодаря этому они не сливаются и представляют собой единую гармоничную композицию. Витрину удобно рассматривать

✅

Схема правильно оформленной витрины

❌

Пример, когда букеты стоят не в шахматном порядке и оформлены в разном стиле. Клиентов это сбивает с толку, потому что выглядит как «сборная солянка». Сложно сконцентрироваться на чем-то и сделать выбор

❌

Схема неверно оформленной витрины

Бывает, что невозможно разместить букеты в шахматном порядке — например, если холодильник очень узкий. В таком случае можно поставить рядом букеты разного размера или высоты. Тогда расстановка цветов тоже будет напоминать шахматный порядок.

❌

В этом холодильнике букеты оформлены в едином стиле, но они все примерно одной и той же высоты и размера. Поэтому вся витрина сливается в одно пятно

Лучше сделать одну витрину под срезку, другую — под букеты. Если витрина одна, то можно выделить полку под букеты и композиции, а другую под срезку. Главное, визуально их разграничить. В такой витрине клиенту будет проще выбрать цветы. Если все намешать, то для тех, кто пришел за срезкой, букеты станут визуальным шумом, а тем, кто хочет букет, помешает срезка.

✅

Пример холодильника, в котором срезка и букеты стоят отдельно. Срезка — слева, букеты — справа

Еще хуже, если цветы на витрине стоят в упаковке поставщика. Обычно на них есть логотип поставщика. Если для клиента принципиальна цена, то он просто узнает в интернете, какой компании принадлежит этот логотип, и в следующий раз купит цветы там напрямую.

Кроме того, заводская упаковка нужна только для транспортировки, поэтому обычно выглядит плохо и только отталкивает клиентов.

❌

Пример, когда на витрину выставили цветы в упаковке поставщика. 
Витрина больше похожа на склад, чем на «лицо» магазина

Выставляем букеты разных форм и размеров

Если ставить на витрину букеты, похожие по форме и размеру, то клиенты, скорее всего, подумают, что здесь можно купить только их, а за другими лучше пойти в другой магазин. 

Так чаще всего случается, если выставляют на витрину только те цветы, которые чаще покупают. Например, если клиенты в основном берут небольшие букеты за 1 500 рублей, то только их и ставят. Если так делать, то покупатели даже не узнают, что в магазине, например, можно купить высокие и дорогие букеты. За ними они пойдут туда, где уже видели их в продаже.

Для того чтобы избежать потери клиентов, можно разделить всю витрину на категории и выставить по 2–3 букета из каждой. Например, выставить небольшие букеты за 1 500 р., побольше за 2 500 р. и поменьше за 1 000 р.

Пример расстановки букетов по разной цене, разных форм и размеров. Каждый цвет на схеме обозначает отдельную категорию букетов

Может быть такое, что магазин готовится к праздникам или готовит крупный заказ и поэтому пришлось разместить в холодильнике букеты одного размера. Тогда их тоже нужно расставлять в шахматном порядке. Так, чтобы они не сливались.

Но это всегда временный выход из ситуации: на несколько часов или в крайнем случае на день. Все то время, что в витрине стоят цветы одного размера и формы, магазин теряет тех клиентов, кому нужны другие букеты.

Оформляем витрину по градиенту и создаем цветовые группы

Одинаковые по цвету растения группируем вместе, так они больше обращают на себя внимания, чем если расставлены по одному. Ставим белые цветы с белыми, красные с красными и все остальные по такому же принципу. 

Оформляем витрину так, чтобы один цвет постепенно переходил в другой. Например, начинаем с бордовых цветов, рядом ставим фиолетовые, затем розовые, персиковые и в конце — белые.

Оформление витрины по градиенту облегчает работу и флористу. Например, приходит заказ на розово-белый букет, а витрина оформлена неправильно. Флорист начинает искать по всей витрине розовые цветы. Один — где-то справа сверху, другой — снизу слева. В такой суматохе легко что-то упустить, например классные белые розы в центре витрины, он их пропустит и не добавит в букет. 

Когда все выставлено по градиенту, то витрина выглядит как один большой букет и смотрится цельно. Сразу видно, какие цветы сочетаются друг с другом и из чего можно собрать букет.

✅

В этом примере правильно оформлена витрина: цветы разделены по оттенкам и не сливаются. Удобно рассматривать и выбирать цветы

❌

Пример неправильно оформленной витрины, все цвета и формы в куче, глаза разбегаются, сложно выбрать, не видно, какие цветы сочетаются друг с другом. Источник: unsplash.com

✅

Этот вариант витрины выглядит как единая композиция, поэтому клиенту его удобнее разглядывать. А флорист с такой витриной быстрее соберет нужный букет, потому что тут все по порядку: с краю желтые цветы, в следующем ряду фиолетовые, потом красные

❌

В этом варианте ориентироваться сложнее. Для поиска нужного цветка нужно внимательно рассматривать каждую полку. Если флористу потребуется быстро найти определенные цветы и собрать букет, то этот вариант не подойдет

Учитываем местоположение источника света

Размещение цветов зависит от освещения. Например, если окна напротив витрины, то освещение по ней распределяется равномерно. Значит, ставим светлые цветы в правый дальний угол. То же самое, если окон нет и витрину освещает искусственный свет одинаково со всех сторон. 

Если окна слева, то ставим светлые цветы, наоборот, слева, а справа самые темные. Это психология: если мы направим больше света на темные цветы и меньше на светлые, то всей витрине будет недоставать яркости и клиенту покажется, что что-то не так, будто цветы несвежие. 

Схемы расстановки цветов в зависимости от местоположения источника освещения.

Используем контрасты для быстрых продаж

Контрасты хорошо подходят, когда нужно что-то быстро продать, например конкретный сорт цветов. На такой витрине остальные цветы станут фоном, и вряд ли кто-то обратит на них внимание и купит их. Поэтому я не фанат такого подхода, лучше продавать все, чем что-то одно за счет других цветов. 

Если часто приходится так оформлять витрину, то стоит задуматься над тактикой закупок в магазине. Почему так много цветов плохо продается? Может, стоит подойти по-другому к закупкам? Программа Posiflora здесь в помощь. 

Выставляем рядом группы цветов, которые сочетаются друг с другом. Например, объединяем в один блок белые розы и хризантемы, ставим их рядом с красной цветовой группой: красными розами и анемонами. 

Пример, когда на витрине две группы цветов — красных и белых. Красные цветы выделяются на фоне белых цветов
Еще один пример, когда на витрине две цветовые группы сочетаются друг с другом
Розовые гортензии выделяются на фоне цветов вокруг
Хотите узнать, какие сочетания цветов привлекают клиентов?
С Посифлорой вы всегда знаете, какие букеты приносят больше прибыли и пользуются спросом. Оставьте заявку, и мы покажем, как с помощью программы учета составить ассортиментную матрицу для каждого сезона. 
Нужна консультация

Ставим цветы «рабочей» стороной к покупателю

Иногда флористы размещают весь ассортимент на одном уровне, и тогда покупатель видит только бутоны. Он не видит, в чем особенность каждого растения и как они могут дополнять друг друга. Чтобы цветы продавались, они должны быть видны с лучшей стороны. 

Для фото люди показывают в кадре свою «рабочую» сторону — такой же подход должен быть и при расстановке цветов в холодильнике. 

При оформлении витрины необходимо учитывать фактурность цветка и его листьев. Например, бархатистость тюльпанов сочетается с экзотическими листьями. Когда клиенты видят такое сочетание, то часто покупают композицию целиком. 

Каждый цветок красив по-своему: у розы, например, изумительный бутон, у амариллиса, каллы — красивый стебель. Размещаем цветы на витрине так, чтобы покупатель сразу это видел. 

Если это розы, то ставим их ниже уровня глаз или под наклоном, чтобы можно было разглядеть бутон. Амариллисы и каллы будут лучше смотреться в прозрачной стеклянной вазе на уровне глаз.

✅

Цветы стоят «рабочей стороной» к покупателю

✅

Розы лучше выглядит сверху, поэтому их лучше ставить на нижние полки витрины

❌

Так розы выглядят сбоку, на уровне глаз

✅

Пример, когда растение лучше выглядит сбоку, его стоит поставить на уровне глаз покупателей

❌

Так оно выглядит сверху

✅

Еще один пример цветов, которые сбоку выглядят лучше

❌

Вот так они выглядят сверху

Чередуем расположение цветов на витрине

Если менять способ расстановки цветов, то это создает ощущение новизны для постоянных клиентов, вызывает у них желание подойти к витрине и посмотреть, что изменилось. Например, одну неделю можно выставить букеты в горизонтальном направлении, на следующей — в диагональном. 

Примеры выкладки цветов в цветочном магазине в холодильнике:

  • Вертикальное направление — с помощью ваз и полок в форме лестницы делаем вертикальные ряды. Ставим цветы друг за другом снизу вверх.
  • Горизонтальное — подойдет, когда нужно поставить цветы на одной плоскости, например на одном столе. Тогда ставим высокие цветы позади, а те, что пониже, — впереди.
  • Симметричное — ставим цветы так, будто половина витрины отражается в зеркале.
  • Диагональное — с помощью ваз задаем направление из одного угла витрины в другой.
Цветы с линейными стеблями — геликония, стрелиция и орхидея — при вертикальной расстановке
Горизонтальная расстановка. В каждой линии лучше размещать цветы одинаковой высоты, это добавляет аккуратности и гармоничности композиции
Еще пример горизонтальной расстановки: каждый сорт цветов стоит на одной линии
Пример диагональной расстановки. Задали направление из одного угла в другой с помощью полок-подиумов

Схематично покажем все виды расстановки.

Если освещение витрины равномерное или справа.

Схема вертикальной расстановки цветов на витрине
Схема горизонтальной расстановки цветов на витрине
Схема диагональной расстановки цветов на витрине
Схема симметричной расстановки цветов на витрине

Если источник света слева, то светлые цветы ставим слева, а не справа. Принцип расстановки цветов при этом не меняется. 

Вертикальная расстановка, если источник света слева
Горизонтальная расстановка, если источник света слева
Диагональная расстановка, если источник света слева
Симметричная расстановка. Здесь расстановка от освещения не зависит

Прием: как «зацепить» клиента витриной

Бывает такое, что клиент быстро окинул взглядом витрину и ушел. Это нормально, такова наша психология — если ничего не зацепило, то уходим. 

Есть один прием, чтобы привлечь внимание клиента к витрине так, чтобы он остановился и начал ее рассматривать. Это не «волшебная таблетка» с гарантированным результатом, но это часто срабатывает. 

Ставим в правом нижнем углу что-то очень яркое, крупное, пышное или необычное. Например, крупные гортензии, пионы, георгины или красные амариллисы. 

Клиенты начинают рассматривать витрину с правого верхнего угла и дальше по часовой стрелке. Если поставить что-то в правый нижний угол, то покупатель заинтересуется и пройдется по витрине еще раз уже внимательнее. 

Это будет неосознанное действие, просто он запомнит, что было что-то интересное, и начнет заново рассматривать витрину. Тогда больше шансов, что он что-то купит.

Рассмотрим примеры цветов, которые больше всего подходят, чтобы «зацепить» клиента.

Красные амариллисы. Источник: unsplash.com
Крупные гортензии. Источник: unsplash.com
Крупные георгины. Источник: unsplash.com

Применяем «воображаемую рамку»

Этот способ облегчает работу с букетами в вазах. Обычно их сложно встроить в общую картину витрины: они разноцветные, разного объема и фактуры. Тогда хорошее решение — «воображаемая рамка». Выдвигаем группу букетов вперед — получается «островок». Эта зона как будто размещена отдельно, но все же относится ко всей витрине.

Центральную часть витрины выделили с помощью кубов

Если цветы размещены на передвижных полках, можно одну из таких полок выдвинуть ближе к покупателю. Обычно я использую это правило, если хочу выделить один из сортов или новинку. Представьте, что вся композиция витрины линейная и только один куб выделяется, — это всегда привлекает внимание. 

Предлагаем покупателям total look

Total look — это композиция, где подобран по стилю, форме, цвету и размеру набор цветов и ваза к ним.

Пример total look. Флорист подобрал вазу, которая демонстрирует одно из достоинств амариллиса — красивый стебель

Я называю total look готовые стилевые решения. Это когда флорист создает красивую картинку на витрине для того, чтобы покупателю захотелось самостоятельно ее повторить. Покупатель представляет, как эта композиция будет смотреться в интерьере его дома, и покупает целиком.

В моей практике не раз были случаи, когда покупатели засматривались на композиции на витринах и покупали такие цветы сразу с вазами.

Как правильно расставить букеты в узком и длинном цветочном магазине

Лучше разделить помещение на две зоны: под холодильник и под рабочее место флориста. Организуем пространство так, чтобы с улицы и при входе в первую очередь клиенты видели цветы. 

Если сначала клиент увидит стол флориста, то это может его оттолкнуть, и он не зайдет в магазин. В таком случае может быть непонятно, что внутри магазина есть цветы. 

Для такого помещения подойдет длинный и узкий холодильник, флорист в него не заходит, просто открывает и достает нужные цветы. 

Пример холодильника для узких и длинных помещений

Далее схематично покажем, как можно разместить витрину в узком и длинном цветочном магазине.

Иногда флористы спрашивают, сколько вообще на витрине должно быть букетов? Тут все зависит от её размеров, но даже в маленьком холодильнике лучше размещать от семи штук. Если их будет меньше, то покупателю покажется, что в салоне скудный ассортимент, а на витрине только остатки. Часть клиентов уйдут в другой магазин, где выбор больше.

Гайд по оформлению небольшой витрины

Поздравляем!

Ниже вы можете скачать файл. Надеемся, что полученная информация окажется вам полезной.

Получить файл

Куда поставить огромную охапку цветов

Охапку реже покупают, чем букет и цветы в срезке, поэтому на ней нужно сделать акцент, чтобы быстрее продать. Лучше поставить её рядом с букетной витриной, потому что вероятнее, что если клиенты идут за букетом, то в качестве альтернативы купят охапку цветов. Те, кому нужны цветы в срезке, вряд ли купят монобукет. 

Охапку можно поставить прямо на пол или в самой букетной витрине, но немного отдельно от других цветов, так чтобы она выделялась. Ни с чем не смешивать, в ней достаточно цветов, чтобы привлечь внимание. 

Учитываем сорт цветов, когда ставим их на витрину

У каждого цветка свои особенности, и если их не учесть, то он быстро потеряет товарный вид. Рассмотрим подробнее, что это могут быть за особенности.

Например, цветы из Азии нельзя хранить в холодильнике, потому что они из теплых стран и быстро зачахнут в холоде. Их нужно выставлять в салоне при комнатной температуре. Идеальный вариант — поставить под них увлажнитель, тогда они дольше простоят. Это, например, антуриумы, фаленопсисы, стрелиции и все виды орхидей.

Есть ранункулюсы и гиацинты, которым нужно мало воды, потому что у них полый мягкий стебель. И наоборот, есть розы, которым нужно много воды, их можно поставить в высокие вазы для того, чтобы налить достаточное количество. 

Есть тюльпаны, которые нужно плотно упаковать и поставить в воду отпаиваться. Благодаря плотной расстановке они будут расправляться ровно, получатся красивые цветы с прямым стеблем. Если этого не сделать, то их стебли могут искривиться в процессе отпаивания.

У гербер тонкий стебель и большой цветок, и если просто поставить их в вазу, то у них голова опустится и уже не поднимется.

Цветок герберы

Для того чтобы голова герберы не опустилась, ее нужно укреплять проволокой.

Вот так закручиваем конец проволоки и устанавливаем в нее цветок
Поднимаем цветок проволокой и, чтобы она крепко держалась, закручиваем проволоку по длине всего стебля
Получится вот такой, укрепленный проволокой, цветок. Проволока нарушает эстетику цветка, поэтому ее лучше закрыть зеленью

После того как укрепили цветы, разместите их в широкой вазе, чтобы их головы не помялись друг об друга. Проволоку снимать нельзя, иначе цветок упадет, поэтому продавайте герберы вместе с проволокой. Прикройте её зеленью и срежьте ту часть проволоки, которая опускается ниже уровня перевязки букета, там она не нужна и только испортит вид букета. 

Хризантемы — крупные и красивые, но очень хрупкие, поэтому их нужно разместить на такую полку, где их точно не будут задевать. Даже легкий удар может повредить цветок, и он осыпется. Хризантемам нужна широкая ваза, чтобы они не помялись друг об друга. Также к распространенным хрупким цветам относятся фритиллярии и «мышиные гиацинты». 

Желательно сделать отдельную полку для хрупких цветов — мимо которой не будут часто ходить. Если флористу придется каждый раз проходить мимо хрупких цветов, чтобы собрать букет, то как бы он ни старался, он все равно будет иногда их задевать. Такие цветы быстро помнутся и потеряют свой товарный вид.

В этой статье мы рассмотрели много разных вариантов оформления витрины, но что, если цветочный магазин находится на цокольном этаже или у него вместо витрины маленькое окно? О том, как цветочные магазины выходят из положения в таких случаях, рассказали в другой статье.

Какие задачи у вашего цветочного бизнеса?

Учёт товаров
и услуг
Финансовый
учёт
Автоматизация
доставки 
Продажа
онлайн
Рекламные
рассылки
Уменьшение
списания
Увеличение
прибыли
Клиентская
база
Обработка
заказов

Как с вами связаться?

Оставьте ваши контактные данные и мы свяжемся с вами, чтобы поделиться опытом в решении ваших бизнес-задач.

Данные успешно отправлены!

Мы уже обрабатываем вашу заявку и скоро перезвоним.

Чтобы скрасить ожидание, почитайте наш блог и соцсети. Собираем там самую полезную информацию для цветочной сферы. 

*Принадлежит Meta, организация признана экстремистской на территории РФ

Над статьей работали:

Автор: Виктория Витковская

Главред:Ирина Ильяхова

Дизайнер:Ваня Петров

Корректор:Мария Круглова

Соцсети:Евгений Сидоров

Статьи по теме

Телеграм-канал блога

Анонсы последних статей, чек-листы, гайды и инструкции, разборы букетов, истории владельцев, неочевидные способы зарабатывать в цветочном бизнесе больше.

Каждый день — новый материал.

Читать
×

Обратный звонок

Оставьте номер телефона и укажите удобное время звонка.
Мы свяжемся с вами и ответим на все вопросы.
×

Чат с Посифлорой

Ответим на все вопросы в вашем любимом мессенджере.

Выберите удобный месседжер и начните диалог прямо сейчас