Как расставить цветы в холодильнике в цветочном магазине

Правильное оформление витрины увеличивает продажи в среднем на 30–40%. В статье разбираемся, как расставить цветы на витрине, чтобы больше продавать. Это возможно, если выкладка цветов выглядит гармонично, нет хаоса и пустых полок.

Для наглядности на фото и схемах показываем, как какие букеты и где лучше поставить. Помогают нам выставлять цветы: 

— Виктория Витковская, директор и шеф-флорист Virgin’s bloom.

— Ирина Кныр, флорист и декоратор с 15-летним опытом. 

Можно подумать, что витрина не всегда важна. Есть же цветочные магазины, где особо не уделяют ей внимания, и ничего — спокойно работают себе, и продажи даже есть. Да, для нетребовательных клиентов, вероятно, сойдет любая витрина. 

Наша статья о том, как сделать витрину инструментом продаж и привлекать больше клиентов в магазин. Не просто продать цветы тем, кому быстро нужны любые, а заинтересовать самых разных покупателей.

1. Витрина знакомит покупателей с ассортиментом и привлекает новых клиентов. Если «зацепит» прохожего, то он захочет зайти в магазин. Витрина — «лицо» цветочного салона, по ней судят о магазине, его владельце и качестве сервиса. Беспорядок и пустые вазы создают впечатление, что в магазине не умеют работать с цветами. Это оттолкнет покупателей. Причем если спросить у клиентов, что не так, они не ответят. Не нравится — и все, это будет их решение на уровне ощущений. 
2. Минимизирует списания: увеличивает продажи плохо продаваемых цветов. На витрине магазин может выгодно показать каждый цветок или выделить конкретные букеты, чтобы быстрее их продать. Все это увеличивает продажи. 

Теперь разберемся, как расставить цветы на витрине, чтобы они приносили продажи и привлекали клиентов.

В правильно оформленной витрине покупателям легко выбрать нужные цветы. Все потому, что опытный флорист оформил витрину в едином стиле, поставил цветы на разном уровне и в шахматном порядке. В такой витрине каждый сорт и цветок визуально выделяется и лучше заметен клиенту. 

Бывает, что невозможно разместить букеты в шахматном порядке — например, если холодильник очень узкий. В таком случае можно поставить рядом букеты разного размера или высоты. Тогда расстановка цветов тоже будет напоминать шахматный порядок.

Еще хуже, если цветы на витрине стоят в упаковке поставщика. Обычно на них есть логотип поставщика. Если для клиента принципиальна цена, то он просто узнает в интернете, какой компании принадлежит этот логотип, и в следующий раз купит цветы там напрямую.

Кроме того, заводская упаковка нужна только для транспортировки, поэтому обычно выглядит плохо и только отталкивает клиентов.

Если ставить на витрину букеты, похожие по форме и размеру, то клиенты, скорее всего, подумают, что здесь можно купить только их, а за другими лучше пойти в другой магазин. 

Так чаще всего случается, если выставляют на витрину только те цветы, которые чаще покупают. Например, если клиенты в основном берут небольшие букеты за 1 500 рублей, то только их и ставят. Если так делать, то покупатели даже не узнают, что в магазине, например, можно купить высокие и дорогие букеты. За ними они пойдут туда, где уже видели их в продаже.

Для того чтобы избежать потери клиентов, можно разделить всю витрину на категории и выставить по 2–3 букета из каждой. Например, выставить небольшие букеты за 1 500 р., побольше за 2 500 р. и поменьше за 1 000 р.

Одинаковые по цвету растения группируем вместе, так они больше обращают на себя внимания, чем если расставлены по одному. Ставим белые цветы с белыми, красные с красными и все остальные по такому же принципу. 

Оформляем витрину так, чтобы один цвет постепенно переходил в другой. Например, начинаем с бордовых цветов, рядом ставим фиолетовые, затем розовые, персиковые и в конце — белые.

Когда все выставлено по градиенту, то витрина выглядит как один большой букет и смотрится цельно. Сразу видно, какие цветы сочетаются друг с другом и из чего можно собрать букет.

Схемы расстановки цветов в зависимости от местоположения источника освещения.

Выставляем рядом группы цветов, которые сочетаются друг с другом. Например, объединяем в один блок белые розы и хризантемы, ставим их рядом с красной цветовой группой: красными розами и анемонами. 

Иногда флористы размещают весь ассортимент на одном уровне, и тогда покупатель видит только бутоны. Он не видит, в чем особенность каждого растения и как они могут дополнять друг друга. Чтобы цветы продавались, они должны быть видны с лучшей стороны. 

Для фото люди показывают в кадре свою «рабочую» сторону — такой же подход должен быть и при расстановке цветов в холодильнике. 

При оформлении витрины необходимо учитывать фактурность цветка и его листьев. Например, бархатистость тюльпанов сочетается с экзотическими листьями. Когда клиенты видят такое сочетание, то часто покупают композицию целиком. 

Если менять способ расстановки цветов, то это создает ощущение новизны для постоянных клиентов, вызывает у них желание подойти к витрине и посмотреть, что изменилось. Например, одну неделю можно выставить букеты в горизонтальном направлении, на следующей — в диагональном. 

Примеры выкладки цветов в цветочном магазине в холодильнике:

• Вертикальное направление — с помощью ваз и полок в форме лестницы делаем вертикальные ряды. Ставим цветы друг за другом снизу вверх.
• Горизонтальное — подойдет, когда нужно поставить цветы на одной плоскости, например на одном столе. Тогда ставим высокие цветы позади, а те, что пониже, — впереди.
• Симметричное — ставим цветы так, будто половина витрины отражается в зеркале.
• Диагональное — с помощью ваз задаем направление из одного угла витрины в другой.

Схематично покажем все виды расстановки.

Если освещение витрины равномерное или справа.

Если источник света слева, то светлые цветы ставим слева, а не справа. Принцип расстановки цветов при этом не меняется. 

Рассмотрим примеры цветов, которые больше всего подходят, чтобы «зацепить» клиента.

Этот способ облегчает работу с букетами в вазах. Обычно их сложно встроить в общую картину витрины: они разноцветные, разного объема и фактуры. Тогда хорошее решение — «воображаемая рамка». Выдвигаем группу букетов вперед — получается «островок». Эта зона как будто размещена отдельно, но все же относится ко всей витрине.

Total look — это композиция, где подобран по стилю, форме, цвету и размеру набор цветов и ваза к ним.

Лучше разделить помещение на две зоны: под холодильник и под рабочее место флориста. Организуем пространство так, чтобы с улицы и при входе в первую очередь клиенты видели цветы. 

Если сначала клиент увидит стол флориста, то это может его оттолкнуть, и он не зайдет в магазин. В таком случае может быть непонятно, что внутри магазина есть цветы. 

Для такого помещения подойдет длинный и узкий холодильник, флорист в него не заходит, просто открывает и достает нужные цветы. 

Далее схематично покажем, как можно разместить витрину в узком и длинном цветочном магазине.

Охапку реже покупают, чем букет и цветы в срезке, поэтому на ней нужно сделать акцент, чтобы быстрее продать. Лучше поставить её рядом с букетной витриной, потому что вероятнее, что если клиенты идут за букетом, то в качестве альтернативы купят охапку цветов. Те, кому нужны цветы в срезке, вряд ли купят монобукет. 

Охапку можно поставить прямо на пол или в самой букетной витрине, но немного отдельно от других цветов, так чтобы она выделялась. Ни с чем не смешивать, в ней достаточно цветов, чтобы привлечь внимание. 

У каждого цветка свои особенности, и если их не учесть, то он быстро потеряет товарный вид. Рассмотрим подробнее, что это могут быть за особенности.

Например, цветы из Азии нельзя хранить в холодильнике, потому что они из теплых стран и быстро зачахнут в холоде. Их нужно выставлять в салоне при комнатной температуре. Идеальный вариант — поставить под них увлажнитель, тогда они дольше простоят. Это, например, антуриумы, фаленопсисы, стрелиции и все виды орхидей.

Есть ранункулюсы и гиацинты, которым нужно мало воды, потому что у них полый мягкий стебель. И наоборот, есть розы, которым нужно много воды, их можно поставить в высокие вазы для того, чтобы налить достаточное количество. 

Есть тюльпаны, которые нужно плотно упаковать и поставить в воду отпаиваться. Благодаря плотной расстановке они будут расправляться ровно, получатся красивые цветы с прямым стеблем. Если этого не сделать, то их стебли могут искривиться в процессе отпаивания.

У гербер тонкий стебель и большой цветок, и если просто поставить их в вазу, то у них голова опустится и уже не поднимется.

Для того чтобы голова герберы не опустилась, ее нужно укреплять проволокой.

После того как укрепили цветы, разместите их в широкой вазе, чтобы их головы не помялись друг об друга. Проволоку снимать нельзя, иначе цветок упадет, поэтому продавайте герберы вместе с проволокой. Прикройте её зеленью и срежьте ту часть проволоки, которая опускается ниже уровня перевязки букета, там она не нужна и только испортит вид букета. 

Хризантемы — крупные и красивые, но очень хрупкие, поэтому их нужно разместить на такую полку, где их точно не будут задевать. Даже легкий удар может повредить цветок, и он осыпется. Хризантемам нужна широкая ваза, чтобы они не помялись друг об друга. Также к распространенным хрупким цветам относятся фритиллярии и «мышиные гиацинты». 

Желательно сделать отдельную полку для хрупких цветов — мимо которой не будут часто ходить. Если флористу придется каждый раз проходить мимо хрупких цветов, чтобы собрать букет, то как бы он ни старался, он все равно будет иногда их задевать. Такие цветы быстро помнутся и потеряют свой товарный вид.

*Принадлежит Meta, организация признана экстремистской на территории РФ