Холодильная камера для цветочного магазина: материалы, особенности, ошибки

Портрет эксперта
Евгений Кащеев

Основатель Посифлоры и совладелец «Букетной»

Портрет эксперта

Евгений Кащеев

Совладелец Посифлоры и цветочного магазина «Букетная»

Внешний вид цветочного магазина влияет на то, насколько покупателям комфортно и насколько свободно они себя чувствуют. В некоторых местах хочется задержаться подольше, а из других поскорее уйти. И большую роль в этом играет холодильная камера.

В магазине с маленьким холодильником, в котором наспех расставлены цветы по железным ведрам, находиться долго не хочется. Если человеку срочно нужен букет, то он, скорее всего, его купит, но больше сюда не вернется. Напротив, тщательно проработанная витрина может стать главной фишкой магазина, которая надолго запомнится покупателю.

В наших статьях мы разбираемся, как создать идеальный цветочный холодильник, который прослужит долго и привлечет наибольшее количество клиентов. В этой части поговорим о том, с чего начать строительство холодильника. Рассказывает Евгений Кащеев совладелец «Букетной» и основатель Посифлоры.

Как работает холодильная камера или витрина на привлечение клиентов

Холодильная камера бывает трех видов: закрытое техническое помещение, небольшая витрина в виде застекленного шкафа и масштабная открытая витрина, куда может зайти любой желающий. Для каждого магазина подойдет свой формат.

Интернет-магазин или мастерская в Инстаграме → техническое помещение. Если цветочный ориентируется на доставку, то под холодильную камеру можно переделать любое техническое помещение. Покупатели в магазин все равно не заходят, поэтому нет смысла тратиться на украшения.

В среднем оборудование закрытой холодильной камеры обойдется дешевле, чем постройка полноценной витрины. Не нужно продумывать дизайн и ставить дорогостоящие стеклопакеты. Владельцу будет достаточно теплоизолировать стены и сделать отделку влагостойкими материалами.

Главный плюс такой камеры в том, что она больше любого среднестатистического холодильника. Здесь можно отпаивать цветы или хранить готовые заказы. Если в помещение сделать отдельный вход от остальной части магазина, то курьеры смогут забирать цветы на доставку круглосуточно.

В магазине может быть как холодильная витрина для покупателей, так и техническое помещение, где отпаивают цветы и хранят заказы на доставку

Цветочная лавка → небольшая застекленная камера. Для небольших магазинов или цветочных, где только часть заказов делают в офлайне, стоит оборудовать небольшую застекленную камеру размером 2 на 2 метра. Первое время ее будет хватать, но в будущем захочется расширить камеру или докупить еще один холодильник.

Главная проблема такого холодильника — нехватка места: чем меньше витрина, тем сложнее на ней расставить товар так, чтобы привлечь клиента. Особенно остро проблема стоит в праздники, когда магазин переполнен заказами. Покупатели смотрят на витрину и видят перед собой кучу цветов, а не отдельные композиции.

В маленьком холодильнике не хватает воздуха, цветы перемешиваются друг с другом. Из-за этого покупателю сложно выделять среди букетов нужную ему композицию

Решить проблему нехватки места можно покупкой дополнительного холодильника. Один использовать для срезанных цветов, а второй — для букетов из коллекции.

Крупные уличные магазины → открытая витрина. Для магазинов, которые в большей степени ориентируются на уличный трафик, можно сделать открытую витрину. Обычно это большие застекленные холодильные камеры. Покупатели заходят туда, чтобы самостоятельно выбрать букет.

Холодильная сеть магазинов «Листва» устанавливает только открытые витрины

Открытая витрина — это весомое конкурентное преимущество. Большинство цветочных все еще используют невзрачные холодильные шкафы для хранения букетов, на их фоне магазин с таким холодильником будет выделяться.

Ещё недавно в «Букетной» мы сами работали с маленькой витриной и решили сделать открытую витрину в виде комнаты. Сейчас проект находится на стадии отделки, мы уже закупили на «Авито» ретромебель, заказали витраж и декоративную раковину. Покупатели еще до покупки цветов смогут увидеть, как цветы будут смотреться в спальне и ванной.

Покупателю всегда приятно зайти внутрь и посмотреть цветы вблизи, а не через стекло. Это хорошее начало для того, чтобы начать работать на постоянных клиентов.

Первым делом мы разрабатываем проект витрины, а только потом ищем подходящее оборудование

Монтаж витрины — это полноценное строительство, которое начинается с проекта. В первую очередь выбираем материалы для будущей витрины, рассчитываем толщину каждой стенки, пола и потолка. Только после этого уже подбираем холодильное оборудование.

Это важно, потому что каждое помещение сохраняет холод по-разному. Чтобы сохранить холод в помещении с тонкими стенами без теплоизоляции, потребуется более мощное оборудование. Если сначала купить б/у холодильный агрегат, а потом уже строить помещение, то есть риск, что оборудование не подойдет для этих условий и товаров.

Проект холодильной витрины «Букетной»

Дизайн и общая стоимость холодильной камеры зависит от задачи, которую перед собой ставит владелец, бюджета, и от масштабов помещения. Как правило, несложная витрина с б/у холодильным оборудованием стоит около 200 000 рублей. Дорогие открытые витрины могут стоить больше миллиона рублей.

Выбор материалов для холодильника

Рассмотрим основные виды материалов, которые используют при строительстве холодильника.

Сэндвич-панели. Самый популярный материал, который выбирает большинство магазинов. Сэндвич-панель — два листа из металла или пластика, посередине которого находится утеплитель — обычно это пенополиуретан.

Сэндвич-панели бывают разных цветов и не требуют дополнительной облицовки, но при этом они удешевляют внешний вид помещения. Из них делают стены в продуктовых магазинах «Пятерочке» и «Перекрестке», поэтому они ассоциируются с торговыми центрами.

Чтобы избавиться от впечатления дешевого материала, панели ламинируют декоративной пленкой под дерево или другой приятный для глаза материал. Со временем такая пленка сходит и портит внешний вид холодильника.

Аквапанели. Это цементная плита, внутри которой находится утеплитель. Как понятно, из названия, он отличается повышенной влагостойкостью, что важно для цветочного холодильника из-за постоянной смены воды. Внешне аквапанель выглядят дороже, чем привычные сэндвич-панели.

Вторая причина для выбора этого материала — он подходит для любой отделки и выдерживает серьезные нагрузки. Аквапанель можно отделать штукатуркой, покрыть краской, нанести на ее поверхность рисунок.

Рабочие крепят аквапанели на алюминиевый каркас

Влагостойкий гипсокартон. Материал из гипса, с двух сторон которого прикреплены листы картона. Слишком тонкий и хрупкий для того, чтобы делать из него основные стены холодильника. На него нельзя крепить тяжелые полки и кронштейны, гипсокартон может сломаться даже при монтаже.

Несмотря на то что он называется влагостойким, я не рекомендую его использовать для внутренней отделки. Со временем любой гипсокартон в холодильнике начинает обрастать грибком и гнить.

Главное достоинство гипсокартона — универсальность и легкость, поэтому его используют для декорирования и наружной отделки: с его помощью можно сделать фигурные арки, перегородки, элементы с узором.

«Пеноплэкс» + пластиковые панели. Для холодильника можно использовать утеплитель «Пеноплэкс» из пенополистирола. Им обшивается металлический каркас холодильника, а поверх устанавливаются пластиковые панели. Таким образом сеть «Листва» в Кемерове делает внутренние стены холодильника-витрины, размер которого достигает 20 м².

Пластиковые материалы под дерево

Дерево. Материал, который лучше всего выглядит, но при этом плохо переносит влагу и холод. Не подходит даже в качестве отделочного материала, заменить его можно на аналогичные пластиковые панели, сделанные под дерево. С учетом нынешних технологий обычный посетитель магазина не увидит разницы. Внутри холодильника из дерева можно оставить только полки, но перед этим их нужно покрыть водостойким лаком.

«Сначала поверх „Пеноплэкса“ в холодильники мы устанавливали деревянные рейки, окрашенные и обработанные противогрибковым средством. На практике мы поняли, что они не выдерживают холод и через 5—6 месяцев начинают вздуваться, на стене появляется горб. Их мы заменили аналогичными пластиковыми панелями».

Портрет эксперта
Дмитрий Бизюков
Владелец сети магазинов «Листва»

Эти материалы для холодильника опробовали мы сами и клиенты Посифлоры, поэтому можем говорить об их качестве. Вы можете выбрать и другие, но при покупке обязательно обратите внимание на следующие свойства:

1. Хорошо сохраняют холод внутри помещения. Если помещение будет недостаточно теплоизолировано, то мы будем тратить лишнюю электроэнергию на производство холода. Потребуется более мощное и дорогое оборудование, а ежемесячные траты на электричество вырастут.

2. Привлекательно выглядят. Этот пункт важен только для магазинов с уличным трафиком. Если большая часть заказов идет из интернета, то на внешнем виде можно сэкономить

3. Легко отмываются, устойчивы к грибку и плесени. Поэтому лучше избегать деревянных и других невлагостойких материалов.

Не забывайте обрабатывать строительные материалы антигрибковыми и антиплесневыми средствами.

Главные стены холодильника у нас сделаны из кирпича. Чтобы защитить их от плесени, мы покрыли их грунтовкой для наружных работ с антиплесневыми компонентами. Просто взяли самую дорогую, которая была в магазине. За все время работы у нас в холодильнике ни разу не появлялась плесень.

МатериалПлюсыМинусыИспользование
Сэндвич-панели— Недорогой
— Легко крепить, не нужно думать о дополнительной отделке
— Удешевляет внешний вид
— Создает ассоциацию с недорогим супермаркетом
— Подойдет для большинства магазинов эконом- и среднего ценового сегмента
Аквапанели— Влагостойкие и крепкие
— Можно сделать любую отделку
— Высокая стоимость
—Большой вес
— Сложно
крепить к потолку
— Подходит для любых помещений, особенно с повышенной влажностью
«Пеноплэкс"+пластиковые панели— Влагостойкие и морозоустойчивые материалы
— Панели можно заказать под дерево, которое не отличить от настоящего
— Очевидных минусов нет
— Подходит для любых помещений
Влагоустойчивый гипсокартон— Устойчив к влаге
— Используют для фигурных деталей витрины
— Хрупкий
— Образуется грибок, если использовать внутри холодильника
— Подходит только для отделки снаружи камеры
Дерево— Эстетичный— Образуется грибок, если использовать внутри холодильника
 — Со временем вздувается и требует замены
— Подходит только для полок внутри холодильника или для отделки снаружи камеры

На что обратить внимание при выборе компании по установке холодильного оборудования

Как мы говорили, выбор оборудования для холодильника полностью зависит от материалов, конструкции камеры и задач, которые ставит владелец магазина. Поэтому хороший продавец всегда сначала просит заполнить техническое задание:

— какие товары собирается продавать магазин;

— какую температуру нужно использовать;

— какая влажность должна быть в помещении;

— из каких материалов состоит холодильник и какая толщина у каждой его стенки.

Пример опросного листа, который должен выдать продавец холодильного оборудования

Если компания перед монтажом холодильного оборудования не дает владельцу заполнить опросный лист, а сразу делает коммерческое предложение, то это повод насторожиться. Скорее всего, вам просто хотят продать завалявшуюся на складе установку. Не факт, что это холодильное оборудование подойдет для цветочного магазина.

После заполнения опросного листа на точку выезжает инженер, который смотрит, насколько помещение соответствует указанным требованиям, и делает замеры. Только после этого начинают подбирать оборудование.

Рассылка полезных статей без спама
Николай Титенок
10 месяцев назад
Выскажите все, что думаете об этом:

Посмотрите систему изнутри

Ваше сообщение успешно отправлено!
Представьтесь пожалуйста
Оставьте свой номер для связи
Нажимая на кнопку, вы даете согласие
на обработку персональных данных.

Получите ответ по смс

Ваше сообщение успешно отправлено!
Представьтесь пожалуйста
Укажите номер, на который придет ответ
Нажимая на кнопку, вы даете согласие
на обработку персональных данных.