Содержание
Обычно в цветочных магазинах устанавливают один стеклянный холодильник. Он сохраняет цветы свежими и служит в качестве витрины. У нас тоже есть такой в «Букетной». Но помимо него мы решили оборудовать комнату-холодильник — отдельное помещение для хранения цветов рядом с магазином. В этой статье я расскажу, как это помогло нам в работе.
Круглосуточная доставка
Мы всегда хотели, чтобы у нас была круглосуточная доставка. Но флористы не могли все время находиться в магазине и выдавать курьерам букеты. Это стало основным аргументом в пользу отдельного помещения для холодильника.
Теперь флористы оставляют ключ от холодильной комнаты в укромном месте или заранее передают его курьеру. Он приходит и забирает уже упакованные заказы с полок.
Прием товара в любое время
Наш магазин находится в Ростове-на-Дону, и все цветы к нам привозят из Москвы. Иногда доставка задерживается и приходится принимать букеты из машины в три часа ночи. После такого приема нужно еще днем работать.
Мы работаем с проверенными поставщиками, поэтому стали доверять им доставку и разгрузку. После того как цветы привозят, их выгружают и оставляют в техническом холодильнике. Он находится в отдельном помещении, где нет кассы, поэтому мы можем не беспокоиться о сохранности имущества.
Утром мы проверяем качество товара. Если какие-то цветы нас не устраивают, мы оформляем возврат. С этим проблем обычно не возникает.
Отпаивание цветов не портит витрину
Флористы знают, что после доставки цветы нельзя сразу выставить на продажу. Для начала их нужно отпоить — поставить в воду с подкормкой.
Время отпаивания зависит от вида цветов. Например, розы можно отпаивать до десяти часов. При этом их нельзя сразу вынимать из упаковки. После перевозки они становятся хрупкими: может переломиться стебель или оторваться бутон.
Для отпаивания цветы лучше убрать в закрытый холодильник. Если их оставить в витрине, то упаковка для перевозки может помешать клиенту выбрать букет.
К празднику всегда есть запас цветов
Перед праздниками стоимость на цветы резко возрастает, поэтому разумно покупать их заранее. Некоторые виды цветов, например, эквадорские розы, могут продержаться до трех недель при температуре 2 °C. Их можно купить за три недели и убрать в холодильник, а за неделю до праздника выставить на продажу.
Сами букеты так же можно подготовить заранее. В праздничный день вы будете только пополнять витрину, а не собирать букеты на ходу. Так вы сможете работать быстрее и принять больше заказов.
Больше никакой путаницы с заказами
Флористы иногда путают, какие цветы для доставки, а какие должны остаться в витрине. К тому же клиенты постоянно хотят купить букеты, которые должен с минуты на минуту забрать курьер. С дополнительным холодильником эти проблемы отпали. Все цветы, которые уходят на доставку, мы убираем в него.
Похожим образом холодильник помогает отделить заказы для крупных проектов. Например, для оформления праздников мы подготавливаем цветочные корзины и украшения. Все эти заготовки мы храним в отдельном помещении, которое не видят посетители.
В техническом холодильнике каждая полка отвечает за определенный интервал времени: утро, день или вечер. Курьер приходит и сразу видит, какие букеты ему взять.
