вебинар на тему:

«Управляю 13 магазинами в России, живя в Лондоне» Дмитрий Листва. Как построить удаленный контроль за бизнесом

Имя
Телефон
Когда позвонить

Посмотреть запись вебинара
можно по кнопке ниже.

Смотреть запись

Лайфхаки для цветочных магазинов: Как организовать сборку и доставку букетов на 1 сентября

26 августа
Портрет эксперта
Артем Янин

Совладелец цветочной мастерской Flower Box

Портрет эксперта

Артем Янин

Совладелец цветочной мастерской Flower Box

В прошлой статье мы рассказали, какие букеты покупать на 1 сентября, как работать с поставщиками, какую делать наценку и как выставлять цветы на сайт. Сегодня мы дадим советы, как успешно доставить цветы до клиента и заработать на этом.

Рассказывает Артем Янин, совладелец цветочной мастерской Flower­Box.

Гайд: Как подготовиться к 1 сентября
Оставьте заявку и получите гайд

Поздравляем! Вы можете получить файл.
Надеемся, что полученная информация
окажется вам полезной.

Получить файл

В рецепты закладывать цветы на замену

Часто букеты покупают для всего класса. В этом случае мамы меняют цветы и комплектацию по 6—8 раз. Сначала активные родители из педсовета смотрят цветы на сайте и просят отложить понравившиеся композиции. После этого они приходят в магазин, фотографируют цветы, а снимки рассылают в родительские группы в соцсетях. Кого-то из из класса обязательно не устроит цена или выбор букетов.

Мы предлагаем цветы на замену, чтобы они подходили по цене и внешнему виду. Обычно переговоры ведут менеджеры через социальные сети и мессенджеры. Мы записываем требования к цветам и заносим предпочтения в рецептуру для каждого конкретного заказа.

Какие цветы подобрал клиент и какие пожелания у него есть к магазину, можно сохранить в деталях заказа Посифлоры
Программа
для цветочного
магазина
Склад, продажи, доставка,
витрина — все в одном месте
Посмотреть изнутри
Посмотреть изнутри

Брать предзаказы и вовремя отключать заказы на сайте

На 1 сентября мы работаем на предзаказах, так проще контролировать ситуацию. Даже если каких-то цветов не будет мы сможем договориться с клиентом о замене задолго до праздника, а не в день заказа.

В прошлом году у нас было 750 заказов, мы доставили более 1000 букетов. Чтобы все клиенты получили свои цветы, мы используем эти приемы:

1. Заранее просчитываем количество цветов, которое нам понадобится. В этом нам помогает составление коллекции. Сначала мы разрабатываем рецепты букетов, только после этого их собираем и выкладываем фотографии на сайт. Благодаря этому мы примерно представляем, сколько цветов уйдет на каждую композицию.

Пример электронной таблицы с рецептами для коллекции

2. Заказываем в запас менее популярные цветы на случай, если основной состав закончится. Например, если закончатся розы, то мы будем больше продавать похожие на них махровые лизиантусы. 

На фото розы и белые махровые лизиантусы. Издалека можно подумать, что в букете два вида роз

3. За несколько дней до праздника сверяем остатки. Сначала считаем количество предзаказанных букетов, выясняем, какие цветы входят в эти заказы. На основании этого докупаем нужные цветы. Если их уже нет в продаже, то убираем букет из коллекции на сайте.

В Посифлоре можно выгрузить отчет по предзаказам, в котором сопоставляются остатки и текущие предзаказы. Он показывает, сколько стеблей нужно для заказа и сколько останется после его выполнения

4. Отключаем кнопку заказа на сайте за три дня до праздника. Оставляем только кнопку «Позвонить». Уже по телефону менеджер договаривается о букете и составе. Так удобнее и быстрее понять, что подойдет клиенту. Это лучше, чем перезванивать после оплаченного заказа на сайте и говорить, что букет не получится.

5. Продумываем, какие цветы использовать для замены. Записываем их в электронную таблицу. Матрица замен хорошо подходит для дополнительных стаффажных растений, которые мы берем для объема. Например, гипсофилу может заменить лимониум белый, такой же небольшой по размеру цветок.

Если зелень заканчивается, то в Посифлоре можно подобрать похожие растения на замену
Начните вести учет и контролировать свой цветочный магазин

Менеджер свяжется и познакомит вас с Посифлорой

Имя
Когда позвонить

Данные отправлены!

Наш менеджер свяжется с вами
по указанному номеру телефона

Разделить обязанности при сборке букетов

С вечера 29 августа начинаем готовить букеты. С 30 августа по 1 сентября мы уже работаем на износ. В эти дни на работу выходят все смены, в магазине становится, как в переполненной электричке.

Раньше, когда процессы не были выстроены, мы работали по ночам. Сейчас мы работаем размеренно и стараемся уходить не позже 11 вечера. Всё благодаря разделению труда:

  • Флористы только собирают цветы, но не отвечают за работу с клиентами, продажи и административную работу. 
  • Подготовкой букетов, отпаиванием и подрезанием занимаются отдельные люди — помощники. Сами флористы занимаются исключительно сборкой букета.
  • Менеджеры раздают предзаказы, а флористы по ним делают букеты. После сборки букета менеджеры присваивают букету номер и заносят в электронную таблицу пометку, на какой полке он находится.
  • Шеф-флорист следит за тем, чтобы букеты собирались по технологии, и руководит процессом сборки.

Как поднять рабочий дух

Для поддержания сил и эмоционального настроя мы бесплатно кормим флористов. В 14—15 часов, когда сильно падает продуктивность, приезжает моя мама с домашними обедами. Вроде мелочь, но благодаря этому мы стали успевать собирать больше букетов.

Как рассчитать, сколько цветов нужно закупить на 1 сентября?
Посифлора учитывает не только проданные цветы, но и предзаказы. Вы всегда будете знать, сколько цветов осталось на складе и какие нужно докупить.
Узнать, как это работает
Узнать, как это работает

Работать на самовывозе, как конвейер

30% всех заказов забирают самовывозом. Первые клиенты начинают приходить в магазин вечером 31 числа, а ажиотаж спадает только на следующий день после девяти утра, когда начинаются школьные линейки. 

Самовывозы обслуживают больше двадцати человек: менеджеры, флористы и помощники. В работе с одним клиентом задействована сразу цепочка из трех человек: 

  1. Менеджер на кассе узнает номер заказа и передает по рации сообщение администратору за компьютером.
  2. Администратор отыскивает в электронной таблице полку, на которой нужный букет. По рации он передает на склад информацию о полке и номере заказа. 
  3. Флорист на складе находит букет и выносит его клиенту. 

На выдачу заказа у нас уходит около 3 минут. Иногда может случиться форс-мажор, например, флористы перепутали полку или нужна срочная замена цветка, тогда время увеличится до 7 минут.

«Наша задача — быстрее отдать букет. Нельзя, чтобы в очереди возник какой-либо спор. Все торопятся и нервничают, когда видят огромную очередь, а мы хотим, чтобы люди уходили в хорошем настроении». 

Портрет эксперта
Артем Янин
Совладелец цветочной лавки Flower Box
Портрет автора

Екатерина Кащеева

Заказы на доставку лучше отделить от самовывоза. Для этого мы оборудовали отдельную комнату с установленным холодильным оборудованием. Курьеры приходят утром за заказами и сразу их забирают, при этом они не мешают при выдаче букетов на самовывозе.

Проложить заранее маршруты доставки

Основной пик доставок приходится на 1 сентября, с половины шестого до 9 утра. Логист определяет лучшие маршруты и координирует курьеров. На одно только распределение заказов уходит до 7 часов.

Заказы развозят десять человек, время доставок стоит с интервалами по десять минут. Чтобы наверняка привезти заказы вовремя, на подстраховке у нас ещё один курьер. Он нам понадобится, если предыдущий курьер застрянет в пробке или задержится у клиента.

Саранск — среднего размера город, но, по сути, в нем только четыре основных района. На каждый участок у нас получается по 2–3 курьера. Стараемся, чтобы всем сотрудникам доставались только соседние дома, и не приходилось бегать из одной точки города в другую. При необходимости запасной курьер может отвезти букет в дальний район.

Никогда не обещайте доставку к точному времени

Главный лайфхак для доставки — не принимать заказы к точному времени. Если принять заказ на 8, то уже в 7:55 начнут звонить встревоженные мамы. Когда курьер задержится на 3 минуты, вам позвонят три раза.

В нашем случае подходит плавающая доставка в течение одного или двух часов. На 1 сентября мы ставим для большинства клиентов интервал с половины восьмого до половины 10 утра. Именно на это время нужно доставить букеты, чтобы успеть к школьной линейке.

Работать на постоянного клиента

Чаще всего мы работаем с постоянными клиентам. Случайных покупателей с каждым годом становится все меньше. Большинство уже знает, когда мы начнем выкладывать коллекцию на сайт, и они оставляют предзаказ в конце июля или начале августа. Мы добились этого за счет того, что стараемся продавать цветы сразу на весь класс. Мамы привыкают к тому, что каждый год цветы заказывают в одном магазине.

На 1 сентября практически нет спонтанных покупок. Всё продумывают заранее и, прежде чем купить цветы, их смотрят в интернете. 50% покупателей делают заказ по телефону, 40% пишут через социальные сети, только 10% сразу приходят в магазин.

Над статьей работали:

Автор: Ирина Ильяхова

Дизайнер:Дарья Шакина

Соцсети:Арина Эрдоган

Корректор:Ирина Михеева

Статьи по теме

Телеграм-канал блога

Анонсы последних статей, чек-листы, гайды и инструкции, разборы букетов, истории владельцев, неочевидные способы зарабатывать в цветочном бизнесе больше.

Каждый день — новый материал.

Читать

О чем мы поговорим:

Елена Петрова
Менеджер
Посифлоры
  • Разберём задачи вашего бизнеса
  • Подберём функции, которые помогут магазину зарабатывать больше
  • Покажем, как они работают в Посифлоре
Мы позвоним один раз, чтобы узнать детали и рассчитать финальную стоимость

Оставьте заявку,
и мы свяжемся с вами

Имя
Телефон
Когда позвонить

Данные отправлены!

Наш менеджер свяжется с вами по указанному номеру телефона

Покажем, как Посифлора будет работать у вас
Получить презентацию
Получить презентацию
Проведем презентацию для вас:

Обсудим ваши задачи и покажем, как Посифлора может их решить

Данные отправлены

Наш менеджер свяжется с вами

×

Обратный звонок

Мы свяжемся с вами и ответим на все вопросы
×

Чат с Посифлорой

Ответим на все вопросы в вашем любимом мессенджере.

Выберите удобный месседжер и начните диалог прямо сейчас

Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных

Данные отправлены!

Наш менеджер свяжется с вами по указанному номеру телефона

Заберите свой
новогодний подарок

Выберите 1 любую коробку

подарок 1
подарок 2
подарок 3

Поздравляем!

Вы выиграли

Мы скоро свяжемся с вами,
чтобы вы получили подарок

Имя
Телефон
Когда позвонить

Все готово!

Мы скоро свяжемся с вами,
чтобы вы получили подарок