Ощущение, что нет нормальных флористов. Как быть?

2 февраля

Владельцам не всегда удается собрать уже умелых флористов. Часто на вакансии приходят новички. Их можно обучить — главное, знать, на чем делать акцент и каких ошибок лучше не допускать.

Вопрос читательницы Марины: «Я устала искать нормальных флористов. Ощущение, что их просто нет. Постоянно какие-то крайности. Кто-то приятный на вид, но навыков просто ноль, самой базы нет, буквально по спирали не могут собрать букет. Другие всё это умеют, но вообще не вписываются в формат магазина, хоть ты что делай, собирают букеты, как привыкли. Отдельная категория «феечек»: эти вечные поиски себя, реализация творческого потенциала, но первая трудность — и пропали. Что с этим делать?»

Одно из решений — обучать самим

Марина, понимаем вашу боль. Тут может быть проблема в том, как построен наем, мы об этом напишем в ближайшее время тоже. Но есть еще одно решение — не пытаться найти готовый способ.

Недавно мы выпустили статью, где Ольга Алтунина, шеф-флорист студии «Мята», рассказывает, как поэтапно построить обучение внутри магазина. В этой статье раскрываются этапы знакомства с флористом-новичком, обучения его базе и стажировки. А еще Ольга подробнее рассказала об этапе самой стажировки, когда новичок уже работает в вашем магазине, — об этом дальше.

На чем сделать упор в стажировке

Давать больше практики. Новичку лучше позволить полноценно работать в магазине: вести учет, принимать поставку, делать много букетов, принимать заказы у гостей, расспрашивать их. Так он просто быстрее научится.

Например, новичок должен узнать у гостя, для кого букет, по какому поводу. Это дает для флориста дополнительную информацию, на основе которой он может подобрать форму и стиль букета, предложить варианты упаковки. Плюс клиент будет видеть, что к нему относятся с вниманием, а не просто лишь бы что-то продать. Доверия к такому магазину больше.

В первые один-два месяца понадобится контроль со стороны профессиональных флористов или владельца магазина. Например, в «Мяте» новичок должен присылать фото букетов и получать обратную связь: всё ли хорошо сделано, что поправить, над чем поработать. Так он быстрее вольется в профессию.

Как развивались навыки флориста-новичка в течение 5 месяцев практики

Как быстрее научить новичка

У «Мяты» есть рабочий способ быстрее научить новичка — поставить его на смену в праздники. Например, на 8 Марта. Ему придется выдать качественный результат при большом потоке заказов. Если флорист-новичок прошел 8 Марта, можно считать, что он посвящен.

Учить работать с холодильником. Холодильник должен выглядеть как полноценная витрина. Когда новичок приходит на смену, он первым делом должен посмотреть в холодильник и убедиться, все ли там в порядке.

Например, гармонично ли расставлены букеты в холодильнике, цветы стоят по гамме, по ростовке, одни цветы не закрывают другие, нет дырок, нет увядших лепестков.

Добиться этого можно с помощью контроля. Например, просить присылать фото холодильника в начале дня в рабочий чат. Если есть проблемы, нужно о них написать: что переставить и поменять.

Работа ускорилась, клиентская база выросла в 2 раза. Мы стали меньше ошибаться, пропускать пожелания клиентов, больше фиксировать историю заказов, делать скидки постоянным клиентам.

Никита Захаров

Владелец цветочной студии Gar­den House

Показывать разные техники. Задача владельца — готовить новичка к разным запросам клиентов. Например, клиент заказывает 101 розу. Флорист должен собрать такой букет правильно, чтобы он не рассыпался. Поэтому новичка нужно подготовить к разным запросам клиентов и обучить разным техникам: как собрать большой букет, асимметричный, круглый.

При этом лучше сразу вложить в голову флориста-новичка мысль: ему нужно думать самому. Не топорно выполнять пожелания клиента, а предлагать более удачные сочетания и формы букетов. Например, мягко переубедить клиента и предложить не круглый букет, а более интересный, воздушный. То есть профессионально и творчески подойти к составлению букета.

Поощрять насмотренность. Флористу желательно нарабатывать насмотренность. Иначе откуда он будет брать вдохновение для создания своих букетов? Плюс это способ следить за трендами и внедрять их в магазине.

Например, можно дать ссылки на флористические аккаунты в соцсетях, близкие магазину по стилю. Флорист может наблюдать, что и как делают люди, перенимать удачные идеи и повторять их в своих букетах.

Насмотренность еще нужна, чтобы не просто выполнить задание старшего флориста сделать такой-то букет, например на витрину, а чтобы самому предлагать варианты, проявлять самостоятельность и инициативность.

Что мешает обучению флориста

  1. Лишние амбиции и чрезмерная уверенность в себе. Как правило, так себя ведут более опытные флористы. Их позиция такая: я всё знаю, я всё умею, зачем меня чему-то учить.
  2. Человек постоянно спорит, делает букеты по-своему, а не в стиле магазина. Проявиться это может как на этапе собеседования, так и во время учебы и стажировки.

С такими людьми мы сразу расстаемся, потому что бесполезно пытаться их переделать. Они всё равно убеждены в своей правоте, до них не достучаться. А нам нет смысла терять время.

Но есть и плюсы работы с опытным флористом: он не боится работать с цветами, знает, какие ломкие, какие нет, рука заточена на спираль. В общем, чувствует цветы и умеет с ними обращаться.

Где можно допустить ошибки

1. Спешить с обучением. Так было у нас в «Мяте». Хотелось, чтобы новичок быстрее научился базе и начал работать. Но на практике у него еще не получалось собирать гармоничные букеты, он не знал всех техник, не умел уверенно и грамотно общаться с клиентами.

Например, флорист неуверенно собирал пышный букет, к нему приходил клиент и просил сделать именно такой букет. Новичок не мог его собрать либо собирал криво. И мы теряли клиента.

Поэтому решили, что флорист должен стажироваться не менее месяца. За это время можно увидеть, как новичок работает с командой, с клиентами, как собирает букеты, какие амбиции у человека. Потом решали: брать его на работу, продлить обучение или лучше не продолжать сотрудничать.

Как проводить собеседования

Оставьте заявку, чтобы получить пошаговый гайд.

Поздравляем!

Ниже вы можете скачать файл. Надеемся, что полученная информация окажется вам полезной.

Получить файл

2. Не давать практиковаться. Так флорист не сможет ничему научиться: не сможет расспросить клиента, узнать, что ему нужно, собрать гармоничный стильный букет.

Допустим, приходил гость и говорил: соберите мне букет из роз. Новичок кивал и собирал букет на свой вкус, не расспросив клиента: какие цветы ему не нравятся, какой формы должен быть букет. В итоге гостю готовый букет вообще не нравится, он уходил недовольный и без цветов, еще и плохой отзыв оставлял.

Поэтому стали давать больше практики и в составлении букета, и в общении с клиентами. Флорист мог перенимать опыт у старших коллег, задавать вопросы. Уточнять, правильно ли он собирает букет, не забыл ли что-то спросить у клиента.

3. Концентрироваться только на одной технике. Мы выяснили, что лучше давать больше разной практики на композицию, стиль, форму. Это нужно, чтобы у новичка не затачивалось мышление на то-то одно и чтобы он мог по фото собрать букет любой формы.

Например, новичок умел делать только круглые букеты, они у него получаются идеальными. Приходит клиент, показывает фото асимметричного букета и просит сделать примерно такой же. А новичок не может его собрать. Клиент уходит, магазин не получает прибыль.

4. Давать полную свободу в составлении букетов на первых этапах. Новичок допускал ошибки, и никто его не поправлял, букеты получались очень слабыми.

Например, новичок скучивал цветы в середине, а не расставлял их свободно. Когда не следили за качеством букета и не давали корректировки, он продолжал делать эту ошибку. Клиент видел, что букет негармоничный, не покупал его.

Поэтому мы решили, что сначала с новичком должен работать шеф-флорист. Если его нет на месте, новичок присылает фото букетов, а в обратной связи получает корректировки. Так флорист перестает привыкать к ошибкам.

Вы всегда в курсе того, что происходит в вашем магазине
И для этого вам не нужно в него приезжать и лично контролировать все процессы. Подключите Посифлору — и вся информация будет на экране вашего планшета, телефона или компьютера.
Попробовать

Над статьей работали:

Автор: Анастасия Богусловская

Главред:Ирина Ильяхова

Дизайнер:Дарья Шакина

Соцсети:Арина Эрдоган

Корректор:Ирина Михеева

Статьи по теме

Телеграм-канал блога

Анонсы последних статей, чек-листы, гайды и инструкции, разборы букетов, истории владельцев, неочевидные способы зарабатывать в цветочном бизнесе больше.

Каждый день — новый материал.

Читать
8 марта выручка выросла
на 80% и мы выспались
Екатерина Кащеева
Собственница цветочного
проекта «Букетная»
Хотите так же?
Подключайте Посифлору до 
8 марта и получайте скидку
Попробовать

О чем мы поговорим:

Елена Петрова
Менеджер
Посифлоры
  • Разберём задачи вашего бизнеса
  • Подберём функции, которые помогут магазину зарабатывать больше
  • Покажем, как они работают в Посифлоре
Мы позвоним один раз, чтобы узнать детали и рассчитать финальную стоимость

Оставьте заявку,
и мы свяжемся с вами

Имя
Телефон
Когда позвонить

Данные отправлены!

Наш менеджер свяжется с вами по указанному номеру телефона

×

Обратный звонок

Оставьте номер телефона и укажите удобное время звонка.
Мы свяжемся с вами и ответим на все вопросы.
×

Чат с Посифлорой

Ответим на все вопросы в вашем любимом мессенджере.

Выберите удобный месседжер и начните диалог прямо сейчас