Содержание
В декабре цветочный бизнес может увеличить выручку за счет дополнительных товаров. Владельцы бизнеса говорят, что в среднем удается заработать на 40–50% больше. Рассказываем, чем для этого пополнить свой ассортимент к Новому году.
Новогодние композиции и венки
Новогодние композиции и венки — хорошая альтернатива букетам зимой. В них добавляют нобилис, еловые и пихтовые ветки, ягоды, новогодние шары. В среднем такие композиции стоят так же, как букет из цветов: от 1500 до 3000 рублей. Клиенты покупают их как самостоятельные подарки или для украшения интерьера.
Спрос на венки и композиции, как и на другие новогодние товары, появляется в начале декабря и продолжается примерно до середины января. Поэтому уже в сентябре-октябре магазины начинают составлять план закупок, чтобы успеть привезти всё необходимое и подготовить фото коллекций.
Учитывайте все расходные материалы и инструменты в POSiFLORA
Вы всегда знаете количество товаров на складе и можете вовремя оформить закупку. С помощью программы учета вы можете контролировать их расход с точностью до единицы товара или до метра.
Зимние композиции — самый популярный новогодний товар среди наших клиентов. Они приносят половину выручки от всех новогодних доптоваров. На втором месте свечи, мыло и подарочные боксы — около 25%, дальше упаковка — 20% и открытки — 5%.
В декабре на новогодних позициях можно заработать до 40–50% месячной выручки. Спрос сохраняется примерно до середины января: люди продолжают ездить в гости, поздравлять друг друга и что-то докупать. В это время новогодние товары приносят около 20% выручки.
У нас распределение по новогодним товарам такое: 58% продаж — композиции, 25% — венки, 12% — упаковка и открытки, 5% — игрушки.
Всего новогодняя продукция приносит около 25% от общей выручки за декабрь.
Упаковка
Это всевозможные ленты, бирки, пакеты, коробки, бумага, конфетти. Их можно продавать отдельно или вместе с услугой упаковки. Стоимость зависит от размера, формы, материала и сложности: от 150 рублей — за простую упаковку коробки 10 × 10 см и до 1000 рублей — за большую картину, которую сложно завернуть.
В новогодний период спрос на упаковку выше: если в остальные месяцы за услугой к нам приходит по 10 человек, в декабре все 500.
Это хлебное время для цветочных магазинов, особенно если есть постоянные клиенты. Например, к нам каждый год приезжают две сестры и привозят сразу по 30 подарков для всей семьи. У них такая традиция — оформить всё в единой стилистике и положить под елку, как в голливудском фильме. За подобный заказ мы берем около 6000 рублей: 5000 рублей — за упаковку и 1000 рублей — материалы.
Самая популярная упаковка у наших клиентов — однотонная: синие, черные, красные тона. А вот продукцию с символикой года покупают редко: всё, что содержит надписи «2022», «С Новым годом!», «Happy New Year». Наверное, это связано с концепцией магазина: мы про минимализм, дизайн, индивидуальный подход. Еще подарок без символики более универсален — его можно не привязывать к конкретному празднику и использовать круглый год, особенно в интерьере. Поэтому наши клиенты чаще покупают такие товары.
Мы обожаем конфетти — даже щепотка создает ощущение праздника и волшебства. Добавляем их при упаковке подарков, а еще делаем коробочки с ними.
Как учитывать упаковку?
Чтобы упростить задачу себе и флористам, создавайте рецепты букетов в системе и включайте в них цветы, ленты и бумагу. Автоматизируйте свой бизнес, и каждый сантиметр будет под вашим контролем.
Елочные игрушки
Магазин может продавать игрушки в наборах либо поштучно — зависит от его концепции и аудитории.
У нас нет объемных наборов — мы продаем авторские шары класса премиум либо игрушки ручной работы. Шары продаются в боксах по одному и стоят в среднем 1500 рублей за штуку. Это большие бархатные или стеклянные игрушки с узором — их часто покупают как отдельный подарок.
Игрушки ручной работы — это тоже персональная, штучная история: керамические лошадки, ежи, грибы. Мы долго искали поставщика и сейчас работаем с мастером из Твери.
Кроме игрушек, можно продавать елки: для цветочного магазина это одновременно товар и элемент декора. Если у владельца есть разрешение от города, елками можно украсить фасад и входную группу. Новогодние венки и гирлянды создадут праздничную атмосферу и привлекут еще больше клиентов.
Свечи, мыло, керамика
Свечи, мыло, керамические чашки всегда популярны у клиентов — их можно использовать как дополнение к основному подарку или собрать отдельный праздничный набор.
В 2022 году сохраняется тренд на ручную работу, поэтому при выборе поставщика можно обратить внимание на локальные бренды и небольшие производства. Клиентам нравится покупать в подарок особенные и редкие вещи.
Мы работаем в основном с местными мастерами. Когда покупатели узнают, что эту кружку или свечу сделали у нас в городе и она всего в одном экземпляре, им еще больше хочется ее купить. А еще не нужно ждать, пока продукция приедет из другого города, можно заказать что-то срочное.
У нас два способа работы с небольшими производителями. Когда мы не первый раз сотрудничаем с поставщиком и уверены, что всё распродадим, — закупаем товар. Когда только начинаем работать с мастером — берем на реализацию: сначала продаем, а потом платим производителю. 30% выручки от товара оставляем себе, остальные 70% получает мастер. Нераспроданную продукцию возвращаем обратно.
Второй способ менее выгодный для магазина: процент выручки небольшой. Но зато так мы себя подстрахуем и не закупим того, чего потом не сможем продать. Это хорошо работает при первой, тестовой закупке у местного мастера.
Раньше, кроме свечей, мы продавали наборы пряников. Сейчас их уже нет в нашем ассортименте, но если пряники делать с необычным дизайном, то они пользуются спросом.
Открытки
Здесь тот же принцип, что с керамикой и свечами: в концептуальных цветочных студиях спросом пользуются авторские открытки от небольших поставщиков, в крупных сетях — более массовая продукция. Если хочется удивить клиента, то поставщика лучше искать в сентябре-октябре, чтобы было время найти что-то необычное.
Декор домашних елок
Цветочный магазин может только украсить елку или предложить декор под ключ: купить дерево, подобрать игрушки и оформить. Стоимость услуги будет зависеть от материалов, размеров елки и сложности оформления. Например, украсить с нуля классическую елку высотой 150–170 см стоит в среднем 80–100 тысяч рублей.
Клиенты-частники обычно вспоминают о елке уже в декабре, когда нет времени ждать товар из другого города или страны. Поэтому, если магазин полностью берет на себя декор елки, включая закупку, — лучше найти местных поставщиков.
На услугу стоит заложить как минимум три дня — время уйдет:
- на покупку елки;
- поиск игрушек нужной фактуры и диаметра;
- непосредственно украшение.
Если магазин только начинает декорировать домашние елки, можно начать с малого. Например, в октябре закупить игрушки, сделать несколько вариантов оформления классической елки 170 см и снять их для соцсетей и рассылок. В ноябре можно начинать рекламировать и предлагать клиентам.
Такой вариант помогает сэкономить время на согласование идеи — вы просто приезжаете и оформляете, как на картинке.
Оформление коммерческих заведений
В новогоднее время к цветочным магазинам обращаются рестораны, кофейни, салоны красоты. Им хочется создать рождественский фасад, который привлечет еще больше клиентов. Кроме входной группы, просят украсить зону ресепшена, окна, подоконники, потолки, столы.
Клиенты редко обращаются заранее — в сентябре или октябре. Они приходят в ноябре и хотят, чтобы через две-три недели заведение уже было оформлено. Это не всегда просто, но мы соглашаемся. Перед Новым годом у всех мало времени, всё горит — те клиенты, которых мы выручили и чью проблему решили, остаются с нами надолго. Потом они обращаются на 14 февраля, 8 Марта, за свадебным декором.
Срочный заказ реально оформить и за неделю. В таком случае предлагаем заказчику те материалы, которые можно закупить у нас в городе.
Если заказ несрочный, то на него уходит три-четыре недели:
- две — на согласование идеи и смету;
- неделя-полторы — на закупку;
- один-два дня на монтаж.
На начальном этапе достаточно двух человек: вместе с помощницей я разрабатываю концепцию, составляю смету и общаюсь с заказчиком. Когда приходит время монтировать, привлекаю флористов.
Средний бюджет у заказчика в Твери — 100–350 тысяч рублей. 60–70% уходит на материалы и другие расходы, остальные 30–40% — работа команды.
Как увеличить продажи новогодних товаров
Чтобы свеча или новогодняя игрушка выглядели привлекательнее для клиента, их можно обыгрывать и выкладывать в композициях. Например, выставить на витрине или подоконнике корзины и заполнить их свечами, елочными игрушками, хвоей, насыпать конфетти.
По отдельности товары смотрятся скучно, а в композиции более интересно и празднично. Клиентам сразу хочется прийти домой и создать нечто подобное, поэтому иногда они покупают сразу несколько товаров из такой композиции.
Когда кончался товар, мы просто ехали к оптовику и заказывали то, что нравится. Из-за этого у нас скопилось декор, который покупали редко. Сейчас мы заказываем только те товары, которые приносят больше прибыли. Если на рынке появляется какой-то новый товар, я покупаю небольшую партию и смотрю, как он продается. Например, мы сделали отчет и поняли, что лучше всего продаются «хромовые» шарики с металлическим блеском. На следующую закупку мы их заказали больше, чем однотонных.
Владелица цветочных магазинов «Клумба» и «Цветочный по-другому»
