Цветочный магазин «Клумба»: как мы сменили ассортимент и увеличили прибыль на 15%

Портрет эксперта
Татьяна Нефедова

Владелица цветочных магазинов «Клумба» и «Цветочный по-другому»

Портрет эксперта

Татьяна Нефедова

Владелица цветочных магазинов «Клумба» и «Цветочный по-другому»

Татьяна Нефедова, хозяйка цветочного магазина в подмосковном Домодедове, заметила, что с развитием бизнеса ей все сложнее вести учет. Какие товары продаются и какая прибыль у магазина, нельзя было сказать с уверенностью.

Посифлора помогла ей увидеть, что ассортимент не соответствует спросу. Татьяна изменила стратегию магазина и благодаря этому увеличила прибыль. В будущем полученные данные она использовала при открытии второго магазина.

Дальше рассказывает Татьяна.

Клиент «Клумба» — магазин цветов и подарков, средний сегмент+, чек 3000 рублей.

«Цветочный по-другому» — магазин монобукетов с бесплатным кофе, средний сегмент, чек 1500 рублей.
С какой проблемой обратилисьНельзя понять, какие товары и в каком количестве продает магазин.
Результат1. Изменили ассортимент в магазине.
2. Увеличили прибыль на 15%.
3. Открыли новый магазин.

Два магазина в Домодедове

Сейчас у меня два магазина в подмосковном Домодедове. Они отличаются по концепции и ассортименту:

1. «Клумба» — магазин ценового сегмента чуть выше среднего с чеком до 3000 рублей. Продаем сборные букеты, дорогие пионовидные розы, декор и сувениры.

2. «Цветочный по-другому» — магазин монобукетов, средний чек до 1500 рублей. Был открыт уже после внедрения Посифлоры с учетом продаж в предыдущем магазине. Здесь нет сложных композиций, зато можно прийти и купить букет из одних только роз или гортензий, выпить бесплатный кофе, пообщаться с флористом. Еще мы тут проводим мастер-классы для нефлористов: учим составлять букеты, вырезать фигурки из тыквы или делать сувениры.

Вели учет в тетради, и нам этого хватало

Сначала «Клумба» была небольшим магазином на 15 квадратных метров и оборотом в 300 тысяч рублей. В нем мы продавали цветы и подарки.

Учет мы вели по тетради. Разделили лист на пять столбиков по виду товара: цветы, декор, для дома, воздушные шары, ручная работа. Когда клиент покупал товар в одной из этих категорий, флорист записывал, что купили и по какой цене. При нашем обороте этого хватало, я сама находилась постоянно в магазине и знала, что мы продаем.

Со временем оборот вырос в три раза, и мы перестали справляться с учетом. Флористы просто записывали общую сумму покупки в нужный столбик. Например, купили сложную композицию из 6 видов цветов, а флорист пишет в таблицу, что продан букет за 2000 рублей. В итоге я видела: продан букет или декор, но какой конкретно товар, определить было нельзя.

«Когда оборот маленький и ты все время в магазине, кажется, что все на виду. Работаешь то за флориста, то за закупщика, а иногда и за уборщика. Знаешь все: что продается и в каком количестве. Когда начинаешь расти, то тетрадки перестает хватать, появляется хаос».

Проблема — хаотичная закупка и неправильный ассортимент

Когда у нас заканчивались цветы в магазине, мы ехали на закупку и уже на месте решали, что заказать в этот раз.

Я любила покупать необычные вещицы-сувениры, игрушки и вазы. Со временем они стали занимать 70% всего магазина. Было видно, что полки с сувенирами быстро пустеют. Я думала, что они составляют основные продажи в магазине.

Меньшую часть магазина занимал холодильник с цветами, все остальное пространство было либо пустым, либо занято декором

Как оказалось в будущем, я ошибалась. Декор нам приносил наименьший доход, основные продажи составляли букеты.

Посифлора: 100 рублей в день и никаких дополнительных затрат на доработку

С ростом оборота я начала задумываться о внедрении программы учета. Поскольку я с ними раньше не работала, у меня были сомнения:

  • Дорого. Я думала, что программа стоит минимум сто тысяч рублей в год, такую сумму не хотелось брать из бизнеса.
  • Требуется доработка. Поскольку на рынке мало специализированных решений для цветочных магазинов, дополнительную сумму нужно потратить на работу программиста.
  • Сложно. Флористам может быть тяжело вносить постоянно данные в программу. Я боялась, что из-за этого упадет скорость обслуживания посетителей и у флористов появится лишняя работа, которая будет занимать их время.

Тест программы учета. Сомнения развеяла Посифлора, рекламу которой я увидела в Инстаграме. Привлекло то, что с ее помощью можно автоматически вести учет проданных товаров. Главное — меня сразу устроила стоимость: обслуживание стоило 100 рублей в день без какой-либо дополнительной подстройки. Всего 3100 в месяц — это была сумма, которую я готова была потратить.

Я подала заявку на сайте и записалась на тест программы — это бесплатно. Сотрудники Посифлоры провели со мной встречу по интернету и показали, как работает программа:

1. Сначала нужно перенести все товары из магазина в Посифлору.

Товары легко разбить по коллекциям и категориям

2. У флориста должен быть планшет, он находит в нем нужный товар и добавляет в корзину — все как в интернет-магазине. Только в корзину добавить можно не только букет, но и каждый стебель в отдельности.

Посифлора учитывает стоимость каждого стебля

3. Посифлора автоматически подсчитывает стоимость покупки, после чего она сохраняется в базе данных. Как только клиент оплатит заказ, программа уберет использованные стебли из наличия и пробьет кассовый чек.

С помощью отчета по продажам можно определить самые прибыльные товары

Внедрение заняло один день. Мы сделали инвентаризацию в магазине, сфотографировали все товары и перенесли в Посифлору. В первый же день флористы остались довольны программой. Оказалось, что им самим надоело вести учет в тетрадке. Теперь программа самостоятельно за них сохраняет информацию о каждой продаже и считает стоимость букета.

Проблема с кассой. Первое время возникала путаница из-за старой кассы, она не интегрировалась с программами учета. В спешке флорист сначала пробивал чек, а потом вносил данные о покупке в Посифлору. Иногда он забывал это сделать, учет сбивался.

Нам понравилось работать с Посифлорой, поэтому мы купили под нее новую кассу. После этого ошибка была просто невозможной: флорист сразу в программе собирает букет, нажимает кнопку оплатить заказ — на кассе сразу пробивается чек.

После завершения заказа касса автоматически распечатает чек

Первые изменения: не выходя из дома вижу все, что происходит в магазине

Раньше флористы записывали проданные товары в тетрадку. Можно было отследить общую выручку, но нельзя было понять, какие товары вообще продаются. Сейчас все товары проводим через Посифлору. Флорист нажимает на нужный товар и добавляет его в корзину, а программа автоматически сохраняет в базу данных все, что было продано.

Увеличили скорость работы флористов. Не нужно подсчитывать стоимость заказа на калькуляторе и записывать каждый проданный товар в тетрадку.

Появился контроль над магазином. По Посифлоре я вижу, как идут дневные продажи и что вообще происходит. Я знаю, как работают флористы, кто приносит больше прибыли магазину и кого лучше поставить на выходные и праздники.

Результат: знаю, что и когда лучше продавать

Когда кончался товар, мы просто ехали к оптовику и заказывали то, что нравится. Из-за этого у нас скопилось декор, который покупали редко. Сейчас мы заказываем только те товары, которые приносят больше прибыли.

Если на рынке появляется какой-то новый товар, я покупаю небольшую партию и смотрю, как он продается. Например, мы сделали отчет и поняли, что лучше всего продаются «хромовые» шарики с металлическим блеском. На следующую закупку мы их заказали больше, чем однотонных.

Изменили концепцию. Я думала, что продажа декора занимает 50% от всех продаж, поэтому продолжала покупать различные вазы, игрушки и статуэтки. Но, как показала статистика, от общего числа продаж они занимали только 7%, все остальную выручку приносили букеты и воздушные шары. Теперь мы стали продавать больше цветов.

Нашли точку развития для «Клумбы». Как показала статистика, у нас покупали 70% готовых букетов с витрины. А обычно в магазинах все наоборот: чаще покупают цветы в срезке. Людям, кажется, что они свежее, чем в готовых букетах.

Просто цветов в срезке никто не видел на витрине. У нас был небольшой холодильник, в котором стояли букеты, все остальное пространство занимали декорации. Я решила увеличить продажу срезанных цветов, поэтому сейчас мы делаем для них отдельный холодильник.

Мы поняли, что нам недостаточно одного холодильника, и заказали второй — для цветов в срезке

Увеличили прибыль. В среднем прибыль после внедрения программы учета в «Клумбе» увеличилась на 15%. Мы перестали покупать товары, которые не продаются, и стали больше ориентироваться на покупателя.

Открыли новый магазин. Уже после внедрения Посифлоры я проанализировала продажи и поняла, что часто люди покупают простые и понятные монобукеты. Многим достаточно купить 21 красную розу. Поэтому я подумала, что неплохо отказаться от сложных композиций: монобукеты может собирать любой флорист без опыта, а покупают их чаще. Так я открыла минималистичный магазин «Цветочный по-другому», который приносит теперь больше всего прибыли.

В магазине «Цветочный по-другому» мы продаем букеты из одного вида цветов

Итоги: увеличили прибыль на 15% и открыли новый магазин

  1. Уменьшили количество декора в магазине с 70 до 10%.
  2. Увеличил общую прибыль на 15%.
  3. Упростили и ускорили работу сотрудников.
  4. Перестроили магазин с учетом будущего развития, заказали отдельный холодильник для цветов в срезке.
  5. С помощью Посифлоры разработали концепцию нового прибыльного магазина.
Рассылка полезных статей без спама
Николай Титенок
12 месяцев назад
Выскажите все, что думаете об этом:

Посмотрите систему изнутри

Ваше сообщение успешно отправлено!
Представьтесь пожалуйста
Оставьте свой номер для связи
Нажимая на кнопку, вы даете согласие
на обработку персональных данных.

Получите ответ по смс

Ваше сообщение успешно отправлено!
Представьтесь пожалуйста
Укажите номер, на который придет ответ
Нажимая на кнопку, вы даете согласие
на обработку персональных данных.