Почему лето — идеальное время для открытия цветочного?

На первый взгляд лето — «мертвый сезон». Города пустеют, люди разъезжаются в отпуска и на дачи… Но именно летом проще всего найти время и ресурсы, которых не хватает в пиковые осенние и весенние месяцы. Нет перегруза, ниже цены, проще наладить все с нуля, а главное — проще выстроить системную работу: обучить команду и обкатать процессы. 

Летний старт часто оказывается стратегически выгодным. Разложить все про открытие по полочкам нам помог Михаил Ефимов, цветочный аудитор с 20-летним стажем, автор блога «Заметки Цветочного Дилетанта».

Почему другие сезоны — не лучший выбор?

Новички в цветочном бизнесе часто думают, что самое удачное время для открытия — высокий сезон, например, осень или весна. Иными словами, сезон, когда на цветы и букеты на рынке высочайший спрос.

Опыт показывает: это мнение ошибочно, потому что не учитывает множество тонкостей, с которыми новоисчпеченному предпринимателю приходится сталкиваться уже «в поле».

Наглядно проблемные места можно обрисовать так:  

Сложности с поставщиками	В сезон у поставщиков высокая загрузка → выше цены, порой – хуже качество. Новичку трудно договориться о выгодных условиях
Недостаток времени на отладку процессов	Ошибки в учете, логистике, оформлении заказов становятся критичными, потому что «вал заказов», например, к 8 марта не дает шанса остановиться, выдохнуть и разобраться во всем
Неподготовленный персонал	Новенькие флористы или администраторы не успевают адаптироваться. В сезон это приводит к конфликтам с клиентами и потерям в деньгах
Ошибки в ассортименте	Без анализа спроса можно закупить не те цветы и провалиться. А продавать букеты в сезон по огромной скидке — обидно и убыточно
Невозможность протестировать маркетинговые стратегии	Все делается в спешке: соцсети, акции, визитки — без тестов и понимания, что реально работает
Сложности с оформлением и рекламой	Из-за ажиотажа типографии, дизайнеры, рекламщики перегружены и срывают сроки

Учесть все эти моменты и запустить бизнес — непросто. А запустить бизнес так, чтобы не закрыться через пару месяцев — еще сложнее. Но именно летом это можно сделать последовательно и без спешки.   

Пошаговый план открытия: как запустить цветочный магазин летом  

Разложим открытие цветочного магазина по этапам — от концепции до продвижения — и покажем, почему именно лето дает предпринимателю максимум шансов начать с преимуществом.

Шаг 1. Определяем концепцию магазина

Нужно понять что именно продавать и кому. Будут ли это доступные цветы или премиальные аранжировки? Из чего составится ассортиментная матрица — только букеты, или комнатные растения и мелкие сопутствующие товары (открытки, вазы, игрушки) тоже? Вместе с концепцией придет и понимание формата магазина, а от него уже зависит почти все остальное, от позиционирования в маркетинге и дизайна до площади помещения. 

Основные форматы:

• Магазин у дома. Небольшая торговая точка рядом с жилыми кварталами — например, на первом этаже высотки в спальном районе. Упор на быстрые покупки: недорогие букеты, ходовые цветы (розы, хризантемы), минимум оформления.
  
• Флористический салон. Пространство с красивым, часто дизайнерским, интерьером, акцентом на индивидуальный подход, арт-оформление. В ассортименте сложные букеты и декор, можно заказать оформление мероприятия.

• Онлайн-магазин. Цветочный без классической витрины, работает как производственная база: клиенты заказывают цветы, например, через сайт, Flow­wow или группу ВКонтакте с доставкой или самовывозом.

Шаг 2. Решаем юридические задачи

Любой бизнес должен быть оформлен по закону, иначе можно попасть в серьезную беду: от штрафов до блокировки счета и невозможности принимать оплату от клиентов. Поэтому перед стартом нужно пройти все обязательные этапы регистрации. 

Вот что придется сделать:

• Оформить юридическое лицо — ИП или ООО. Для небольшого магазина подойдет ИП.
  
• Выбрать подходящую систему налогообложения. Чаще всего это упрощенка (УСН) по ставке 6% или 15%. Но для цветочников с ИП выгоднее всего патентная система. Она позволяет платить фиксированную сумму в год от потенциального дохода, который устанавливают власти каждого конкретного региона. А вот общая система (ОСНО) — невыгодна совсем, об этом рассказывали в отдельной статье. 
  
• Открыть расчетный счет в банке. Это нужно не только для налоговой, но и для подключения кассы, эквайринга и онлайн-оплаты.
  
• Подключить онлайн-кассу и зарегистрировать ее в налоговой. Обязательное требование с 2017 года.
  
• Заключить договор с ОФД (оператором фискальных данных). Он будет передавать сведения о продажах в налоговую.
  
• Поставить кассу на учет через личный кабинет ФНС. Процесс занимает пару дней, но требует аккуратности.

Каждый из этих пунктов — отдельная тема со своими нюансами. В этой статье мы не будем вдаваться в детали, но если вы на старте — стоит понимать, что без этого бизнес вести нельзя. Лучше сразу все оформить правильно и спокойно работать без риска.

Шаг 3. Выбираем помещение

Недостаточно просто снять первое попавшееся коммерческое помещение через «Авито» или ЦИАН. Важно, чтобы клиент мог легко заметить с улицы ваш магазин и легко в него попасть — не пробираясь по переулкам или запутанным коридорам бизнес-центра.   

Еще в помещении должна быть возможность:

• Организовать мокрую точку (вода, слив). Без нее не получится соблюдать санитарные нормы: мыть ведра, ухаживать за цветами. Это также требование СанПиН и правил пожарной безопасности, нарушение которого может повлечь штраф или приостановку деятельности.
  
• Повесить вывеску или наружную рекламу в другом формате. Во многих городах (например, в Москве, Санкт-Петербурге, Казани, Екатеринбурге, Ростове-на-Дону) действует регламент наружного оформления. При разработке вывески нужно его придерживаться.
  
• Установить витринный холодильник. В некоторых помещениях электрической мощности на такое оборудование может не хватить, поэтому УК имеет право запретить его установку. Также важно, чтобы холодильник не помешал эвакуации в случае ЧП и имел нормальный отвод тепла. Иначе есть риск не пройти проверку по пожарной безопасности.  

Почему снимать помещение летом выгоднее 

В этот период многие арендаторы съезжают — массово расторгаются договоры и на рынке появляется больше свободных площадей.

А еще из-за снижения спроса арендодатели охотнее идут на уступки, цены заметно падают. Это шанс выгодно занять хорошую локацию, особенно если вы готовы заключить договор быстро и на длительный срок.

Шаг 4. Делаем ремонт, покупаем или арендуем оборудование

Самая вдохновляющая часть во всем непростом процессе запуска — наведение красоты в будущем магазине. Представьте себе интерьер. Где поставите рабочий стол флориста, а где — уютное кресло для клиента, пришедшего выбрать букет со стаканом кофе в руках? 

Для работы понадобятся холодильник, стеллажи, штук 30 ваз, столько же цветочных баков, упаковочная зона и хороший свет (более теплый и ненасыщенный – в зале, яркий холодный – в холодильной зоне). И не забудьте об удобном пространстве для ожидания: если в магазине можно задержаться на пару минут, клиент с большей вероятностью сделает осознанный и более выгодный для вас выбор.

В отдельной статье рассказывали, как оформить цветочный магазин. Все про техники, правила и популярные стили ищите в ней.  

Почему делать ремонт и оборудовать помещение летом выгоднее

Цены на холодильное оборудование и его установку снижаются по сравнению с весной и зимой. Работы проходят быстрее: не нужно долго обогревать помещение, просушивать полы или таскать стройматериалы по грязи. Теплая погода — плюс даже при подключении мокрой точки, когда нужно вмешиваться в коммуникации и, например, перекрывать воду. Летом также проще проводить работы, при которых нужно проветривание: штукатурить, менять окна и заливать пол. 

Многие производители стройматериалов, мастера и строительные бригады летом делают сезонные скидки. Так, по данным Авито за 2023 летом снижаются цены на отделку (штукатурка, плитка, МДФ) и общестроительные материалы (бетон, кирпич, металлы). Спрос в июле-августе ниже, выбор выше, а рабочим нужны заказы — это логично обратить в свою выгоду. 

Возьмем, например, монтаж холодильной установки или сплита. Сверлить стены, тянуть провода и монтировать наружные блоки, когда на улице плюс 20 и солнце намного проще, чем в лютый мороз, когда руки замерзают. 

Летом можно спокойно перекрыть батареи и все установить. Что-то крупногабаритное из мебели или других материалов можно даже собирать на улице и потом заносить внутрь.

Наконец, коммунальные расходы летом ниже. Не нужно платить за отопление, обогрев помещения под стройку тоже не нужен — все это в сумме делает запуск более доступным.

Шаг 5. Закупаем инвентарь

После ремонта и установки оборудования придется заняться закупкой вещей, без которых магазин не сможет полноценно работать. Речь об инвентаре — от техники до флористических мелочей. 

На старте понадобится минимум: 

• устройство для учета (подойдет планшет, смартфон или ноутбук);
• чековый принтер, касса;
• базовые инструменты (секаторы, ножницы, клеевые пистолеты)
• расходники для упаковки (тейп-лента, крафт, коробки) и декор. 

Не забудьте и про флористическую губку, вазы и открытки — все, что добавляет ценности букету, а работе удобства. Подробный список с разбивкой по категориям мы собрали в статье «Инструменты флориста и расходные материалы: что должно быть в каждом цветочном магазине», ознакомьтесь, чтобы не тратить лишнего на старте.

Шаг 6. Ищем персонал

Сильная команда — половина успеха бизнеса. Кого нужно нанять первым делом:

• Флориста (обычно 1–2 на смену)
• Администратора (это может быть флорист по совместительству)
• Курьера (в штат или на аутсорс)

Не ждите, что человек «с улицы» моментально вникнет в процессы. Важно заложить немного времени на его адаптацию. Даже если к вам придет готовый флорист, которого не надо учить, как обрабатывать цветы и собирать букеты, придется все равно объяснить ему принципы работы с кассой, ведения учета и т.д. 

Почему собирать команду летом проще

Лето — сезон отпусков и смены работы. Специалисты уходят в отпуск перед увольнением и паралллельно ищут новое место («Доработаю до мая, съезжу на месяц куда-нибудь отдохнуть, а потом буду новую работу искать»), приезжают абитуриенты из регионов, которым нужна временная или постоянная занятость. У вас будет возможность спокойно ввести их в работу, обучить стандартам и дать время на тестовые смены.

Представьте: вы открылись в марте, на 7 и 8 Марта уже очередь, а новенький флорист не умеет работать с кассой и путается в заказах. Или вы только наняли курьера, а у него сломалась машина. Искать замену в момент, когда все «горит» — то еще удовольствие. Летом таких стрессов не будет: есть время на адаптацию, притирку команды и даже переделку инструкций, если что-то не работает.

Шаг 7. Ищем поставщиков и делаем первую закупку цветов

От первой партии цветов зависит и «картинка» на витрине, и репутация магазина в первые недели. Закупка должна быть взвешенной: вы еще не знаете, какой спрос будет и сколько реально удастся продать, но и пугать клиентов пустыми вазами нельзя. Поэтому так важно сразу определить концепцию магазина — вы уже должны понимать, какими букетами и из какого цветка хотите торговать.

На старте есть три основных варианта, где закупать цветы:

• Оптовые базы в вашем городе. Не нужно делать заказ больших объемов, удобно, если срочно требуется «добрать» товар.
  
• Прямые поставки с аукционов (Голландия, Эквадор, Кения). Стабильно хорошее качество и выгода, особенно если заключен стендинг.
  
• Российские фермеры. Сотрудничество с хозяйствами, например, Краснодарского края — это экономия на логистике и возможность закупать свежие сезонные цветы. 

Но оставлять первую партию вянуть и потом отправлять на списание тоже не нужно! Собирайте витринные букеты, чтобы наполнить холодильник и использовать это в маркетинге. Фотографируйте композиции, свой интерьер, упаковку. Так будет проще собирать и «греть» аудиторию в соцсетях. Покажите, что вы умеете и как красиво это выглядит — и клиенты не заставят себя долго ждать. А вот второго шанса произвести первое впечатление не будет.

Первая поставка всегда на выброс. И это нормально. Цветы отрабатываются на фото, на витрине, в сторис. Главное — не сидеть с пустым холодильником. Люди не вернутся, если увидят голые стеллажи

 

Почему закупка цветов летом выгоднее

Цены на цветы минимальные, особенно при закупке напрямую с плантаций (Голландия, Эквадор, Кения). Это шанс заключить выгодный стендинг — договор на регулярные поставки по фиксированной цене, которая не изменится даже в пиковый сезон.

Стендинг, заключенный летом, может стать вашим козырем на 8 Марта. Плантации зафиксируют цену и будут обязаны привезти вам товар по установленной цене, даже если на рынке будет дефицит

Также летом есть время спокойно посчитать бюджет. Чтобы цветы не пропадали и не уходили в списание, ориентируйтесь на простую формулу: в день должно продаваться около 12% от общего объема холодильника. Это значит, что товар должен обновляться примерно за неделю. 

И, конечно, уже в августе стоит начать готовиться к 1 сентября: подключать родительские чаты, договариваться со школами, собирать предзаказы.  Чтобы успеть отработать эти пики, нужно в июне-июле уже наладить поставки, прицениться, заключить договоры и подготовить основу.

Шаг 8. Настраиваем рекламу и ставим работу на поток

В борьбе за внимание клиента все средства хороши. Основная битва сегодня разворачивается онлайн, но и про офлайн забывать нельзя. Особенно на этапе открытия важно быть заметным везде, где только можно, чтобы вас нашли, запомнили и захотели заглянуть.

Что нужно сделать:

• Оформить соцсети: Insta­gram¹, ВКонтакте, Telegram — с актуальными фото, сторис, прайсом, описанием услуг и контактами.
  
• Добавить магазин в карты (Яндекс.Карты, Google Maps, 2ГИС), чтобы вас находили по геолокации.
  
• Подключить сайт или маркетплейсы — либо создать лендинг, либо использовать готовые платформы (такая функция, например, есть в «Посифлоре», называется онлайн-витрина)
  
• Запустить таргетированную рекламу в соцсетях и георекламу (настройка по району, где вы находитесь).
  
• Наладить партнерства с салонами, ресторанами, детскими садами, школами по соседству — это источник первых клиентов.

Почему продвигать свой бизнес летом проще

Летом у рекламных агентств, типографий, дизайнеров и подрядчиков меньше заказов, а значит ниже цены и больше внимания к вашему проекту. Фасадную и оконную рекламу легче монтировать в теплую погоду. Элементарно: многие наклейки нельзя клеить при температуре ниже +5 градусов. 

Материалы лучше держатся, клеевые слои активнее, а главное — можно использовать живые цветы, травы и сезонный декор, который зимой попросту недоступен. Фасад можно «оживить», например, плетущимися растениями, подвесными корзинами, деревянными элементами, тканями, уличными вазами.

Кроме того, у вас есть время протестировать все каналы продвижения и отстроиться от конкурентов, пока они на паузе. Можно спокойно подготовить визуальный контент, снять фотосессии, запустить прогрев в соцсетях. Успеть подружиться с соседними бизнесами. Найти тон, стиль, подачу — и выйти к осени уже узнаваемыми в районе и городе.

Какой месяц выбрать для открытия — июнь или август?

Оба варианта хороши, но под них нужны свои стратегии. Все зависит от вашего темпа, ресурсов и готовности включаться в работу.

На что еще стоит обратить внимание летом

Важно не экономить на первом впечатлении: даже если клиентов пока немного, холодильник должен быть заполнен. Пустые вазы — сигнал для посетителя, что магазин не работает. Это отпугивает и мешает запустить «сарафанное радио». Опрос в нашем телеграм-канале показал, что это один из самых популярных методов продвижения в цветочном бизнесе. 

Так что не бойтесь первой закупки: цветы — основной товар, и он должен быть в наличии всегда. Пусть в первые дни вы продадите не все, зато соберете портфолио и оформите витрину. И не забывайте смотреть вперед: сентябрь, октябрь, ноябрь, декабрь — это уже плотная загрузка, пиковые даты и большие расходы. Старт летом — залог того, что вы войдете в сезон готовыми.

1. продукт компании Meta, признанной в РФ экстремистской и запрещенной ↩︎