Работа без холодильников и флористика для дома: как устроен цветочный бизнес за границей

Кажется, у владельцев цветочного бизнеса по всему миру плюс-минус одни и те же головные боли: наладить поставки, нанять грамотного флориста, привлечь как можно больше клиентов и увеличить доход. Но в каждой стране своя специфика и проблемы решают по-разному. Например, в Узбекистане закупочная цена на цветок может меняться несколько раз в неделю — приходится как-то приспосабливаться, чтобы каждый день не пересчитывать стоимость букета.

Мы пообщались с клиентами Посифлоры из семи стран и узнали, как они выстраивают бизнес-процессы и что им в этом помогает.

Венгрия: покупают привозные цветы и работают без холодильников

Рассказывает Марианна Яночко — владелица цветочного бутика Dolce Vita (Будапешт)

Местных садовников мало. В основном в Венгрии разводят розы и пионы, иногда хризантемы — остальные цветы привозят. Владельцы магазинов из Будапешта обычно закупают цветы на городских оптовых рынках — туда поставляют продукцию из Голландии и Эквадора. Таких рынков два, на самый крупный пускают не всех: должен быть документ, подтверждающий, что ты флорист или владелец цветочного бизнеса.

Большинство цветочных магазинов в Будапеште работает без холодильников. Предприниматели закупают цветы два-три раза в неделю небольшими партиями — оптовые базы рядом, в любое время можно что-то докупить. Поскольку цветы всегда свежие и сразу продаются, держать холодильник невыгодно.

Мало кто из поставщиков занимается доставкой цветов в магазин. А ежедневно — практически никто. В Будапеште есть два-три поставщика, которые могут доставить цветы бесплатно и в любой день недели. Именно у них можно закупить цветы на праздники: вполне вероятно, что остальные компании не будут работать. Поэтому цветочные магазины редко работают с поставщиками под заказ — только если что-то недокупили. Обычно розничные продавцы закупаются на оптовых рынках самостоятельно.

В Венгрии не любят дарить цветы. У них нет такого, как в России или Украине: мужчина идет на свидание и дарит букет. Покупают чаще женщины, чем мужчины, — причем в большинстве случаев себе в вазу, а не на праздник.

Портрет эксперта
Марианна Яночко

Германия: базы работают с 3 утра, а курьеры отдыхают по воскресеньям

Рассказывает Екатерина Захарова — владелица цветочной студии Zak Flowers (Берлин)

Развиты поставки от немецких и голландских садовников. У предпринимателей есть доступ к общей базе местных и голландских фермеров, поэтому поставки от них напрямую наладить довольно легко. Можно заказывать небольшие партии несколько раз в неделю: вечером в 20:30 получаем сообщение о погрузке, а на следующий день в 8:00 цветы уже в магазине.

Цветочные базы работают с 3 до 9 часов утра. В течение дня там уже нельзя докупить цветы. В Германии работу начинают довольно рано: в 4 утра местные едут на базу, а уже к 7 часам расставляют купленные цветы и открываются. Закрываются тоже рано, даже аптеки редко работают до 21:00.

В Германии доставка в воскресенье — это нонсенс. Курьерские службы довольно дорогие и не работают в воскресенье — выгоднее иметь своих курьеров. Когда клиенты узнают, что магазин доставляет цветы 24/7, у них шок: «Даже в воскресенье привезете? Даже в восемь вечера?» 

Бизнес направлен не на подарочную флористику, а на цветы для дома. Немцы скрупулезно подходят к тому, какие цветы стоят у них дома и могут спокойно покупать букеты для себя. Поэтому магазины повыше классом стараются предлагать что-то интересное, не то же самое, что у всех: например, мимозу в несезон.

Ассортимент большинства магазинов — обычные недорогие цветы. Несмотря на доступность Голландии, в большинстве лавок ничего необычного не продается. Ту же хризантему Бигуди или фиолетовый диантус найти довольно сложно.

В Германии почти вся цветочная отрасль занята вьетнамцами. Около 70% — это не очень обустроенные и презентабельные ларьки в метро или рядом с ним. Поэтому в большинстве случаев учет, скорее всего, хаотичный: в таких местах я не видела никогда кассового аппарата или каких-то программ. Цена обычно написана на листочке и наклеена на ведро.

Портрет эксперта
Екатерина Захарова

Узбекистан: работают в основном с местными поставщиками, где цена на цветок может меняться каждый день

Рассказывает Никита Захаров — владелец цветочной студии Garden House (Ташкент)

Для импортных цветов нужно таможенное оформление. Из-за этого растет цена: без растаможки роза стоила бы 1 доллар, а с растаможкой получается 2,5 доллара. Поэтому продукцией из Голландии, Кении или Израиля предприниматели в Узбекистане пользуются редко.

Флористы в основном закупают местные цветы. Часто их качество намного лучше привезенных — узбекские садовники довольно грамотные в технологии выращивания и удобрения. Например, к 8 Марта они выращивают голландские и французские сорта тюльпанов, товарный вид которых намного лучше импортных. 

Не развита система дистрибуции. В Ташкенте только один крупный дистрибутор: теплицы не продают напрямую магазинам, а всё везут к нему. Он это сортирует, выставляет цену и потом продает розничным точкам. Та же история с товаром из-за границы. Больших оптовых баз, где можно в любое время закупить цветы, здесь нет.

Цена на цветок от местного поставщика каждый день меняется. Большую часть времени в Узбекистане жарко. Когда температура слишком высокая, теплицам нужно тратить дополнительные ресурсы, чтобы охладить растения. А если становится холодно, нужно, наоборот, отопить помещение и согреть цветок. Поэтому цена скачет. Например, хризантемы или альстромерии, которые растут в больших теплицах, обычно стоят 30 центов. А когда очень жарко или холодно, цена может подняться до 70 центов — больше чем в два раза.

Такая система ценообразования не очень удобная — приходится постоянно пересчитывать стоимость букета. Чтобы не делать этого, мы брали среднюю стоимость цветка. Но год назад эту проблему удалось решить. Мы подключили Посифлору — в ней можно быстро посчитать все автоматически. С утра получил цветы, вбил цены, и стоимость букета на витрине тут же изменилась.

Портрет эксперта
Никита Захаров
Посифлора может быстро рассчитать стоимость букета — ничего не нужно вычислять в уме. О том, какие еще проблемы можно решить с помощью Посифлоры в Узбекистане, — в кейсе Garden House: «Увеличили клиентскую базу в 2 раза и ускорили процессы»

Израиль: большой выбор местных цветов и никаких систем учета

Рассказывает Натали Шор — владелица студии цветов и подарков 7 FOX (Нетания)

Богатый ассортимент местных цветов. На оптовых базах можно купить продукцию из Голландии, но большинство предпринимателей работают с местными цветами. Здесь много садовников, которые выращивают розы, пионы, лизиантусы, анемоны и много других красивых цветов.

Специфическая сезонность. Сезон начинается осенью: появляются тюльпаны и ирисы, все весенники. Температура в это время около 30 градусов, а зимой 20 – 23 градуса. Примерно в мае сезон идет на спад, а летом цветы практически пропадают: на улице очень жарко — растения выгорают. Остаются единицы, например эустома или гвоздика. Вот тогда магазины обращаются к Голландии и Африке.

По моим ощущениям, цветочный бизнес здесь пока находится в застое. Поэтому никаких систем учета нет. Цветочные магазины даже не всегда идут в интернет. Крайне редко они рекламируются в городских группах на фейсбуке. Но в то же время есть возможность конкурировать и развивать бизнес.

Портрет эксперта
Натали Шор

Грузия: свадебная флористика и секретные поставщики

Рассказывает Елена Иовенко — владелица студии Cosmic Flowers (Тбилиси)

Небольшой выбор цветов. Местные сезонные цветы — это в основном георгины, розы и пионы. А вот пионовидные розы найти уже сложно, их в основном привозят из-за границы — и то крайне редко. 

Большинство магазинов торгует эустомой, розой, матиолой и тюльпанами. Еще в Тбилиси много местного эвкалипта.

Трудно найти поставщика. Поставки цветов из-за границы очень маленькие. Чаще всего товар привозят из Армении — два-три раза в неделю. Есть такая необъяснимая тенденция: компании, которые пытаются наладить привоз цветов из-за рубежа, постоянно закрываются. Хотя потребность в продукте есть. 

В Тбилиси несколько оптовых фирм, но чтобы узнать о них, нужно постараться: почему-то здесь все держат поставщиков в секрете. 

До пандемии ковида в Грузии был очень развит свадебный бизнес. Сюда постоянно прилетали играть свадьбы. Сейчас из-за ограничений эта сфера непредсказуема. Поэтому некоторые предприниматели, в том числе я, решили развивать цветочное направление и больше заниматься букетами.

Портрет эксперта
Елена Иовенко

Украина: много поставщиков и налог на импорт розы

Рассказывают Алина Кормаченко — владелица флористического салона ARTICHOKE (Вышгород) и Ульяна Гетманчук-Кит — владелица студии цветочного дизайна «Вальс цветов» (Львов)

Большой выбор поставщиков. В Вышгороде магазины премиум-сегмента часто заказывают продукцию из Эквадора. Как правило, это цветочные бутики, концепция которых нацелена на авторские стильные композиции и не подразумевает больших букетов по 100 роз. Но есть и много предпринимателей, которые предпочитают работать с местным производителем — в окрестностях можно найти теплицы с довольно качественной продукцией и интересным ассортиментом.

Например, под Киевом есть хорошая ферма с гортензией, ранункулюсами, пионами и другой продукцией. Гортензия оттуда стоит у клиентов в вазе по две-три недели — для такого цветка здесь это рекорд.

Если клиент в Вышгороде захочет недорогой букет из 100 роз, скорее всего, он пойдет в бюджетный магазин, который торгует местными цветами. Бутоны у них немного поменьше, но если клиенту это непринципиально — покупка будет выгодной: такой букет обойдется ему чуть ли не в два раза дешевле эквадорского.

Для таких магазинов очень важен большой поток клиентов. Чтобы работать с местными фермами, цветы нужно заказывать большими партиями.

Портрет эксперта
Алина Кормаченко

Во Львове тоже есть местные садовники, но качество и стойкость цветка уступают импортным. Поэтому со здешними фермами также в основном работают магазины в бюджетном сегменте. Средний плюс и премиум предпочитают заказывать из-за рубежа — с украинскими производителями сотрудничают только в сезон, когда есть из чего выбирать.

Мы любим использовать Эквадор и Голландию — у них цветок лучше. Местной продукции в магазине практически нет. Для нас важно качество, ведь от него зависит возвращаемость клиентов. Поэтому с появлением Посифлоры сразу стали пользоваться бонусной системой.

Могу сказать, что это действительно стимулирует клиентов на возвращение именно в твой магазин. Сегодня утром пришла девушка со словами: «Я знаю, что у меня есть бонусы». И когда ими закрыли часть стоимости букета, она была просто в восторге.

Ульяна Гетманчук-Кит
Программа быстро посчитает, какую часть суммы клиент может оплатить бонусами

Изменились условия поставки из-за рубежа. В апреле 2021 года на Украине ввели налог на импорт роз из Кении, Колумбии и Эквадора. Это было сделано, чтобы поддержать местных производителей.

Раньше цветы из Африки можно было заказать напрямую. Сейчас цены сильно выросли и возить можно только большими партиями — маленькими невыгодно и проблематично, их никто не хочет доставлять. 

Беларусь: все цветы привозят из Голландии и Эквадора

Рассказывает Ольга Заруба — владелица цветочного пространства «Твой букет» (Кобрин)

Всё привозим из-за границы. Местные садовники, фермеры — такого понятия вообще нет. Большая часть продукции привозится из Эквадора и Голландии. Экзотики привозят мало, а если она появляется, то стоит, как правило, дороже, чем в России.

Учет кто-то ведет в 1С, кто-то вообще никак, потому что нет времени — продал и продал. Когда мы устали записывать все на бумаге и использовать бонусные карточки, которые клиенты постоянно забывали, — решили подключить Посифлору. Сейчас знаем, сколько цветов выкидывается, в цифрах и можем точнее планировать закупки на праздники.

Ольга Заруба

Посифлора работает в более 30 странах 

Каждый день наши менеджеры помогают решать проблемы цветочным магазинам по всему миру. Продажи, склад, заказы, работа с клиентами — оставьте заявку и узнайте, как систематизировать процессы в вашем бизнесе.

Посмотрите систему изнутри

Ваше сообщение успешно отправлено!
Представьтесь пожалуйста
Оставьте свой номер для связи
Нажимая на кнопку, вы даете согласие
на обработку персональных данных.

Получите ответ по смс

Ваше сообщение успешно отправлено!
Представьтесь пожалуйста
Укажите номер, на который придет ответ
Нажимая на кнопку, вы даете согласие
на обработку персональных данных.
Заказать звонок
Открыть чат