Виды и форматы цветочных бизнесов — как можно вести цветочный бизнес в России

Перед тем, как окунуться в цветочный бизнес, важно понять, в каком формате открывать магазин, какие плюсы и минусы каждого формата, сколько можно заработать и какая рентабельность. Мы собрали мнения и отзывы владельцев цветочных магазинов и в этой статье рассказываем про форматы цветочных бизнесов:

• Фрилансеры
• Цветочный павильон
• Цветочный магазин
• Цветочная студия
• Онлайн-студия
• Сетевой формат магазина
• Франшизные проекты
• Гибридный формат

Статью подготовили совместно с экспертом, совладельцем Посифлоры Евгением Кащеевым. Он и его команда участвовали в автоматизации тысячи цветочных бизнесов различных форматов. 

Форматы и критерии могут не совпадать с теми, что приняты в цветочной среде. Это мнение эксперта. Не исключено, что критерии, которые указаны в одном формате, на практике могут быть в других форматах. Например, цветочный магазин в спальном районе может продавать цветы как онлайн-магазин по всему городу.

В следующих статьях разберем в деталях и цифрах каждый формат бизнеса отдельно. Сделаем это на примере кейсов бизнеса определенного формата. Например, в статье о цветочной студии свой успешный опыт и проблемы расскажет собственник цветочной студии.

Фрилансеры

Площадь и расположение: неважно. Цветы закупает на базе, там же либо на своей квартире упаковывает и сразу доставляет до клиента.

Средний чек: от 1 000 до 5 000 рублей в зависимости от региона и компетенций фрилансера.

Ассортиментная матрица. На усмотрение фрилансера. Это могут быть как популярные цветы, так и очень редкие.

Списания: Могут быть большие списания. Цветы продаются пачками по двадцать стеблей, а фрилансеру для букета нужно будет всего несколько цветов из этой пачки. Оставшиеся цветы могут пойти на списание.

Задачи, компетенции и команда. Фрилансер все задачи выполняет самостоятельно: закупает цветы у поставщиков, делает букеты и доставляет до клиента.

Необходимые компетенции для фрилансера: 

○○○○○ Администрирование. Не нужно. 

●○○○○ Продажи. Основные клиенты — друзья, родственники и знакомые фрилансера, а также люди, которые пришли через «сарафанное радио». 

Нужно уметь выполнять качественно и в срок заказы, чтобы люди рекомендовали фрилансера своим знакомым. Уметь договариваться с клиентами, чтобы они отмечали работу фрилансера в своем инстаграме.

●○○○○ Учет и финансы. Для ведения учета достаточно электронных таблиц: Microsoft Excel или Google Таблицы.

○○○○○ Человеческие ресурсы. Компетенции по найму и поиску сотрудников не нужны, работает один. 

●○○○○ —  ●●●●● Флористика. У фрилансеров могут сильно различаться компетенции. Есть фрилансеры с базовыми навыками по флористике, а есть — с очень высокими: они работают на крупных проектах и преподают флористику.

●○○○○ Закупки. Объем закупок небольшой, поэтому трудности при закупке цветов у поставщиков минимальные.

●○○○○ Доставка. Фрилансер чаще всего самостоятельно доставляет букеты. 

●○○○○ Маркетинг. Самостоятельно ведет инстаграм. Также самостоятельно запускает рекламу по кнопке «Продвигать» под постом. Нужно уметь делать красивые и разнообразные фотографии, а также писать тексты для постов.

○○○○○ Инфраструктура. Не нужна.

○○○○○ Автоматизация бизнес-процессов. Не нужна. Но, если планируете в дальнейшем создать из этого бизнес, лучше сразу начать работать в информационной учетной системе. Можно вести основной учет: доходы и расходы, закупки, клиентская база.

Цветочный павильон

Площадь и расположение. Площадь: от 5 до 20 кв. м. 

В таком формате есть ограничения по работе в праздники — объем продаж «упирается» в размеры холодильника и небольшую площадь павильона.

Объем продаж павильона очень зависит от его расположения. Павильоны нужно располагать в местах с высоким трафиком: торговые центры, аэропорты, вокзалы, остановки. 

Средний чек: от 700 до 1 500 рублей в зависимости от региона.

Ассортиментная матрица. Небольшая, только популярные цветы: от 20 до 50 сортов. 

Списания: от 5 до 10% в обычные дни. В праздники выше.

Задачи, компетенции и команда. Основную часть задач собственник решает самостоятельно. В команду ему нужны флористы с базовыми навыками. Возможно, бухгалтер.

Необходимые компетенции: 

●○○○○ Администрирование. Нужно уметь находить места с высоким трафиком и договариваться с арендодателями о снижении стоимости аренды, потому что в таких местах она очень высокая. 

Нужно уметь быстро находить дополнительных флористов для работы в праздники.

Команда в павильоне небольшая, поэтому глубокие навыки в управлении и выстраивании процессов не нужны. 

●○○○○ Продажи. Основные клиенты — люди, которые случайно оказались рядом с павильоном и им нужно купить цветы. Им не важен высокий уровень обслуживания. Им просто нужны цветы — здесь и сейчас. Поэтому для павильонов нужно делать приоритет не на повторных продажах, а на быстрой обработке входящего потока. 

Для привлечения внимания людей нужна большая и яркая вывеска.

●○○○○ Учет и финансы. Бизнес в этом формате может вырасти до сети павильонов или перейти в формат магазина, поэтому нужно вести учет сразу в информационной учетной системе: вносить данные клиентов, продаж и закупок. 

Так вы не потеряете данные по клиентам, закупкам и продажам и не потратите время на перенос данных из таблиц, записных книжек в учетную систему при росте бизнеса.

●○○○○ Человеческие ресурсы. Для одного павильона нужен один флорист в обычные дни. В праздничные дни количество флористов нужно будет увеличивать в несколько раз: 2—4 флориста.

●○○○○ Флористика. Нет запросов на сложную флористику, поэтому невысокие требования к навыкам флористов. Их не нужно обучать.

Ассортимент цветов небольшой, поэтому нужен минимум знаний по их хранению.

●○○○○ Закупки. В ассортиментной матрице только популярные цветы, поэтому трудности при закупке цветов у поставщиков минимальные. 

●○○○○ Доставка. Доставку цветов до павильона, как правило, выполняют сами поставщики. До клиентов доставлять цветы не нужно. 

○○○○○ Маркетинг. Не нужен.

●○○○○ Инфраструктура. Минимальная: точка подключения к интернету, онлайн-касса, терминал приема платежей.

●○○○○ Автоматизация бизнес-процессов. Минимальная: нужен учет продаж.

Цветочный магазин

Площадь и расположение. Площадь: от 20 до 100 кв. м. 

Основной канал продаж магазинов — пешеходный трафик, поэтому магазины должны располагаться в местах с высокой плотностью жилой застройки: спальные районы города, торговые центры. Оптимальным будет расположение либо в шаговой доступности в жилых кварталах, либо до магазина можно будет быстро доехать от дома и удобно припарковаться.

Средний чек: от 1 000 до 2 000 рублей в зависимости от региона.

Ассортиментная матрица. Шире, чем в цветочном павильоне: от 40 до 80 сортов. Могут быть горшечные цветы, гелиевые шары, декор.

Списания: от 10 до 15% в обычные дни. В праздники выше.

Задачи, компетенции и команда в цветочном магазине. Основную часть задач собственник решает самостоятельно. В команду нужны флористы, администратор, бухгалтер.

Необходимые компетенции:

●●●○○ Администрирование. Для успешного бизнеса в таком формате нужно уметь найти место для магазина, которое будет либо в шаговой доступности от домов жилых кварталов, либо до них можно будет быстро доехать от дома и удобно припарковаться.

В команде 5—8 человек, поэтому нужны базовые навыки в управлении и выстраивании процессов. При этом на постановку задач и их контроль нужно больше времени, чем в павильоне, поэтому собственнику будет нужен администратор. Нужно уметь найти администратора, которому можно доверить часть задач и взаимодействие с клиентами.

●●○○○ Продажи. Основные клиенты — люди, которые проживают рядом с магазином или в соседних районах. Им важен комфортный процесс покупки: хорошая отделка помещений, вежливый и приятный продавец, удобное местоположение и парковка. Для привлечения внимания людей нужна большая и яркая вывеска.

В приоритете для магазина повторные продажи, поэтому нужно уметь работать с клиентской базой: делать программы лояльности, напоминать о памятных датах. Для этого нужно уметь работать в программном обеспечении или онлайн-сервисах по работе с клиентами.

Магазины могут работать с юрлицами: автосалоны, банки, отели, рестораны. Для работы с ними нужны отдельный менеджер или менеджеры.

●●●○○ Учет и финансы. В магазине объем продаж больше, чем в павильоне, поэтому нужно уметь выстраивать учет: планирование и анализ закупок, планирование и анализ продаж. 

Если магазин будет работать с юрлицами, нужны две системы налогообложения: для розничной торговли — патент, а для юрлиц — УСН. Поэтому собственнику нужен будет бухгалтер, который будет вести учет по разным системам налогообложения, корректно подготавливать отчетность и вовремя направлять ее в налоговую. Он может работать в штате или на подряде. 

●●●○○ Человеческие ресурсы. Требования к навыкам флористов выше, чем в павильоне, поэтому нужно уметь обучать их или уметь находить с нужными знаниями и навыками. 

Для стабильной работы нужно иметь в штате 3—4 флориста в зависимости от площади. Выводить их по сменам. В праздничные дни нужно уметь находить и нанимать еще 3—5 флористов.

●●●○○ Флористика. Небольшое количество рецептов для букетов. Флористы в основном собирают букеты исходя из своих навыков. Могут быть запросы на несложную флористику.

Ассортиментная матрица шире, чем в павильоне, поэтому в магазине нужно больше знаний по хранению цветов.

●●●○○ Закупки. В магазине шире ассортимент, чем в павильоне, поэтому и объем работ с поставщиками больше: переговоры об условиях закупки, по возвратам, претензиям.

●●○○○ Доставка. Доставку цветов до магазина, как правило, выполняют сами поставщики. 

Для доставки цветов до клиентов нужны курьеры. Нужно уметь найти ответственных и надежных курьеров, которые будут привозить в срок и не нарушать упаковку, бережно относиться к транспортировке букетов.

●●○○○ Маркетинг. Собственнику нужно уметь вести инстаграм: делать красивые и разнообразные фотографии, а также писать тексты для постов. Также нужно уметь настраивать и запускать рекламу в Инстаграме.

●●○○○ Инфраструктура. Минимальная: точка подключения к интернету, онлайн-касса, терминал приема платежей, иногда сканер штрих-кода и холодильник-витрина для готовых букетов.

●●●○○ Автоматизация бизнес-процессов. Нужно автоматизировать основные процессы: планирование и контроль продаж, учет списаний. Обязательно нужна система лояльности клиентов.

Цветочная студия

Площадь и расположение. Площадь: от 50 до 150 кв. м. Обязательно нужен красивый и уютный интерьер. В интерьере нужно предусмотреть разные зоны по цвету, фактуре и освещению. Это нужно для постоянного производства продающего контента: фотографий или видео для сайта и соцсетей.

Студии работают с постоянными клиентами, поэтому их расположение не так важно, как для павильона или магазина. Могут работать даже без вывески.

Средний чек: от 2 500 до 7 000 рублей в зависимости от региона. 

Ассортиментная матрица. Широкий ассортимент: от 50 до 200 сортов. В течение года может быть до 2 000 сортов.

Списания: от 10 до 20% в обычные дни. В праздники выше. 

Студии работают с требовательными клиентами, которым важны качество и внешний вид цветка. Из-за этого большой процент списаний.

Задачи, компетенции и команда в цветочной студии.

●●●●○ Администрирование. Основные клиенты студии — требовательные люди, которым нужен очень высокий уровень обслуживания и индивидуальный подход. В этом формате очень важно уметь выстроить с клиентом такие отношения, чтобы он мог доверить студии доставку и упаковку подарков для членов семьи.

Собственнику нужно уметь находить ответственных и квалифицированных сотрудников. Уметь выстраивать систему мотивации, чтобы сотрудники хорошо обслуживали клиентов.

●●●●○ Продажи. Потеря клиента очень критична для этого формата бизнеса, поэтому приоритет должен быть на максимальном удержании клиента. Нужно уметь хорошо и быстро обрабатывать претензии. 

Нужно уметь работать с клиентской базой: делать программы лояльности, напоминать о памятных датах. Для этого нужно уметь работать в программном обеспечении или онлайн-сервисах по работе с клиентами.

●●●○○ Учет и финансы. В студии нужна информационная система — учет доходов и расходов, складской учет, клиентская база. Это поможет в работе над увеличением среднего чека, снижением расходов. Также это поможет проанализировать и улучшить клиентский сервис, в том числе своевременно напомнить о значимых датах клиентов: дни рождения, годовщины.

Если студия будет работать с юрлицами, нужно две системы налогообложения: для розничной торговли — патент, а для юрлиц — УСН. Поэтому собственнику нужен будет бухгалтер, который будет вести учет по разным системам налогообложения, корректно подготавливать отчетность и вовремя направлять ее в налоговую. Он может работать в штате или на подряде. 

●●●●○ Человеческие ресурсы. Клиенты студий требовательные, поэтому нужно уметь найти администраторов и менеджеров, которым можно доверить взаимодействие с ними. Менеджерам нужно уметь хорошо выстраивать отношения с клиентами и быстро обрабатывать их претензии. Адекватность и квалификация менеджеров очень важны для студии.

Студиям нужны флористы, которые знают сочетания цветов и глубоко разбираются в составлении букетов. Но с этим могут быть проблемы — на рынке дефицит флористов.

Один из способов поиска флористов — создание образовательных курсов. Нужно уметь создать интересные курсы, чтобы привлечь флористов.

Также для создания контента студиям будут нужны копирайтер, дизайнер, фотограф, SMM-специалист.

Студии могут работать с юрлицами: автосалоны, банки, отели, рестораны. Для работы с ними будет нужен отдельный менеджер или менеджеры.

●●●●● Флористика. Среди всех форматов в студиях самая сложная флористика. Нужно уметь искать новые сочетания цветов, создавать поистине крутые букеты. Ассортимент цветов очень большой, поэтому нужны очень глубокие знания особенностей цветов. Например, какие с ними могут быть проблемы и как за ними ухаживать.

●●●●○ Закупки. Для обеспечения широкого ассортимента нужно уметь работать с большим количеством поставщиков. 

●●●●○ Доставка. Нужно контролировать и обеспечивать своевременную доставку цветов от поставщиков. Срыв сроков поставки — потеря клиента. 

Клиент может выбрать цветы и оставить подарок, указав, куда их доставить, заплатить и уехать. Нужно уметь красиво упаковать подарок и доставить его в срок вместе с цветами по указанному адресу. 

Для доставки нужны курьеры. Они могут работать либо в команде, либо по договору подряда с курьерской службой. Нужно уметь найти ответственных и надежных курьеров, которые будут привозить в срок и не нарушать упаковку, бережно относиться к транспортировке букетов.

В праздники нужно уметь организовать от 100 до 500 доставок.

●●●●○ Маркетинг. Студии нужен красивый инстаграм. Нужно уметь делать интересный и разнообразный контент для него: красивые фотографии и понятные тексты. Контент должен быть регулярным.

У студий по сравнению с другими форматами узкая аудитория, поэтому нужно уметь настраивать рекламу для ее привлечения.

Нужно уметь выставлять, анализировать и улучшать метрики — показатели привлечения клиентов через рекламу. Для этого нужно уметь работать в специальных программах для анализа эффективности рекламных каналов. Например, Roi­S­tat, Live­Dune. 

●●●○○ Инфраструктура. Точка подключения к интернету, вайфай-роутер, ноутбуки или планшеты для менеджеров, принтер для печати документов юрлицам, онлайн-касса, терминал приема платежей, оборудование для производства контента: фотофоны, фотоаппарат или флагманские смартфоны с хорошими камерами.

●●●○○ Автоматизация бизнес-процессов. Нужно автоматизировать основные процессы: планирование и контроль закупок, планирование и контроль продаж, взаимодействие с клиентами.

Онлайн-студия

Площадь и расположение. В отличие от цветочной студии, постоянно не нужны большие площади и большой холодильник. Но в праздники нужны дополнительные площади: объем продаж может вырасти в несколько десятков раз. Поставщики помогают с этим — делают коворкинги и арендные помещения.

Не нужен хороший ремонт и красивый интерьер.

Расположение не имеет значения, поэтому аренда дешевле, чем в обычной студии. Как правило, онлайн-студии располагают рядом с цветочными базами или на самих базах. 

В праздники нужно уметь выстраивать временные офисы, мастерские, холодильники для реализации большого числа заказов. 

Средний чек:  от 2 500 до 5 000 рублей. 

Ассортиментная матрица: Постоянно меняется в соответствии со спросом клиентов. 

Списания: минимальные — до 5%, потому что онлайн-студии не работают с витриной готовых букетов.

Задачи, компетенции и команда в онлайн-студии.

●●●●○ Администрирование. Клиентами онлайн-студий являются люди, которые хотят потратить минимум времени на покупку цветов: нажал кнопку на сайте, оплатил и в обозначенный срок букет доставили домой. Поэтому для успешного бизнеса нужно уметь найти специалистов, которые разработают удобный сайт и смогут через рекламу привлекать клиентов на него. Также очень важно организовывать доставки.

●●●●● Продажи. Для этого формата бизнеса каналы продаж находятся онлайн — сайт, соцсети или агрегаторы, поэтому собственникам очень важно иметь компетенции в e‑commerce. 

Нужно постоянно дорабатывать и улучшать свой сайт. Для этого нужно уметь анализировать действия пользователей на сайте. Выявлять проблемные места, из-за которых не состоялась продажа, и исправлять их.

Нужно постоянно анализировать продажи. Снимать с продаж букеты, которые не продаются. Пробовать продавать букеты по новым рецептам. Поэтому на сайте нужно постоянно обновлять контент: цены, фотографии, описание.

Нужно уметь анализировать и улучшать в непрерывном режиме показатели экономики одной продажи и стоимости привлечения одного клиента.

Для обработки входящих запросов и претензий на сайте нужны консультанты.

●●●●● Учет и финансы. Онлайн-студии обязательно нужна информационная система, чтобы контролировать поставку цветов и их остатков, организовывать и контролировать доставку до клиентов, рассчитывать доходы и расходы, обрабатывать запросы и претензии, анализировать продажи и т. д. 

Нужно уметь анализировать эти показатели и корректировать работу своей команды, чтобы улучшить их.

●●●●● Человеческие ресурсы. У онлайн-студии максимальный скачок по необходимому количеству персонала между обычным днем и праздником, поэтому нужно уметь быстро нанимать большое количество флористов на праздники и так же быстро учить их работать по рецепту.

Для создания и сопровождения сайта, соцсетей и агрегатора нужна команда: программисты, маркетолог, дизайнер, копирайтер, фотограф, специалист по рекламе, онлайн-консультанты. Нужен уметь собрать такую команду и управлять ей. Или найти подрядчика, который будет выполнять эту работу. От качества работы этой команды будут зависеть продажи.

●●●●● Флористика. Для онлайн-студий важна работа по рецептам. Крайне важно иметь десятки или даже сотни рецептов букетов. Чтобы создавать рецепты и обучать новых флористов работать по ним, нужен шеф-флорист.

Рецепт каждого букета должен учитывать не только сезонность, прописанные замены, но и экономику одной продажи. Это выверенная работа целой группы людей. 

●●●○○ Закупки. Ассортиментная матрица постоянно меняется, поэтому нужно уметь постоянно сопоставлять меняющийся спрос, наличие нужных цветов, а также прописанные замены.

Проблемы могут возникнуть в праздничные дни — продажи могут вырасти в несколько раз или даже десятков раз. Нужно уметь заранее спрогнозировать объем продаж и договориться с поставщиками о закупке большого объема цветов. 

●●●●● Доставка. Особое внимание нужно уделять доставке клиентам. Проблемы с доставкой — ключевой риск для онлайн-студии. 

В праздники нужно уметь организовать доставку до нескольких тысяч букетов в день. 

Нужно уметь найти ответственных и надежных курьеров, которые будут привозить в срок и не нарушать упаковку, бережно относиться к транспортировке букетов. Нужно уметь собрать свою команду либо нанять организацию или несколько организаций. В обоих случаях нужен хороший логист, который будет организовывать и контролировать доставку.

●●●●● Маркетинг. Основной способ привлечения клиентов на сайт, соцсети и агрегатор — реклама. Без рекламы не будет продаж, поэтому для онлайн-студий крайне важно в план расходов включать расходы на рекламу и с учетом этого устанавливать и повышать средний чек. 

Нужно уметь создавать интересные макеты и настраивать рекламу на целевую аудиторию. Нужно уметь выставлять, анализировать и улучшать метрики — показатели привлечения клиентов через рекламу. Для этого нужно уметь работать в специальных программах для анализа эффективности рекламных каналов. Например, Roi­S­tat, Live­Dune.

●●●○○ Инфраструктура. Точка подключения к интернету, вайфай-роутер, ноутбуки для команды сопровождения сайта, оборудование для производства контента: профессиональное световое оборудование, фотофоны, фотобоксы, профессиональный фотоаппарат.

●●●●● Автоматизация бизнес-процессов. Чтобы снизить расходы, нужно максимально автоматизировать процессы оформления заказа, закупки и поставки от поставщиков, изготовления букетов, обновления контента на сайте. 

Чтобы повысить лояльность клиентов и доходы, нужно автоматизировать процессы оформления заказа на сайте, обработки претензий, доставки, программы лояльности.

Для этого нужно использовать ERP, CMS, CRM системы, а также программы для сквозной аналитики. Такие компании зачастую имеют в своем штате команду дорогостоящих IT-специалистов.

Сетевой формат магазина

Сетевой формат магазина — это сеть цветочных магазинов, поэтому у каждого магазина основные критерии такие же, как у обычного цветочного магазина: средний чек, ассортиментная матрица, списания, площадь и расположение, клиенты и уровень обслуживания, сопутствующие услуги, продвижение. 

Ключевым отличием являются задачи, компетенции и команда.

Задачи, компетенции и команда. 

●●●●● Администрирование. Это сеть магазинов, поэтому нужно уметь быстро  открывать новые магазины и так же быстро уметь их закрывать. В таком формате делать ремонт 3–6 месяцев убыточно. 

Для этого нужно уметь стандартизировать материалы и проекты. Они должны быть одинаковые для каждого магазина и доступные к поставке.

Нужно уметь быстро находить новые места для открытия магазинов. И так же быстро уметь нанимать новых флористов и увольнять их. 

Нужно уметь выстраивать систему и управлять ей, потому что ошибки, которые можно было допустить в одном цветочном магазине, умножаются на количество открытых магазинов.

В этом формате бизнеса обязательно нужен контроль за сотрудниками. Например, в 100 магазинах будет 400 флористов. Они могут создать профсоюз и манипулировать компанией. Нужно уметь реагировать на это и держать под контролем. Уметь это предотвращать на начальной стадии.

Для сопровождения такого бизнеса нужна большая компетентная команда: руководители отделов, менеджеры, служба безопасности, кадровики, маркетологи, бухгалтера, финансисты, логисты, специалисты по ИТ и автоматизации. Под них нужен отдельный офис или офисы.

●●●○○ Продажи. Основные клиенты — люди, которые проживают рядом с магазином или в соседних районах. Им важен комфортный процесс покупки: хорошая отделка помещений, вежливый и приятный продавец, удобное местоположение и парковка. Для привлечения внимания людей нужна большая и яркая вывеска.

В приоритете для цветочного магазина повторные продажи, поэтому нужно уметь работать с клиентской базой: делать программы лояльности, напоминать о памятных датах. Для этого нужно уметь работать в программном обеспечении или онлайн-сервисах по работе с клиентами.

●●●●● Учет и финансы. Для сетевого формата критически важна информационная система, которая поможет контролировать поставки цветов до каждого магазина и остатков в них, рассчитывать доходы и расходы по каждому магазину и сети в целом, анализировать продажи и т. д.

Нужно уметь анализировать эти показатели и корректировать работу своей команды, чтобы улучшить их. Это поможет находить оптимальное соотношение количества точек и затрат на персонал.

●●●●○ Человеческие ресурсы. Количество персонала может достигать десятков и сотен человек, поэтому для поиска, найма и увольнения кадров, оформления больничных и отпускных нужна отдельная команда.

●●○○○ Флористика. Для снижения затрат все букеты нужно делать по рецептам. Чтобы создавать рецепты и обучать новых флористов работать по ним, нужны шеф-флористы.

●●●●○ Закупки и доставка. Объем закупок очень большой. Для организации и контроля закупок нужна команда логистов. Нужно уметь контролировать остатки и своевременно доставлять цветы в каждую точку.

Нужно иметь хорошие переговорные навыки, чтобы договариваться с поставщиками об особых условиях при крупных закупках. Возможно, нужно будет договариваться напрямую с плантациями и заниматься импортом.

●●●○○ Маркетинг. Нужен хороший сайт и соцсети. Для них нужно уметь делать интересный и разнообразный контент: красивые фотографии и понятные тексты. Контент должен быть регулярным. Нужно уметь взаимодействовать с аудиторией, понимать, что увеличивает вовлеченность, охваты и последующий приход клиентов в магазины.

Нужно уметь создавать интересные макеты и настраивать рекламу на целевую аудиторию. Уметь составлять, анализировать и улучшать метрики — показатели привлечения клиентов через рекламу. 

●●●●○ Инфраструктура. Для работы большой команды нужны: компьютеры, ноутбуки, принтеры, проводная или беспроводная сеть, телефония.

●●●●● Автоматизация бизнес-процессов. Нужно регламентировать и автоматизировать все процессы, чтобы выстроить систему и управлять ей. Лишние и некорректные действия сотрудников умножаются на количество магазинов. И чем меньше неправильных действий будет, тем меньше будут расходы.

При больших объемах нужна будет отдельная команда методологов и программистов.

Франшизные проекты

Франшизные проекты могут быть для любого формата цветочного бизнеса: павильон, магазин или студия.

Для открытия цветочного бизнеса по франшизе нужно минимум компетенций в этой области. Менеджеры проекта говорят собственнику, что и как делать:

• помогают найти хорошее место и специалистов;
• предоставляют дизайн интерьера и вывески;
• предоставляют ассортиментную матрицу;
• говорят, какое оборудование и мебель необходимо приобрести;
• помогают с настройкой кассы и внедрением информационной системы;
• могут даже провести обучение по продаже и флористике;
• сопровождают последующие продажи.

За это собственнику ежемесячно нужно отдавать часть своей прибыли франшизному проекту — роялти. Также собственнику нужно заплатить владельцу франшизного проекта единоразовый платеж — паушальный взнос, чтобы получить права на использование франшизы: товарных знаков, фирменного стиля.

Основная особенность работы во франшизном проекте — ведение бизнеса в соответствии с условиями франшизы. Если нарушить их, то можно получить штраф. Например, если в условиях написано, что нужно делать и продавать только определенные букеты, то собственник бизнеса не может поступить иначе.

Гибридный формат

Критерии одного формата могут входить в другой формат. Предприниматели могут соединить несколько форматов и создать очень прибыльный бизнес. При этом им будут нужны компетенции и команда, входящие в эти форматы.

Примеры гибридных форматов:

• Онлайн-студия со школой для флористов.
• Цветочная студия с онлайн-студией: продажа цветов онлайн и офлайн.

Цветочный бизнес может включать несколько форматов и даже тех, которые не относятся к этому бизнесу. Например, кофейня — цветочный магазин. Можно и кофе попить, и цветы купить.

Сводная таблица по основным критериям форматов цветочных бизнесов

Формат бизнеса	Площадь и расположение	Средний чек, рублей	Ассортиментная матрица	Списания
Фриланс	Неважно	1 000—5 000 в зависимости от региона	На усмотрение фрилансера	Могут быть большие списания, потому что цветы продаются пачками, а фрилансеру для букета нужно будет всего несколько цветов из этой пачки.
Цветочный павильон	5—20 кв. м.,места с высоким трафиком: вокзалы, торговые центры, аэропорты	700—1 500 в зависимости от региона	20—50 сортов	5—10%
Цветочный магазин	20—100 кв. м., места с пешеходным трафиком: спальные районы города, торговые центры	1 000—2 000 в зависимости от региона	40—80 сортов, могут быть горшечные цветы, гелиевые шары, декор	10—15%
Цветочная студия	50—150 кв. м., работают с постоянными клиентами, поэтому расположение не так критично, как для павильона или магазина	2 500—7 000 в зависимости от региона	50—200 сортов, до 2 000 сортов в течение года, горшечные цветы, гелиевые шары, декор	10—20%, высокий процент, потому что студии работать с требовательными клиентами. Им важны качество и внешний вид цветка.
Онлайн-студия	Постоянно не нужны большие площади и большой холодильник. Но в праздники нужны дополнительные площади: объем продаж может вырасти в несколько десятков раз.	2 500—5 000 в зависимости от региона	Постоянно меняется в соответствии со спросом клиентов	Минимальные — до 5%, потому что онлайн-студии не работают с витриной готовых букетов
Сетевой формат магазина	Это сеть цветочных магазинов, поэтому у каждого магазина основные критерии  такие же, как у обычного цветочного магазина: средний чек, ассортиментная матрица, списания, площадь и расположение, клиенты и уровень обслуживания, сопутствующие услуги, продвижение.
Франшизные проекты	Франшизные проекты могут быть для любого формата цветочного бизнеса: павильон, магазин или студия.

Формат сайта ограничен, поэтому в таблице выше указали только основные критерии. Сводная таблица со всеми критериями доступна по ссылке: