Зачем в цветочном магазине второй холодильник

Екатерина Кащеева

Собственница цветочного проекта «Букетная»

Обычно в цветочных магазинах устанавливают один стеклянный холодильник. Он сохраняет цветы свежими и служит в качестве витрины. У нас тоже есть такой в «Букетной». Но помимо него мы решили оборудовать комнату-холодильник — отдельное помещение для хранения цветов рядом с магазином. В этой статье я расскажу, как это помогло нам в работе. 

Мы всегда хотели, чтобы у нас была круглосуточная доставка. Но флористы не могли все время находиться в магазине и выдавать курьерам букеты. Это стало основным аргументом в пользу отдельного помещения для холодильника.

Теперь флористы оставляют ключ от холодильной комнаты в укромном месте или заранее передают его курьеру. Он приходит и забирает уже упакованные заказы с полок.

Насколько хорошо ваш холодильник справляется с задачей?

Программа учета покажет, как много на самом деле в магазине списаний и поможет их снизить. Оставьте заявку, мы расскажем, как это сделать.

Попробовать POSiFLORA

Наш магазин находится в Ростове-на-Дону, и все цветы к нам привозят из Москвы. Иногда доставка задерживается и приходится принимать букеты из машины в три часа ночи. После такого приема нужно еще днем работать. 

Мы работаем с проверенными поставщиками, поэтому стали доверять им доставку и разгрузку. После того как цветы привозят, их выгружают и оставляют в техническом холодильнике. Он находится в отдельном помещении, где нет кассы, поэтому мы можем не беспокоиться о сохранности имущества. 

Утром мы проверяем качество товара. Если какие-то цветы нас не устраивают, мы оформляем возврат. С этим проблем обычно не возникает.

Флористы знают, что после доставки цветы нельзя сразу выставить на продажу. Для начала их нужно отпоить — поставить в воду с подкормкой. 

Время отпаивания зависит от вида цветов. Например, розы можно отпаивать до десяти часов. При этом их нельзя сразу вынимать из упаковки. После перевозки они становятся хрупкими: может переломиться стебель или оторваться бутон.

Для отпаивания цветы лучше убрать в закрытый холодильник. Если их оставить в витрине, то упаковка для перевозки может помешать клиенту выбрать букет.

Перед праздниками стоимость на цветы резко возрастает, поэтому разумно покупать их заранее. Некоторые виды цветов, например, эквадорские розы, могут продержаться до трех недель при температуре 2 °C. Их можно купить за три недели и убрать в холодильник, а за неделю до праздника выставить на продажу. 

Сами букеты так же можно подготовить заранее. В праздничный день вы будете только пополнять витрину, а не собирать букеты на ходу. Так вы сможете работать быстрее и принять больше заказов. 

Как новая витрина влияет на продажи

Посифлора поможет узнать:

• сколько букетов продает магазин и в какие часы и дни они продаются лучше;
• какой ценовой диапазон букетов самый популярный;
• какие цветы пользуются повышенным спросом.

Попробовать POSiFLORA

Флористы иногда путают, какие цветы для доставки, а какие должны остаться в витрине. К тому же клиенты постоянно хотят купить букеты, которые должен с минуты на минуту забрать курьер. С дополнительным холодильником эти проблемы отпали. Все цветы, которые уходят на доставку, мы убираем в него.

Похожим образом холодильник помогает отделить заказы для крупных проектов. Например, для оформления праздников мы подготавливаем цветочные корзины и украшения. Все эти заготовки мы храним в отдельном помещении, которое не видят посетители.

В техническом холодильнике каждая полка отвечает за определенный интервал времени: утро, день или вечер. Курьер приходит и сразу видит, какие букеты ему взять.