Содержание
Российский цветок может вызывать сомнения у владельцев магазинов. Ведь сложилось мнение, что лучшие цветы в Голландии, Эквадоре и Кении. Поэтому при покупке российского цветка владельцы колеблются: сколько он будет стоить, насколько он стойкий, нормальное ли у него качество и хватит ли его на закупку.
Мы поговорили с двумя владельцами магазинов, российским производителем цветов и узнали ответы на самые частые вопросы от читателей об ассортименте, ценах, объемах и транспортировке российского цветка.
Гайд: как увеличить средний чек
Какие российские цветы вообще есть на рынке
От сезона к сезону фермеры выращивают разные цветы. Самый большой ассортимент летом и весной, потому что тепло и некоторые цветы выращивают в грунте. Например, летом выращивают такие цветы:
| Роза | Маттиола | Львиный зев |
| Наперстянка | Дельфиниум | Матрикария |
| Георгин | Гладиолус | Ромашка |
| Гербера | Подсолнух | Эустома |
| Циния | Целозия | Астра |
| Паникум | Скабиоза | Аквилегия |
А весной можно встретить такие:
| Тюльпаны гладкие | Ранункулюсы | Вибурнумы |
| Тюльпаны пионовидные | Пионы | Мускари |
| Ирисы | Нарциссы одноголовые | Хелеборус (морозник) |
| Гиацинты | Нарциссы кустовые | Мимоза |
| Магнолия | Фритиллярия | Фрезия |
Зимой и осенью российского цветка меньше: цветы выращивают в теплицах, но их дорого обслуживать, не у каждого фермера есть возможность платить за отопление, электричество, чтобы поддерживать нужные условия. Поэтому и выбор небольшой.
| Хризантемы | Душистый горошек | Амарант |
| Роза | Гербера | Тюльпан |
| Матрикария | Маттиола |
А какие сорта есть на российском рынке?
Сорта выращивают разнообразные — например, только из пионов на российском рынке есть такие сорта: коралловый Корал Шарм, классический розовый Сара Бернар, розовый Этчед Салмон. Белый пион — Гардения, Мерез Чойз, Мадам Клод Тэн, Дюшес де Немур. Желтый — Бартзелла.
Георгин выращивают таких сортов: Джовей Винни, Пичес энд Крим, Бум Бум Вайт, Браун Шугар, Свит Сюзанн, Сильвия. Можно найти георгины помпонные, кактусовые, мини-помпонные.
Также есть гладкие тюльпаны, например, Тайс Бутс, пионовидные — Колумбус. Пионовидного тюльпана в России валом — выращивают по 10 сортов, но какие-то совсем необычные, например тюльпан Parrot, за ним только в Голландию.
Разнообразие сортов хризантем: кустовая, пуговка, одноголовая «Бигуди», «Фред», «Виенна» пурпурная, кирпичная.
Можно найти цветы разных оттенков и сортов, например:
- ирисы фиолетовые, белые;
- нарциссы кустовые, одноголовые;
- мускари белые, голубые, синие;
- эустома лавандовая, белая, махровая;
- фритиллярия «Королевская», черная;
- амарант кирпичный и зеленый.
Менеджер свяжется и познакомит вас с Посифлорой
А что по качеству? Говорят, голландские все же лучше?
Российские производители научились выращивать красивый и крупный цветок. Возьмем российскую кустовую розу сорта «Бомбастик»: на ветке голландской розы чаще всего по 3–4 бутона и стебель короче, бутон не очень пышный, а у российской стебель выше и на каждой ветке по 4–5 бутонов и сам бутон пышнее.
Уже сейчас можно спокойно заменить импортные тюльпаны, у нас их выращивают миллионными партиями, по качеству и внешнему виду не уступают голландским.
Можно смело заменить зарубежные гвоздики, эустомы, фрезии, хризантемы, георгины, подсолнухи, антуриумы, российскими. Можно заменить некоторые голландские и кенийские розы — в Подмосковье, Республике Адыгее есть теплицы и комбинаты, в которых ее выращивают.
«У российской розы крупный стебель и бутон — это зависит от сорта. Например, в Подмосковье выращивают пионовидную розу с крупными бутонами. В Мордовии — обалденную кустовую розу с крупной ногой. Есть и более мелкие розы других сортов. В общем, есть цветы достойные».
Местные производители не только догоняют импортные цветы по качеству, но и выращивают цветок еще лучше. Правда, за рынком и трендами они не успевают: нужно пару лет, чтобы вырастить цветок. Производитель сначала должен понять, например, астильба — вот это прямо тренд, надо срочно сажать. И пока они сажают, выращивают, оттачивают качество, на это уходит 1–2 года — и тренд протухает.
Каких цветов нет? Какие нельзя заменить?
С экзотикой у российских производителей пока не ладится. Экзотические цветы вроде маттиолы вырастают мелкими из-за нехватки света и тепла. Хотя и выращивают ее в теплицах, этого не хватает — у нас слишком холодно для цветов из жарких регионов вроде Южной Африки и Средиземноморья.
На российском рынке нет некоторых цветов, которые нужны владельцам цветочных магазинов. Например, анемонов, протеи и нутанов, мелких цветов вроде ваксфлауеров, гиперикумов, орнитогалумов, озотамнусов, илекса.
Сложно полностью заменить импортную розу, потому что некоторые виды в России в дефиците. Например, фермер выращивает один сорт красной розы, на которую очередь из 20 человек. И еще 5 сортов каких-нибудь оранжевых, розовых и белых роз, которые нужны 2–3 владельцам. Только красную розу ему невыгодно отгружать — куда он денет другие 5 сортов? Поэтому фермер соглашается отгружать только часть красной и часть оранжевой. Владельцу эта оранжевая не нужна, поэтому он делает заказ за рубежом.
А в Эквадоре и Кении с объёмами и разнообразием все прекрасно. Например, нужна красная роза — ее отгрузят сколько хочешь. Дефицит и догрузки сортами бывают только в праздники, например на День святого Валентина. У них выкупают всю красную розу, и поставщики предлагают малиновую или розовую в догрузку.
Для нас важно качество цветка, мы не позволяем себе продавать даже немного увядший стебель. Поэтому списания все равно есть, но Посифлора дает возможность их минимизировать.
Хочу так же
Основатель и владелец магазина «Первый цветочный»
Покажем, как работает Посифлора — система учета для цветочного бизнеса
Разберем задачи вашего магазина
Посчитаем, как Посифлора поможет вам зарабатывать больше
Мы свяжемся с вами и проведем
личную презентацию для вас
Хватит цветов, чтобы полностью перейти на российские?
Многие владельцы цветочных магазинов были бы рады закупать только у российских производителей, но пока объемов на всех не хватает. В стране мало крупных комбинатов, которые могут выращивать цветок на всю страну круглый год.
В каких регионах в основном выращивают цветы
Больше всего цветов выращивают в этих регионах:
- Калининградская область;
- Московская область;
- Ленинградская область;
- Калужская область;
- Белгородская область;
- Республика Мордовия;
- Удмуртская Республика.
По данным Минсельхоза за 2022 год, в этих регионах 96% производственных мощностей заняты под розами, тюльпанами, герберами и хризантемами. Фермеры в 2022 году вырастили 397,9 млн штук цветов и бутонов.
Крупные фермы продают большие объемы цветов в основном оптовикам из Москвы и Севера страны. У оптовиков есть деньги на покупку крупных партий, поэтому производителям выгоднее работать с ними: отдал всю партию и сразу получил много выручки. А отгружать мелкие партии цветов местным владельцам магазинов не особо интересно, поэтому им ничего не остается.
Например, владелица из Краснодара приходит к местному производителю купить цветов, а он все отгрузил в Москву. Ей нет смысла закупать эти же цветы у оптовика из Москвы. Она заплатит за вложенную в стоимость цветка логистику из Краснодара в Москву, и за доставку из Москвы в Краснодар. Поэтому она пойдет к небольшим местным производителям или закажет у производителя, например, из Подмосковья напрямую — выйдет дешевле.
«Если цветочный магазин небольшой, владельцы едут на местный рынок к фермерам и покупают у них, что выросло, и дальше составляют с этими цветами букеты и торгуют ими».
Некоторые производители отгружают небольшие партии, но владельцам нужно заранее забронировать цветы. Например, цветы к 8 Марта оплачивают уже в июне. Тогда есть уверенность, что цветы точно будут к праздникам.
Владельцы цветочных магазинов находят маленькие местные фермы, чтобы закупить небольшие партии цветка. Часто о таких фермах мало кто знает: они себя никак не продвигают, поэтому цветок есть в наличии. Например, есть какой-нибудь фермер дядя Петя, он на своей ферме в Краснодарском крае вырастил 50 нарциссов, 300 роз разных сортов и еще 500 тюльпанов. Ты ему звонишь, спрашиваешь, что есть, и делаешь заказ. А чего нет — добираешь за рубежом.
«Когда проект только начинает развиваться, удобнее закупать у одного поставщика, потому что объемы небольшие. И чаще всего выбирают голландского поставщика за ассортимент. Неудобно, что в России нет какого-то одного источника, приходится работать с разными поставщиками: у одного покупаешь георгины, у второго — подсолнухи, у третьего — тюльпаны».
Маргарита Алейникова, владелица цветочного магазина SunFlora, покупает 50% цветка у российских производителей, а 50% — у импортных поставщиков. Екатерина Балакина, владелица мастерской «Дверь в лето», закупает 20% российского цветка, а 80% — импортного.
Крутое преимущество закупки цветов в России
Огромный плюс — это то, что можно приехать на ферму, пообщаться с производителем, посмотреть цветок вживую. Можно оценить качество цветка, поэтому покупка становится более предсказуемой. С зарубежным так не сделаешь — реальный цветок можно увидеть, только когда он придет в магазин.
А цены какие? Ниже, чем у голландцев?
В среднем, российский цветок дешевле на 20%, чем импортный. Цены разнятся в зависимости от региона и производителя.
Например, Маргарита покупает кустовую розу в Мордовии. У цветка цена в два раза выше, чем у импортной: в России — 310 рублей за стебель, а в Голландии — 150 рублей за стебель. Тем не менее платит вдвое больше и покупает розу в России, потому что качество намного лучше голландской и сам цветок плохо переносит транспортировку из Голландии. В среднем российская роза, которую покупает Маргарита, в два раза дороже импортной.
А Екатерина покупает розу дешевле в Московской области и Екатеринбурге. Российская роза может быть в закупке 100 рублей, а голландскую дешевле 150 рублей вряд ли получится найти. При этом по качеству российская роза не уступает голландской.
Российский цветок может дорожать из-за некачественного сырья, купленного за рубежом. Вот недавняя ситуация с гнилыми луковицами из Голландии.
«У некоторых ферм 40% луковиц были больными. Голландский поставщик возмещать фермерам ничего не будет — мол, они могли у них сгнить. В итоге фермер может вырастить и реализовать только 60% цветка. А ему нужно как-то окупить все расходы, продав только эти 60%. Соответственно, ценник сразу взлетел до небес».
Фермеры зависят от курса валют, так как луковицы, корни и семена в основном закупают за рубежом. Если курс взлетел — повысится и стоимость цветка. Плюс уровень жизни становится дороже, нужно поднимать цены, чтобы индексировать зарплаты сотрудникам, покрыть расходы.
А как у нас перевозят цветы? С этим все в порядке?
Российские цветы перевозят в машинах с холодильниками. Если у производителя таких нет, то транспортируют ранним утром или поздно ночью, когда прохладно.
Поставщики создают разные условия для перевозки разных цветов. Например, георгин перевозят на воде и кидают в емкости лед, чтобы цветок доехал свежим. А тюльпан возят стоя в коробках без воды.
Плюс в том, что российский цветок перевозят быстро — кому-то за два часа, кому-то за пару дней, поэтому его не нужно подрезать, сутки держать в тепле, отпаивать водой, ждать, пока он напьется, и только потом выставлять на витрину. Все проще: привезли партию, поставили на воду — и можно продавать.
С зарубежными цветами все сложнее. Цветок транспортируют около 10 дней, часто самолетом. В самолетах нет никаких холодильников, и, чтобы довезти цветок живым, зарубежные поставщики используют технологию «прикулинг». Ее смысл в том, что цветок перед транспортировкой охлаждают, он обезвоживается и впадает в «спячку». Чтобы его оживить, нужно работать минимум сутки: отпаивать, подрезать, согревать, чтобы он выпрямился и ожил. То есть прямиком из пачки продать голландские, эквадорские цветы не получится, а российский цветок — можно.
У кого можно закупаться российским цветком?
Производителей по всей стране много — например, в Санкт-Петербурге, Екатеринбурге, Московской области. Можно купить цветы в «Цветочной ферме», это Краснодарский край. В нашей статье собрали список цветочных баз в крупных городах России, Беларуси и Казахстана.
Наши эксперты закупают цветы в разных регионах:
Екатерина Балакина — на Урале через местные оптовые базы. Покупает цветы у небольших производителей — например, теплицы «Расцвет» и «Птичка Флауер Фарм».
Маргарита покупает на краснодарских и подмосковных фермах, оптовых рынках, у небольших производителей из Краснодарского края.
Какая в итоге вырисовывается картина по российскому цветку?
- Местные производители научились выращивать качественный цветок, который не хуже, а иногда и лучше зарубежного.
- Цены разные — это зависит от курса валют, сырья и региона. Но в основном российский цветок дешевле на 20%.
- Российские цветы доезжают свежими, с ним не надо долго работать: отпаивать, согревать, подрезать. Приехала партия — поставили на воду и сразу на витрину.
- Можно поехать на ближайшую ферму и посмотреть цветок вживую, поговорить с фермером, увидеть условия выращивания.
