Содержание
Российский цветок может вызывать сомнения у владельцев магазинов. Ведь сложилось мнение, что лучшие цветы в Голландии, Эквадоре и Кении. Поэтому при покупке российского цветка владельцы колеблются: сколько он будет стоить, насколько он стойкий, нормальное ли у него качество и хватит ли его на закупку.
Мы поговорили с двумя владельцами магазинов, российским производителем цветов и узнали ответы на самые частые вопросы от читателей об ассортименте, ценах, объемах и транспортировке российского цветка.
Какие российские цветы вообще есть на рынке
От сезона к сезону фермеры выращивают разные цветы. Самый большой ассортимент летом и весной, потому что тепло и некоторые цветы выращивают в грунте. Например, летом выращивают такие цветы:
| Роза | Маттиола | Львиный зев |
| Наперстянка | Дельфиниум | Матрикария |
| Георгин | Гладиолус | Ромашка |
| Гербера | Подсолнух | Эустома |
| Циния | Целозия | Астра |
| Паникум | Скабиоза | Аквилегия |
А весной можно встретить такие:
| Тюльпаны гладкие | Ранункулюсы | Вибурнумы |
| Тюльпаны пионовидные | Пионы | Мускари |
| Ирисы | Нарциссы одноголовые | Хелеборус (морозник) |
| Гиацинты | Нарциссы кустовые | Мимоза |
| Магнолия | Фритиллярия | Фрезия |
Зимой и осенью российского цветка меньше: цветы выращивают в теплицах, но их дорого обслуживать, не у каждого фермера есть возможность платить за отопление, электричество, чтобы поддерживать нужные условия. Поэтому и выбор небольшой.
| Хризантемы | Душистый горошек | Амарант |
| Роза | Гербера | Тюльпан |
| Матрикария | Маттиола |
Нам удалось снизить количество списаний до 7,1%
Для нас важно качество цветка, мы не позволяем себе продавать даже немного увядший стебель. Поэтому списания все равно есть, но Посифлора дает возможность их минимизировать.
Хочу так же
Антон Никитин
Основатель и владелец магазина «Первый цветочный»
Проведем личную презентацию для вас
Покажем, как работает Посифлора — система учета для цветочного бизнеса
Разберем задачи вашего магазина
Посчитаем, как Посифлора поможет вам зарабатывать больше
Мы свяжемся с вами и проведем
личную презентацию для вас
А какие сорта есть на российском рынке?
Сорта выращивают разнообразные — например, только из пионов на российском рынке есть такие сорта: коралловый Корал Шарм, классический розовый Сара Бернар, розовый Этчед Салмон. Белый пион — Гардения, Мерез Чойз, Мадам Клод Тэн, Дюшес де Немур. Желтый — Бартзелла.
Георгин выращивают таких сортов: Джовей Винни, Пичес энд Крим, Бум Бум Вайт, Браун Шугар, Свит Сюзанн, Сильвия. Можно найти георгины помпонные, кактусовые, мини-помпонные.
Также есть гладкие тюльпаны, например, Тайс Бутс, пионовидные — Колумбус. Пионовидного тюльпана в России валом — выращивают по 10 сортов, но какие-то совсем необычные, например тюльпан Parrot, за ним только в Голландию.
Разнообразие сортов хризантем: кустовая, пуговка, одноголовая «Бигуди», «Фред», «Виенна» пурпурная, кирпичная.
Можно найти цветы разных оттенков и сортов, например:
- ирисы фиолетовые, белые;
- нарциссы кустовые, одноголовые;
- мускари белые, голубые, синие;
- эустома лавандовая, белая, махровая;
- фритиллярия «Королевская», черная;
- амарант кирпичный и зеленый.
А что по качеству? Говорят, голландские все же лучше?
Российские производители научились выращивать красивый и крупный цветок. Возьмем российскую кустовую розу сорта «Бомбастик»: на ветке голландской розы чаще всего по 3–4 бутона и стебель короче, бутон не очень пышный, а у российской стебель выше и на каждой ветке по 4–5 бутонов и сам бутон пышнее.
Уже сейчас можно спокойно заменить импортные тюльпаны, у нас их выращивают миллионными партиями, по качеству и внешнему виду не уступают голландским.
Можно смело заменить зарубежные гвоздики, эустомы, фрезии, хризантемы, георгины, подсолнухи, антуриумы, российскими. Можно заменить некоторые голландские и кенийские розы — в Подмосковье, Республике Адыгее есть теплицы и комбинаты, в которых ее выращивают.
«У российской розы крупный стебель и бутон — это зависит от сорта. Например, в Подмосковье выращивают пионовидную розу с крупными бутонами. В Мордовии — обалденную кустовую розу с крупной ногой. Есть и более мелкие розы других сортов. В общем, есть цветы достойные».
Местные производители не только догоняют импортные цветы по качеству, но и выращивают цветок еще лучше. Правда, за рынком и трендами они не успевают: нужно пару лет, чтобы вырастить цветок. Производитель сначала должен понять, например, астильба — вот это прямо тренд, надо срочно сажать. И пока они сажают, выращивают, оттачивают качество, на это уходит 1–2 года — и тренд протухает.
Каких цветов нет? Какие нельзя заменить?
С экзотикой у российских производителей пока не ладится. Экзотические цветы вроде маттиолы вырастают мелкими из-за нехватки света и тепла. Хотя и выращивают ее в теплицах, этого не хватает — у нас слишком холодно для цветов из жарких регионов вроде Южной Африки и Средиземноморья.
На российском рынке нет некоторых цветов, которые нужны владельцам цветочных магазинов. Например, анемонов, протеи и нутанов, мелких цветов вроде ваксфлауеров, гиперикумов, орнитогалумов, озотамнусов, илекса.
Сложно полностью заменить импортную розу, потому что некоторые виды в России в дефиците. Например, фермер выращивает один сорт красной розы, на которую очередь из 20 человек. И еще 5 сортов каких-нибудь оранжевых, розовых и белых роз, которые нужны 2–3 владельцам. Только красную розу ему невыгодно отгружать — куда он денет другие 5 сортов? Поэтому фермер соглашается отгружать только часть красной и часть оранжевой. Владельцу эта оранжевая не нужна, поэтому он делает заказ за рубежом.
А в Эквадоре и Кении с объёмами и разнообразием все прекрасно. Например, нужна красная роза — ее отгрузят сколько хочешь. Дефицит и догрузки сортами бывают только в праздники, например на День святого Валентина. У них выкупают всю красную розу, и поставщики предлагают малиновую или розовую в догрузку.
Хватит цветов, чтобы полностью перейти на российские?
Многие владельцы цветочных магазинов были бы рады закупать только у российских производителей, но пока объемов на всех не хватает. В стране мало крупных комбинатов, которые могут выращивать цветок на всю страну круглый год.
В каких регионах в основном выращивают цветы
Больше всего цветов выращивают в этих регионах:
- Калининградская область;
- Московская область;
- Ленинградская область;
- Калужская область;
- Белгородская область;
- Республика Мордовия;
- Удмуртская Республика.
По данным Минсельхоза за 2022 год, в этих регионах 96% производственных мощностей заняты под розами, тюльпанами, герберами и хризантемами. Фермеры в 2022 году вырастили 397,9 млн штук цветов и бутонов.
Крупные фермы продают большие объемы цветов в основном оптовикам из Москвы и Севера страны. У оптовиков есть деньги на покупку крупных партий, поэтому производителям выгоднее работать с ними: отдал всю партию и сразу получил много выручки. А отгружать мелкие партии цветов местным владельцам магазинов не особо интересно, поэтому им ничего не остается.
Например, владелица из Краснодара приходит к местному производителю купить цветов, а он все отгрузил в Москву. Ей нет смысла закупать эти же цветы у оптовика из Москвы. Она заплатит за вложенную в стоимость цветка логистику из Краснодара в Москву, и за доставку из Москвы в Краснодар. Поэтому она пойдет к небольшим местным производителям или закажет у производителя, например, из Подмосковья напрямую — выйдет дешевле.
«Если цветочный магазин небольшой, владельцы едут на местный рынок к фермерам и покупают у них, что выросло, и дальше составляют с этими цветами букеты и торгуют ими».
Некоторые производители отгружают небольшие партии, но владельцам нужно заранее забронировать цветы. Например, цветы к 8 Марта оплачивают уже в июне. Тогда есть уверенность, что цветы точно будут к праздникам.
Владельцы цветочных магазинов находят маленькие местные фермы, чтобы закупить небольшие партии цветка. Часто о таких фермах мало кто знает: они себя никак не продвигают, поэтому цветок есть в наличии. Например, есть какой-нибудь фермер дядя Петя, он на своей ферме в Краснодарском крае вырастил 50 нарциссов, 300 роз разных сортов и еще 500 тюльпанов. Ты ему звонишь, спрашиваешь, что есть, и делаешь заказ. А чего нет — добираешь за рубежом.
«Когда проект только начинает развиваться, удобнее закупать у одного поставщика, потому что объемы небольшие. И чаще всего выбирают голландского поставщика за ассортимент. Неудобно, что в России нет какого-то одного источника, приходится работать с разными поставщиками: у одного покупаешь георгины, у второго — подсолнухи, у третьего — тюльпаны».
Маргарита Алейникова, владелица цветочного магазина SunFlora, покупает 50% цветка у российских производителей, а 50% — у импортных поставщиков. Екатерина Балакина, владелица мастерской «Дверь в лето», закупает 20% российского цветка, а 80% — импортного.
Крутое преимущество закупки цветов в России
Огромный плюс — это то, что можно приехать на ферму, пообщаться с производителем, посмотреть цветок вживую. Можно оценить качество цветка, поэтому покупка становится более предсказуемой. С зарубежным так не сделаешь — реальный цветок можно увидеть, только когда он придет в магазин.
А цены какие? Ниже, чем у голландцев?
В среднем, российский цветок дешевле на 20%, чем импортный. Цены разнятся в зависимости от региона и производителя.
Например, Маргарита покупает кустовую розу в Мордовии. У цветка цена в два раза выше, чем у импортной: в России — 310 рублей за стебель, а в Голландии — 150 рублей за стебель. Тем не менее платит вдвое больше и покупает розу в России, потому что качество намного лучше голландской и сам цветок плохо переносит транспортировку из Голландии. В среднем российская роза, которую покупает Маргарита, в два раза дороже импортной.
А Екатерина покупает розу дешевле в Московской области и Екатеринбурге. Российская роза может быть в закупке 100 рублей, а голландскую дешевле 150 рублей вряд ли получится найти. При этом по качеству российская роза не уступает голландской.
Российский цветок может дорожать из-за некачественного сырья, купленного за рубежом. Вот недавняя ситуация с гнилыми луковицами из Голландии.
«У некоторых ферм 40% луковиц были больными. Голландский поставщик возмещать фермерам ничего не будет — мол, они могли у них сгнить. В итоге фермер может вырастить и реализовать только 60% цветка. А ему нужно как-то окупить все расходы, продав только эти 60%. Соответственно, ценник сразу взлетел до небес».
Фермеры зависят от курса валют, так как луковицы, корни и семена в основном закупают за рубежом. Если курс взлетел — повысится и стоимость цветка. Плюс уровень жизни становится дороже, нужно поднимать цены, чтобы индексировать зарплаты сотрудникам, покрыть расходы.
А как у нас перевозят цветы? С этим все в порядке?
Российские цветы перевозят в машинах с холодильниками. Если у производителя таких нет, то транспортируют ранним утром или поздно ночью, когда прохладно.
Поставщики создают разные условия для перевозки разных цветов. Например, георгин перевозят на воде и кидают в емкости лед, чтобы цветок доехал свежим. А тюльпан возят стоя в коробках без воды.
Плюс в том, что российский цветок перевозят быстро — кому-то за два часа, кому-то за пару дней, поэтому его не нужно подрезать, сутки держать в тепле, отпаивать водой, ждать, пока он напьется, и только потом выставлять на витрину. Все проще: привезли партию, поставили на воду — и можно продавать.
С зарубежными цветами все сложнее. Цветок транспортируют около 10 дней, часто самолетом. В самолетах нет никаких холодильников, и, чтобы довезти цветок живым, зарубежные поставщики используют технологию «прикулинг». Ее смысл в том, что цветок перед транспортировкой охлаждают, он обезвоживается и впадает в «спячку». Чтобы его оживить, нужно работать минимум сутки: отпаивать, подрезать, согревать, чтобы он выпрямился и ожил. То есть прямиком из пачки продать голландские, эквадорские цветы не получится, а российский цветок — можно.
У кого можно закупаться российским цветком?
Производителей по всей стране много — например, в Санкт-Петербурге, Екатеринбурге, Московской области. Можно купить цветы в «Цветочной ферме», это Краснодарский край. В нашей статье собрали список цветочных баз в крупных городах России, Беларуси и Казахстана.
Наши эксперты закупают цветы в разных регионах:
Екатерина Балакина — на Урале через местные оптовые базы. Покупает цветы у небольших производителей — например, теплицы «Расцвет» и «Птичка Флауер Фарм».
Маргарита покупает на краснодарских и подмосковных фермах, оптовых рынках, у небольших производителей из Краснодарского края.
Какая в итоге вырисовывается картина по российскому цветку?
- Местные производители научились выращивать качественный цветок, который не хуже, а иногда и лучше зарубежного.
- Цены разные — это зависит от курса валют, сырья и региона. Но в основном российский цветок дешевле на 20%.
- Российские цветы доезжают свежими, с ним не надо долго работать: отпаивать, согревать, подрезать. Приехала партия — поставили на воду и сразу на витрину.
- Можно поехать на ближайшую ферму и посмотреть цветок вживую, поговорить с фермером, увидеть условия выращивания.
