Как организовать пространство в цветочном магазине, чтобы оно работало на вас

Что поменять в магазине, чтобы клиенту хотелось находиться там часами? Владельцы цветочных студий в Ярославле и Астрахани делятся своими приемами.

Портрет эксперта
Евгений Першин

Совладелец магазина FlorBazar

Портрет эксперта
Полина Пирогова

Владелица магазина Pierre Magnol 

Вроде куча товара, всевозможных букетов, горшочных растений, игрушек — но покупатели заглядывают, бросают беглый взгляд и уходят. В чем же дело?

Владельцы студий FLORBAZAR и Pierre Mag­nol поделились, как им удалось создать пространство, в котором не только захочется задержаться и купить что-нибудь еще, но и будет комфортно работать флористам.

Сразу предупредим: в статье больше говорим о цветочных студиях, которые работают в сегменте авторской флористики. Рекомендации вряд ли пригодятся базам, ларькам, небольшим магазинам, которые ориентированы на поточную торговлю недорогими букетами.

Задумались, что чувствует клиент, когда заходит в магазин

Мы открыли FLORBAZAR в Ярославле почти 10 лет назад. Позиционировали себя как небольшая цветочная база: невысокие цены, букеты из 101 розы, холодильник в половину помещения. Но спустя два года работать в этом формате стало скучно — в ассортименте начали все чаще появляться авторские букеты.

Когда клиент заказывал цветы онлайн, видел что-то такое:

Эвкалипт, гвоздика, пионы — букеты стали интереснее и разнообразнее

А когда заходил забрать заказ, его встречала такая картинка:

Помещение максимально не похоже на место, где продают авторские букеты. Тесно, стеллажи завалены товаром. Открытки, ленты, упаковка — всё на виду

Со временем такой резкий контраст между ассортиментом и интерьером стал проблемой. Когда клиенты заходили в магазин, на их лице читалось замешательство. Они явно ожидали увидеть что-то другое. А у нас даже негде было присесть подождать — все было заточено под формат полуоптовой торговли.

Именно тогда мы впервые задумались о клиенте: если бы у нас было поуютнее, клиенту наверняка захотелось бы задержаться в магазине подольше, что-то докупить, заглянуть в следующий раз. Решили, что пора отходить от прежнего формата и делать ремонт.

Хотите, чтобы клиенты возвращались за новыми покупками?
Посифлора помогает хранить данные о ваших клиентах, гибко настраивать процент начисления бонусов с покупки, делать персонализированные рассылки.
Попробовать

Создали зону ожидания: пока клиенты ждут букет, могут купить что-то еще

У нас появилась гипотеза, что эффективное использование площади — это не про то, чтобы забить каждый ее сантиметр цветами, игрушками и прочим товаром. Намного важнее создать максимально комфортное пространство для клиентов и флористов. Тогда клиенты будут чаще возвращаться, а флористы лучше работать.

За разработкой концепции помещения обратились к дизайнеру. Первым делом решили изменить планировку и дать больше воздуха.

Раньше холодильник занимал больше половины площади — 30 из 50 кв. м. Между ним и флористическим столом оставался узенький проход для покупателя. Чтобы стало просторнее и клиентам не приходилось ютиться в этом проходе, решили уменьшить холодильник до 22 кв. м.

После того как развернули флористический стол и уменьшили площадь холодильника, у клиентов появилось больше пространства для ожидания, а у флористов — для работы

В разработке концепции дизайнер опирался на название FLORBAZAR, поэтому предложил сделать помещение в стиле марокканского базара: терракотовые стены, синий пол, зеленая плитка на столе.

Так выглядел один из вариантов дизайн-проекта

Следующим шагом поставили столик и стулья, чтобы покупатель смог присесть подождать, пока делают букет. Тут же повесили люстру, которую специально подбирали под интерьер.

После того как стены выкрасили в теплый терракотовый оттенок, в магазине стало сразу уютнее. Еще рядом с магазином есть кофейня — пока флористы делают букет, клиенты могут посидеть и попить кофе

В общей сложности на ремонт ушло 2,5 месяца: 2 месяца заняла разработка концепции и заказ материалов, а сами работы — 2 недели. По деньгам вышло почти 2,5 миллиона рублей:

  • разработка концепции и сопровождение дизайнера — около 100 000 ₽;
  • шкафы — 150 000 ₽;
  • флористический стол — около 100 000 ₽;
  • кресла — 80 000 ₽;
  • стол — 15 000 ₽;
  • люстра — 50 000 ₽;
  • ремонтные работы и реклама — 2 000 000 ₽.

Если бы мы не забирали всю прибыль себе, а пускали обратно в бизнес, ремонт окупился бы примерно за полгода. Но поскольку нам не хотелось сокращать процент прибыли и экономить на собственном заработке, решили сразу взять кредит на три года. Ежемесячный платеж — 90 000 ₽.

Ремонт явно стоил того, гипотеза подтвердилась: пока клиент сидел пил кофе, он мог присмотреть себе открытку или картину на стене и купить их. Часто покупатели покидали магазин со словами: «У вас так хорошо, даже уходить не хочется».

Мы тоже со временем поняли, что клиентам нужна отдельная зона.

Работаем в сегментах «средний плюс» и «премиум» — в магазине три зала. Раньше в первых двух мы крутили букеты, а третий использовали как кухню — и в праздники под зачистку. Первое, что видел клиент, заходя в магазин, — флористический стол, у которого ему нужно было стоять и ждать, пока сделают букет. Как в обычном цветочном магазине.

Но суть в том, что позиционировали мы себя как статусный бутик, и клиенты у нас были соответствующие: руководители строительных компаний, топ-менеджеры, крупные бизнесмены и предприниматели. Заставлять их стоять и ждать было по меньшей мере неуважительно. Хотелось, чтобы сервис соответствовал формату статусного бутика.   

В итоге мы отдали клиентам целый зал. На первый взгляд это покажется нецелесообразным: выделять под зону ожидания четверть помещения — 18 из 80 кв. м. Но в нашем случае это, наоборот, сработало на нас. У клиента не складывается впечатление, что мы торгаши и пытаемся заработать на каждом клочке площади. Наоборот, он видит, что мы его ценим и готовы отдать целый зал, чтобы он не ютился в закутке метр на метр и не ощущал себя лишним. В результате клиенты возвращаются не просто за цветами, а за сервисом.

 

Портрет эксперта
Полина Пирогова
Владелица магазина Pierre Mag­nol

Как выбрать помещение под цветочный магазин

Оставьте заявку, чтобы получить пошаговый гайд.

Поздравляем!

Ниже вы можете скачать файл. Надеемся, что полученная информация окажется вам полезной.

Получить файл

Использовали закрытые столы, чтобы замаскировать мусорный бак и скрыть ленты, упаковку, коробки

До ремонта во FLORBAZAR все было на виду: упаковка, ленты, коробки, ведро с мусором.

Чтобы у клиента не возникало ощущения хаоса при входе в магазин, решили поставить закрытый стол с выдвижным баком. А вместо открытых стеллажей с полками сделали шкафы. Это тоже позволило замаскировать всевозможные коробки и ленты.

Так выглядят шкафы со стороны клиента. Если там беспорядок, можно просто закрыть
А так шкаф выглядит внутри: есть разные типы полок и шкафчиков — под разную упаковку и товар

В итоге клиент попадает в пространство, в котором приятно находиться, — ничего лишнего, нет ощущения тесноты, захламленности. А еще это про опрятность: если владелец не следит за чистотой в магазине, у клиента может сложиться впечатление, что тот не следит и за качеством цветка.

Чтобы поддерживать чистоту и уют в магазине, мы постелили ковры. Кажется, что ковры — это элемент роскоши, жутко дорого и непрактично. На самом деле нет: на «Авито» они стоят всего 3000–5000 рублей и отлично маскируют грязь в магазине. Если разлить воду на обычный пол, в этом месте еще полдня будет лужа, флорист может поскользнуться и упасть. А ковер все впитает.

Мы стараемся выбирать ковры в мелкий цветочек — такие отлично скрывают лепестки и листья. Орнамент и крупный рисунок с этим справляются хуже. 

Единственный минус — ковры требуют чуть большего ухода: раз в полгода их нужно отдавать в химчистку. Но это не такие большие деньги — в Астрахани почистить ковер стоит 1500–1800 рублей. Зато клиенты чувствуют себя как дома и хотят возвращаться в магазин.

Портрет эксперта
Полина Пирогова
Владелица магазина Pierre Mag­nol

Продумали всё для работы флористов — вплоть до фартуков

Чтобы флористы могли присесть, когда крутят букеты, рядом с флористическим столом поставили высокие барные стулья. А в подсобке сделали специальные низкие раковины — так намного удобнее мыть вазы.

Расстояние между краном и раковиной достаточное, чтобы поставить вазу. Флористу не приходится впихивать тару и выходить из подсобки в мокрой одежде

До ремонта в магазине был обычный флористический стол из пластиковых панелей с острыми углами. Чтобы флористы не натыкались на них, новый стол заказали с закругленными.

Стол со сглаженными углами — намного меньше поводов для раздражения во время работы

Долгое время флористы работали в обычных фартуках, которые надеваются на шею и завязываются сзади. Но мы заметили, что сотрудники часто снимают их во время работы. Оказалось причина в том, что инструменты в кармане оттягивают фартук и начинает болеть шея.

А еще такие хлопчатобумажные фартуки постоянно намокают и пачкаются в районе живота, когда флорист прислоняет к себе букет.

Решение нашли на одной из отраслевых выставок: фартуки по типу майки, которые держатся на плечах. В зоне живота у них — кожаная вставка на клепках, которая отстегивается при стирке. В итоге фартук не намокает, флористам работать комфортнее.

Под фартук FLORBAZAR закупили теплые флисовые рубашки: в течение дня флористы постоянно ходят в холодильник — так они будут меньше мерзнуть.

Когда флористы встречают в чистом красивом фартуке, рубашках в одном стиле — сразу видно: здесь порядок, об этом заботятся. А значит, заботятся о качестве цветка и о клиенте

Кажется, все это мелочи, но именно из них складывается рабочий день флориста. Замерз, ударился о стол, запачкал одежду, негде присесть — в таких условиях сложно работать с энтузиазмом и улыбаться клиенту. Когда этих моментов меньше, флорист может лучше сосредоточиться на работе и не отвлекаться по мелочам.

Как объективно оценить работу флориста?
В Посифлоре вы сможете отследить средний чек и выручку по каждому сотруднику. Кроме этого, система покажет, какие флористы и по каким причинам списывают цветы.
Попробовать

Использовали точечное освещение, чтобы создать акценты

Освещение помогает расставить акценты в магазине и направить внимание покупателя в нужные места. Например, во FLORBAZAR подсвечиваем только необходимые зоны: рабочее место флористов, зону ожидания, холодильник. В холодильнике свет направлен строго на цветы, середина не освещается — клиентам ни к чему смотреть в пол.

Свет направлен строго на букеты, пол почти не освещается

Освещение в холодильнике — такой же важный инструмент, как расстановка цветов. Если какой-то букет долго не продается — нужно проверить: возможно, он стоит в темноте.

Сделали второй этаж

Сразу оговоримся: это может подойти не всем и не окупиться. Но если бизнесу есть куда расти и в магазине не очень много места, к такому варианту стоит присмотреться.

Когда открывали второй магазин FLORBAZAR, столкнулись с тем, что в помещении довольно высокие потолки — около 6 метров. Посоветовались со знакомым строителем и решили делать второй этаж.

Это обошлось примерно в 1 миллион рублей. Как будет окупаться, пока сложно сказать — прошла всего пара месяцев. Но мы и не ждали, что эта площадь начнет сразу приносить деньги, — скорее это история на перспективу: здесь можно проводить мастер-классы или использовать пространство как дополнительное рабочее место в праздники. Сейчас мы обучаем здесь флористов-стажеров.

Так выглядело помещение до ремонта
Второй этаж сделали на противоположной от флористического стола стене. Так над флористом оставалось по-прежнему довольно много свободного пространства, а еще было куда составить коробки
На втором этаже достаточно места, чтобы устроить здесь дополнительное рабочее место и продавать больше букетов в праздники или проводить мастер-классы

Над статьей работали:

Автор: Юлия Котова

Главред:Ирина Ильяхова

Дизайнер:Дарья Шакина

Соцсети:Арина Эрдоган

Корректор:Ирина Михеева

Статьи по теме

Телеграм-канал блога

Анонсы последних статей, чек-листы, гайды и инструкции, разборы букетов, истории владельцев, неочевидные способы зарабатывать в цветочном бизнесе больше.

Каждый день — новый материал.

Читать
8 марта выручка выросла
на 80% и мы выспались
Екатерина Кащеева
Собственница цветочного
проекта «Букетная»
Хотите так же?
Подключайте Посифлору до 
8 марта и получайте скидку
Попробовать

О чем мы поговорим:

Елена Петрова
Менеджер
Посифлоры
  • Разберём задачи вашего бизнеса
  • Подберём функции, которые помогут магазину зарабатывать больше
  • Покажем, как они работают в Посифлоре
Мы позвоним один раз, чтобы узнать детали и рассчитать финальную стоимость

Оставьте заявку,
и мы свяжемся с вами

Имя
Телефон
Когда позвонить

Данные отправлены!

Наш менеджер свяжется с вами по указанному номеру телефона

×

Обратный звонок

Оставьте номер телефона и укажите удобное время звонка.
Мы свяжемся с вами и ответим на все вопросы.
×

Чат с Посифлорой

Ответим на все вопросы в вашем любимом мессенджере.

Выберите удобный месседжер и начните диалог прямо сейчас