Холодильное оборудование для цветочного магазина

Как выбрать и на что обратить внимание

Портрет эксперта
Артем Максименко

Поставщик торгового оборудования, генеральный директор ООО «ТОРГОВОЕ ДЕЛО»

Мы продолжаем разбираться, каким должен быть цветочный холодильник. В этой статье поговорим о его техническом оснащении. Как выбирать холодильное оборудование, нам расскажет директор компании по продаже торгового оборудования ООО «Торговое дело» Артем Максименко.

Статьи о холодильниках:

—  Как создать цветочную витрину-холодильник, которая работает на продажи магазина

—  Холодильная камера для цветочного магазина: материалы, особенности, ошибки

—  Зачем в цветочном магазине второй холодильник

—  Как цветочному магазину выбрать подрядчиков по установке холодильного оборудования

Какая температура в цветочном холодильнике

В каждом магазине поддерживают свой температурный режим. Как правило, выбирают температуру в холодильнике от 4,5 до 10 градусов — всё зависит от цветов. Российские розы и тюльпаны выдерживают температуру от 1—2 градусов и могут в таком режиме продержаться больше двух недель. Туберозы и эуфорбии не переносят температур выше 10 градусов.

Чтобы определить температурный режим холодильника, изучите свой ассортимент. Подбирайте такие условия, которые будут соответствовать большинству позиций в каталоге. Оптимальную температуру для каждого растения можно посмотреть в книге «Цветы в срезке от A до Z».

Портрет эксперта
Евгений Кащеев
Основатель Посифлоры

Если позволяет бюджет, то можно установить сразу две холодильные камеры с разными температурными режимами. В одной — хранить морозоустойчивые цветы, другую — использовать в качестве витрины или для хранения менее стойких растений.

Сначала проектируют камеру, а только потом подбирают оборудование

Холодильная камера состоит из двух частей:

  • охлаждаемого объема — помещения, где хранится товар;
  • самого холодильного оборудования, которое поддерживает нужный температурный режим.

При строительстве холодильной камеры сначала планируют ее размеры, подбирают материалы, теплоизоляцию, рассчитывают толщину стен, потолка и пола. После этого считают количество теплопритоков, то есть источников тепла.

В зависимости от размеров, толщины стен и материалов цветочной камеры рассчитывают мощность оборудования

Источником тепла может быть товар, оборудование, люди, солнечный свет из окна, открытые двери, вода в ведрах. Важно учесть, какие в помещении теплопритоки и как часто они возникают. Например, для витрины, куда будут заходить покупатели, потребуется более мощная и дорогая холодильная установка.

Если ошибиться при расчетах, то можно установить слишком мощную холодильную машину или с недостаточной мощностью. И то и другое плохо — не получится стабильно поддерживать нужный для камеры тепловой режим.

В зависимости от сложности объекта строительство витрины может занять несколько дней или недель. Если вы только арендовали помещение, то начните проектировать холодильную камеру на первых этапах ремонта.

Как работает холодильное оборудование

Холодильная установка — это комплекс оборудования, а не один прибор. Он состоит из трех основных частей: компрессора, конденсатора и испарителя, который еще называют воздухоохладителем.

Вся работа холодильного оборудования построена на циркуляции специального вещества — хладагента, которое кипит при минусовых температурах и забирает тепло у охлаждаемого объекта. Работает это следующим образом:

  1. Компрессор откачивает из испарителя хладагент в газообразном состоянии и направляет в конденсатор, где его охлаждают вентиляторы.
  2. Хладагент переходит в жидкое состояние и через специальное устройство — терморегулирующий вентиль (ТРВ) — компрессор подает его в испаритель.
  3. Хладагент под большим давлением проходит через вентиль, а выходит уже в область с пониженным давлением в испарителе. При понижении давления он начинает закипать и испаряться, превращаясь в газ.
  4. При испарении хладагента расходуется тепло воздуха из камеры. Воздух и товар охлаждаются. Компрессор откачивает нагретый газ в конденсатор, который находится за пределами помещения. Там снова охлаждается до жидкого состояния. Цикл повторяется.

Холодильные машины бывают разных конструкций. Как правило, цветочные камеры используют комплектные машины — моноблоки и сплит-системы, но бывают машины, где каждый элемент устанавливают отдельно.

Моноблок

Это система, в которой компрессор, конденсатор и воздухоохладитель собраны в одном корпусе. В зависимости от типа моноблока он может крепиться на стену холодильной камеры или на потолок.

Воздухоохладитель размещается внутри холодильной камеры, для этого делают отверстие в стене или потолке. Часть с компрессором и конденсатором остается с наружной стороны. Эта часть называется компрессорно-конденсаторным блоком. Как правило, она выходит внутрь помещения, обычно прямо в торговый или в подсобку.

Достоинства:

  • Простота монтажа. Можно установить своими силами.
  • Малая стоимость, ниже, чем у аналогичной сплит-системы.

Недостатки:

  • Шум в помещении от работающего компрессора.
  • Тепло от конденсатора выходит в помещение, где работают флористы. В летнее время машина может перегреваться, поэтому в комнате нужно установить кондиционер, а это дополнительные расходы.
  • Минимум защиты от аварий. Из-за малых размеров у такой системы практически нет защитных механизмов, при малейшей утечке хладагента компрессор может сломаться.
  • Срок службы меньше, чем у других систем.

Сплит-системы

Делятся на две части — компрессорно-конденсаторный блок и воздухоохладитель.

Среднетемпературная сплит-система PROTON SM 106, 69 655 рублей, дороже аналогичного моноблока на 23%

Компрессор и конденсатор устанавливают на улице или в подсобных помещениях, где никто не видит. Воздухоохладитель устанавливают внутри холодильной камеры, с улицы из компрессора в него подается хладагент по трубам.

Достоинства:

  • Компрессор и конденсатор устанавливают за пределами магазина. Поэтому холодильную машину никто не видит и не слышит.
  • Свобода при проектировании. Можно одновременно установить несколько воздухоохладителей в разных частях помещения или оборудовать несколько холодильных комнат с разными температурными режимами.
  • Повышенная защита от аварий. Как правило, в сравнении с моноблоком у такой системы больше аварийных защит зимней автоматики.

Недостатки:

  • Сложный монтаж. Нужно проектировать и монтировать трассу трубопровода, по которой будет подаваться хладагент.
  • Не всегда просто найти место для внешнего блока. Шум от оборудования должен соответствовать допустимому уровню и не мешать жителям ближайших домов.

Компрессорная секция

Испарители, компрессоры и конденсатор — отдельные узлы. Благодаря этому систему можно проектировать в любой конфигурации, в отличие от моноблоков и сплит-систем.

Достоинства:

  • Полная свобода проектирования. Машинное отделение, компрессоры и испарители можно расположить в помещении, а конденсатор — на улице. Это гарантированно снижает уровень шума и упрощает поиск места для установки оборудования.
  • Максимальное количество защитных механизмов.

Единственный минус:

Высокая стоимость. Поэтому рекомендуется при охлаждении больших объемов, например, открытых холодильных витрин.

Зарабатывайте больше на цветочном бизнесе — подпишитесь на рассылку

Каждую неделю — новая подборка статей без спама

Воздушный поток в холодильной камере должен распространяться равномерно

Цветы не выносят резких и мощных потоков холодного воздуха. От этого они заветриваются и портятся. Поэтому холод в помещении воздухоохладители должны распространять равномерно.

Если поставить недорогой и мощный воздухоохладитель, то на выходе мы получим сильный поток воздуха, температура которого будет гораздо ниже, чем нам нужно. Например, нам нужно 8 градусов в камере, а при выходе получаем 2 градуса. Это может негативно сказаться на качестве товара, расположенного в зоне непосредственного обдува струи.

Чтобы такого не происходило, воздушный поток должен быть слабым и распределяться равномерно по помещению. В каждой точке холодильника должна быть одинаковая температура. Для этого есть два решения.

Вариант 1. Установить холодильную установку с двухпоточным воздухоохладителем. Такая установка разбивает холодный воздух на два слабых потока, но стоит в два раза дороже аналогичной по мощности однопоточной установки.

Вариант 2. Установить несколько воздухоохладителей меньшей мощности. Такой подход подойдет для большой витрины. Например, в салоне «Букетная» площадь холодильной камеры составляет около 20 м², поэтому мы установили четыре маломощных воздухоохладителя в противоположных частях помещения. Благодаря этому охлажденный воздух равномерно распределяется внутри камеры.

Николай Титенок
9 месяцев назад
Расскажите, как вы выбирали холодильное оборудование?

Посмотрите систему изнутри

Ваше сообщение успешно отправлено!
Представьтесь пожалуйста
Оставьте свой номер для связи
Нажимая на кнопку, вы даете согласие
на обработку персональных данных.

Получите ответ по смс

Ваше сообщение успешно отправлено!
Представьтесь пожалуйста
Укажите номер, на который придет ответ
Нажимая на кнопку, вы даете согласие
на обработку персональных данных.
Заказать звонок
Открыть чат