Содержание
В целом у флористов нет единого подхода к выбору ассортимента для магазина на мартовские праздники: кто-то экспериментирует с новыми сортами, а кто-то закупает привычные. Но они сходятся в том, что ассортимент должен отличаться от стандартного.
Виктория Витковская рассказала, как студии Virgin’s Bloom и Florentine Project планируют ассортимент для закупки.
15 цветов, которые нужно закупить в первую очередь, базовый список
Анализируйте результаты работы за прошлый год, чтобы оптимизировать закупку
Ежегодно оптимизируйте процесс закупки. Чтобы это сделать, проанализируйте предыдущий год. Смотрите на статистику с 1 по 10 марта: на сумму выручки, количество собранных букетов и то, сколько денег потратили на закупку. Исходя из этого планируйте объем закупки на будущий год.
Также важно вести учет списаний. Если у вас офлайн-магазин и вы видите, что какой-то сорт «не зашел», списано много цветов, значит, они плохого качества или застоялись, нужно разбираться.
Закупайте светлые гаммы цветов
Проще всего держать в продаже большой ассортимент весенних цветов, например тюльпанов и нарциссов. На 14 февраля люди покупают красные и розовые цветы, на 8 Марта — белые, желтые, голубые и сиреневые. Лучше, если основной ассортимент магазина в мартовские праздники составят светлые гаммы.
5 самых популярных сортов тюльпанов в Virgin’s Bloom и Florentine Project:
1. Коламбус.
2. Фокстрот.
3. Ред Принцесс.
4. Оранж Принцесс.
5. Любые белые тюльпаны.
Ориентируйтесь на навыки флористов при заказе цветов
Лучше закупить небольшие партии разных цветов и делать сборные букеты: на мартовские праздники любые остатки вы сможете продать. Если в магазине работают флористы-новички и им тяжело даются сборные букеты, то лучше не рисковать и закупить цветы для монобукетов. Разнообразить такие букеты поможет лагурус, гениста и эвкалипт.
Менеджер свяжется и познакомит вас с Посифлорой
В какой пропорции заказывать цветы?
Если ассортимент магазина смешанный, 30% должны составлять тюльпаны. Заказывайте разные сорта, чтобы использовать их и в других букетах. 50% должна составлять база из роз, гвоздик и матиолы, а 20% — дорогие виды, например фаленопсис.
