Содержание
Закупка цветов — основа цветочного бизнеса. Можно не закончить дизайн-проект цветочного магазина, не доделать вывеску, найти только одного флориста, но без цветов работать невозможно. Бывает, что начинающие владельцы сталкиваются со сложностями с закупкой цветов. Не знают, как и где покупать, как выбрать поставщика и как не потерять деньги и товар. Мы пообщались с опытными владельцами и выяснили, как они организуют закупку цветов. В статье собрали несколько советов.
Совет 1. Важно уметь приспосабливаться к новым реалиям
Сеть цветочных «Следуй за цветами» работает уже 6 лет, и владелице Дарье удалось сформировать список проверенных поставщиков. Один поставщик основной и 3 дополнительных. Изначально разные поставщики нужно были для того, чтобы заказывать разные цветы. Например, один возит цветы и Голландии, другой из Эквадора, третий из Колумбии. А потом оказалось, что работа с несколькими поставщиками упростила адаптацию к новой реальности.
Благодаря тому, что мы работаем с разными поставщиками, мы никогда не остаемся без цветка. За последние пару лет у нас было много ситуаций, когда поставки задерживались. Но хоть одна поставка все равно приходила, работа цветочного не останавливалась. Это самый первый совет, который я даю всем владельцам — работайте с разными поставщиками.
Последние три года цветы из разных стран попадают под санкции, транспорт застревает на таможне, цветы не проходят фитосанитарный контроль. И если у владельца несколько поставок от разных поставщиков, то из 5 партий, одна-две точно придут.
Если владелец боится работать напрямую с поставщиками, переживает из-за новых санкций и задержек на таможне, можно выбирать поставщиков, у которых есть представительство в РФ. Этот вариант подходит начинающим владельцам, которые не знают, что делать, если пришел испорченный цветок, переживают, что наткнутся на непорядочного поставщика.
Мы работаем только с теми поставщиками, у которых есть представительство в России. Да,и они берут свою наценку за работу, но я точно знаю, что в случае брака, мою претензию примут в течение суток, и мне сразу вернут деньги за товар. Поставщик не пропадет с радаров и не будет перекладывать ответственность на кого-то другого.
Совет 2. Программы учета помогают быстро сформировать список для закупки
В студии “Следуй за цветами” процесс формирования списка для закупок организован четко. Сначала владелец собирает информацию от флористов и менеджеров по работе с клиентами. Каждый дает свою информацию.
| Флористы | Менеджеры |
| — Флористы ориентируются на витрину, какие цветы есть здесь и сейчас. — Ориентируются на цветы, которые хотели бы использовать в работе. | — Ориентируются на цветы, которые потребуются для выполнения заказов, которые уже оформили. |
Еще часть закупки удобно выбирать из того, что есть на стендинге у поставщиков. Это те цветы, который точно придут и на них можно рассчитывать. А все остальное — опционально, в зависимости от специфики магазина.
Примерно 10–30% ассортимента — это «вкусняшки». Мы их добираем уже после формирования основной закупки. Например, это сезонные цветы, зелень, ягоды.
Чтобы упростить процесс формирования закупки, можно использовать программы учета. Например, в Посифлоре можно сформировать отчет «Движение товара». В нем видно, каких цветов было продано больше всего в заданный период времени, а какие цветы не продавались. На эти показатели можно ориентироваться при формировании закупки.
На День матери мы уже сделали закупку. Я сформировала отчет «Движение товара» в Посифлоре. На его основе сформировала список «Топ 15 цветов, которые обязательно нужно заказать».
Вот как это выглядит в Посифлоре.
Вводим нужные параметры. Чем больше параметров, тем точнее отчет.
В итоге получается вот такой отчет.
Совет 3. Не усложняйте процесс закупки: все работает без вас
Иногда кажется, что если все контролировать, то обязательно получится тот результат, которого ожидаем, а вот если контроль отпустить, то что-то пойдет не так. Но есть вещи, которые не зависят от нас, на которые мы никак не можем повлиять. Они просто случаются, а мы это принимаем.
Также и с процессом закупки. Владелец может только выбрать поставщика, брокера, склад, выбрать цветы, транспортную компанию, а дальше нужно отпустить ситуацию и ждать поставку. Нет смысла накручивать себя, выяснять каждый шаг перемещения цветов, думать “а вдруг что-то не так”. Форс-мажоры могут случиться с любым поставщиком, с любой транспортной компанией.
Я всегда сравниваю процесс закупки с автоматом с детскими игрушками. Кинул монетку — получил цветок. Все. А уже как он попадает из автомата в ваши руки — не важно. жизнь. С момента, как вы оплатили поставку, все остальное уже вас не касается. Что может быть проще?
Совет 4. Покупайте цветы напрямую с плантации. Это не сложно
Процесс закупки цветов с плантации, например в Эквадоре, очень простой. У каждой плантации есть сайт, электронная почта, мессенджеры и русскоговорящие менеджеры. Нужно просто выбрать плантацию с подходящими цветами и сделать заказ.
Вот как можно найти плантации:
— Смотрите, какие есть плантации.
— Заходите на сайт Московской выставки ЦветыЭкспо, например, выбираете 2016 год.
— Заходите на сайт, выбираете цветы.
Пример каталога плантации Alexandra farms в Колумбии
При оформлении заказа менеджеры обязательно поинтересуются, знакомы вы с их плантацией или нет. Если нет, то они вышлют семпл. Это цветы с плантации, 100–150 штук. Упакуют в коробку и отправят. Нужно будет только оплатить чек от транспортной компании. Это способ познакомиться с цветами конкретной плантации, убедиться, что цветы хорошего качества, а сотрудники плантации адекватны в общении и с ними можно работать. Сами плантации заинтересованы в том, чтобы магазины покупали как можно больше. И они максимально упрощают процесс, они идут людям навстречу, решают вопросы, связанные с деньгами.
Не нужно бояться плантаций и цепляться только за склады. Я уверен, чтобы получить брак, нужно очень сильно постараться, ни одна плантация не будет с вами работать с плохими цветами. Потому что в следующий раз с ними вы просто не будете работать.
Да, конечно в процессе может прийти гнилой цветок. Это может быть по двум причинам: ошибка транспортников или такой цветок загрузили на плантации. Это можно очень легко выяснить. Фотографируем цветок и связываемся с плантацией. Либо они возвращают деньги, либо следующую поставку высылают бесплатно.
Менеджер свяжется и познакомит вас с Посифлорой
У меня никогда не было проблем, сотрудники плантаций всегда принимают рекламацию, быстро реагируют и предлагают варианты решения. Проблема в том, что если вам придет испорченный цветок, то другой придет только через неделю.
Совет 5. Доверяйте транспортным компаниям
Выше мы уже говорили о том, что не стоит контролировать то, на что невозможно повлиять. Для этого важно понять, что на всем пути цветка к владельцу никто не будет специально тормозить поставку, портить цветы.
Задача транспортной компании — доставить груз вовремя. Какими это будет способами — неважно. Для транспортной компании невыгодно задерживать машину. За ней задержится еще одна, потом еще одна. Все логистическая цепочка рухнет, компания потеряет деньги и испортит репутацию, а владельца не получат цветы.
Однажды, перед 8 марта, транспортная компания, которая доставляла огромную партия цветов, забронировала военно-транспортный самолет, чтобы точно доставить цветы. Транспортники отвечают за вашу поставку, это бесконечный конвейер. Если машина у них опоздала, она позже выйдет, позже доставить и сорвутся все графики. Они сделают все, чтобы не сбиться с рабочего графика.
