Оба формата стоит тестировать, но по очереди.
Подписка: если есть постоянные клиенты, стабильные поставки и доставка. Она делает спрос более предсказуемым.
Охапки: если нужен быстрый оборот сезонных цветов без сложной сборки.
Запустите тест на 10–20 клиентов. В Posiflora сравните маржу, повторные продажи и списания.