Новая поставка и обучение в Москве: дневник флориста Александры Гуриной, 3‑я серия

Саша работает в «Мяте» с марта 2023 года. Это цветочная мастерская в Твери. 

В прошлых дневниках Саша рассказала, почему она сменила профессию и пошла во флористику, показала, как в «Мяте» работают с витриной и разрешают сложные ситуации с клиентами. В этом дневника Саша рассказывает, как в цветочной принимают поставку, и как они всей командой флористов ездили на обучение в Москву.

Первая серия: «Пришла во флористику просто попробовать, но меня затянуло в новую профессию», — дневник начинающего флориста

Сложная ситуация с невестой, работа с витриной и театральный вечер: дневник флориста Александры Гуриной, 2‑я серия

10:00. Пришла в «Мяту», открыла смену и протерла стеклянные вазы, которые оставались с вечера сохнуть. Потом мы ждали поставку.

За день до поставки мы готовимся к новым цветам:

🌹 Сортируем цветы в холодильнике, чтобы сэкономить место и поставить новые.

🌹 Моем вазоны и расставляем в рабочей зоне, перед холодильником. 

🌹 Чистим стойки, подметаем пол в холодильнике.

11:30. Приехала машина, мы разгрузили и перебрали цветы. Раскрыли все пачки, проверили на брак, сфотографировали все испорченное, заполнили накладную и отдали водителю то, что нам не подошло:

🌺 герберы, пришли не того сорта, который мы заказывали;

🌺 три упаковки роз Майолика, белые и розовые васильки, несколько гортензий и скабиоз, подгнившие;

🌺 эвкалипт, пришел сухой, зелень попала под санкции и сейчас в принципе, очень тяжело достать хорошую;

🌺 пару поломанных гвоздик.

После этого мы начали обрабатывать поставку: почистили цветы от листвы, шипов и грязи, подрезали и расставили по вазонам в рабочей зоне. И уже после этого мы наполняли витрину по нашим правилам.

15:00. Мы разобрались с поставкой, приехала Ольга, шеф-флорист «Мяты», и подсказала, что надо переделать один букет: в нём выпрямились люпины. Иногда так бывает: ставишь в букет люпины под одним изгибом — и все хорошо смотрится. А потом люпины выпрямляются, и композиция уже не так нравится. Я переделала букет и поставила на витрину. 

15:30. Мы сняли экскурсию по цветочной для первой серии дневника, согласовали с клиентом заказ, и я сделала еще букет.

16:30. Пришел молодой человек за букетом. Мы долго обсуждали, что хочется по составу и гамме. Наверное, был очень важный повод. Букет нужно было собрать к субботе, поэтому я сразу отложила состав для букета в отдельную вазу в холодильник.

17:00. Зашел еще один молодой человек. Он хотел монобукет из ярких роз. Но в эту поставку у нас пришла только роза Квиксенд, а она пастельного розового оттенка, не подошла. Молодой человек сказал, что придет тогда в следующий раз. А позже купили как раз два букета из розы Квиксенд.

18:30. Еще раз приезжала Ольга и подсказала переделать букет с витрины, а точнее, разделить его на два букета. В нем были розы, гортензии и эвкалипт. Все вместе смотрелось не очень, поэтому лучше было их разъединить. Я переделывала, а потом начала прибираться под закрытие смены: подметать и мыть полы, убирать рабочее место, сматывать ленты, проверять цветы в холодильнике, протирать стекла на витрине. 

Всего за день собрала 8 букетов.

Даша, сооснователь «Мяты», предложила всем нашим флористам пройти обучение в школе «Йос» в Москве. Занятия ведут Саша и Настя, бывшие флорист и фотограф «Лэси Бёрд». Мы записались персональный двухдневный мастер-класс по букету и композиции. Поехали я, наш флорист Настя и наш шеф-флорист Ольга.

5:00. Я встала, собралась и поехала на вокзал. Там встретилась с Настей, Ольгой, сели в первую «Ласточку» из Твери и поехали в Москву. Как приехали, перекусили в столовой и отправились на обучение.

11:00. Познакомились с наставниками и прослушали вводную лекцию. Нам рассказывали про фактуры, формы, строение букетов. Многое я уже знала, но были моменты, на которые я раньше не обращала внимания.

Например, что у букета есть контур — это очертание букета по самым выступающим точкам. Эти точки очень важны. Чем их больше, тем больше букет хочется рассматривать. То же самое про фокусные центры — это когда в букете есть несколько участков с цветами, и у каждого есть свой акцент: либо цветок ярче остальных, либо больше остальных, что-то еще, за что зацепится взгляд.

12:00. Потом был небольшой кофе-брейк. Немного отдохнули перед практикой и поговорили о любимом-цветочном: как мы пришли во флористику, что нас вдохновляет, как Саша и Настя подружились и открыли школу. Они с Настей познакомились в «Лэси Бёрд», когда Саша была креативным флористом, а Настя — фотографом в этой же компании. Так они начали работать вместе, а потом решили создать совместный проект для флористов.

13:00. Обсудили состав для нашего букета, вывернули розы, и Саша начала собирать букет, параллельно показывая технику. Рассказала, какие правила использует она и ее коллеги, и потом предложила нам попробовать самим собрать букет. Пока мы собирали, Саша нас направляла и давала рекомендации.

15:00. Отдохнули и стали упаковывать букеты. Саша показала два вида упаковки: классический и корейский стиль, с волнами. Я сделала упаковку в корейском стиле, но волн сделала немного. Я как раз хотела научиться работать в этом направлении, и вот на учебе все сложилось.

17:00. Обучение закончилось. Мы оставили букеты в студии и поехали в отель. Заселились, отдохнули и пошли гулять на Новый Арбат.

10:00. Приехали в студию, заварили себе кофе и обсудили свои рабочие моменты по «Мяте».

10:30. Прослушали лекцию по колористике. Что-то я уже знала, но записала интересный момент про растяжку цвета в букете. Это такой приём, когда мы используем контрастное сочетание, например синий и оранжевый. Чтобы два этих цвета хорошо смотрелись в букете, нужно использовать между ними другие оттенки синего и оранжевого.

11:30. Вышли на улицу фотографировать наши букеты.

13:00. Пошли собирать композиции. В композициях мы создавали большие выпады. Мне показалось это чем-то новым. В «Мяте» мы делаем иначе, у нас более мягкие контуры.

14:30. Собрали композиции и разобрали некоторые работы из «Мяты». Даша, сооснователь «Мяты», прислала фотографии Саше, она открывала работы и комментировала каждую, как бы мы могли её улучшить. Где-то контуры подправить, где-то больше сгруппировать цветы по цвету, где-то чуть менее грязным сделать цветовое сочетание, взять зелень другого оттенка.

В общем, мы все обсудили и пошли на улицу фотографировать наши композиции.

На этом обучение закончилось. Мне всё очень понравилось. Саша классный наставник. Она очень мягкая, корректная, доступно всё объясняет. Были даже какие-то базовые вещи, которые я открыла для себя заново.

Например, момент про фактуры из классической школы флористики. Какие-то фактуры более гладкие, какие-то пушистые. Нужно уметь правильно их сочетать. Но бывает так, что фактуры не сочетаются, и нужно уметь это увидеть и заменить цветок. Дело насмотренности: чем больше практикуешься, тем лучше замечаешь такие детали. Наши букеты и композиции с мастер-классов — очень красивые примеры, когда с фактурами все хорошо.

Эти два дня пролетели незаметно. Я очень рада, что съездила на обучение. Буду еще пересматривать фотографии наших работ и презентации из школы. Но мне уже поскорее хочется приехать и попробовать какие-то фишки в наших «мятных» букетах.