Сложная ситуация с невестой, работа с витриной и театральный вечер: дневник флориста Александры Гуриной, 2‑я серия

Саша работает в «Мяте» с марта 2023 года. Это цветочная мастерская в Твери. 

В прошлом дневнике Саша рассказала, почему она сменила профессию и пошла во флористику. В этой серии Саша подробно показала, как в «Мяте» работают с витриной и разрешают сложные ситуации с клиентами.

Первая серия: «Пришла во флористику просто попробовать, но меня затянуло в новую профессию», — дневник начинающего флориста

Новая поставка и обучение в Москве: дневник флориста Александры Гуриной, 3‑я серия

10:00. Пришла в «Мяту», тут уже была Ольга. Она доделывала украшения к свадебному букету — аксессуар для прически невесты.

Одновременно зашел муж клиентки за свадебным букетом, сфотографировал букет и отправил фото букета клиентке. Букет ей не очень понравился: он не совсем был похож на её референс. Клиентка хотела, чтобы в букете было больше зелени. Мы разобрали старый букет и собрали его заново с большим количеством зелени.

11:00. Ольга прокомментировала витрину и сказала, что и куда переставить:

🌸 витрина слева была очень сильно загружена: хотелось перенести немного внимания на правую сторону, а что-то поставить ближе к центру;

🌸 не нравилось, как стоят ромашки;

🌸 надо было отложить цветы с витрины, которые забронировали для заказов на несколько следующих дней;

🌸 перенести маттиолу с нижнее правого угла ближе к центру;

🌸 перенести белые розы с левой стороны на правую;

🌸 поменять местами хризантему снизу слева и статицу, потому что хризантема важнее, это живой цветок, его должно быть лучше видно;

🌸 переместить к центру ярко-розовую гортензию, которая стояла справа.

Мы стараемся ближе к центру ставить элитные живые цветы: пионы, розы, гортензии. Клиенту они понятны, нам выгоднее делать с ними букеты, потому что эти цветы дороже. Может быть, со стороны покажется, что изменения незаметны и не критичны, но они повышают продажи.

12.00. Тут же к открытию зашла девушка, я собрала для неё букет, и ещё она взяла охапку пионов. Потом я натёрла стеклянные вазоны, которые оставались в моечной, и сделала ещё один букет на доставку.

12:30. Убрала рабочее место, продала один букет, подобрала гамму для букета клиентки на завтра и отложила цветы на этот букет.

Мы так иногда делаем: если надо собрать букет через день-три, мы как бы заранее бронируем цветы и ставим их в специальное место в холодильнике, делаем «отложку». Так всем флористам из любой смены понятно, что эти цветы специально подобраны для какого-то заказа и что их нельзя брать для других букетов. Иначе может так получиться, что у нас не будет каких-то конкретных цветов под заказ клиента.

Мы не собираем букет сразу, если его заказали за несколько дней до доставки. Легче ухаживать за цветами в несобранном виде, не в букете. В букете цветы сложнее отпаивать, для всех нужен разный уровень воды. А ещё цветы в букете нужно подрезать сразу все, чтобы был ровный край. Но не всегда и не всем цветам это нужно. Разные стебли нужно подрезать под разным углом, в букете неудобно все это делать.

Потом я собрала монобукет из кустовой розы и ещё букет на завтра. Потом зашла женщина и купила букет-комплимент для мужчины-артиста. Она попросила заменить пион в букете на подсолнух: «Мужчина горячих кровей и не поймёт розовый пион».

14:00. Позвонила Даша, соосновательница «Мяты», и попросила собрать букет в интерьер — для украшения квартиры. Я собрала букет, потом снова помыла вазоны.

16:30. Зашла девушка, взяла букет-комплимент. Потом я сделала букет на завтра, как раз по той гамме, что я утром откладывала.

17:00. Сделала монобукет с пионами на завтра, прибрала рабочее место.

19:30. Начала мыть полы перед закрытием, но пришел клиент и попросил сделать монобукет из гортензий. Собрала букет, домыла полы, посчиталась и закрыла «Мяту».

Всего за день собрала 10 букетов, и это только мои.

10:00. Открылась, посмотрела холодильник, сделала букет-комплимент. Потом другой букет-комплимент переделала, потому что там уже дельфиниумы были не очень хорошие. Вместо дельфиниумов вставила пион.

11:00. Заказали мини-композицию, я начала её делать. Потом заказали букет на свадьбу друзей срочно, и я переключилась на него.

12:00. Зашли Даша с Катей — сооснователь «Мяты» и еще один наш флорист — и забрали декор для мероприятия. Начала делать ещё один букет на доставку, после него продолжила делать композицию, которую не доделала с утра.

13:00. Убрала моечную, сложила вазоны в подсобку, протерла стол, подмела пол. Потом поработала в холодильнике: заполнила пустоты, которые остались после продажи букетов, и меняла воду в стеклянных вазах.

У нас несколько видов ваз для цветов:

💧 пластиковые вазы, в которых стоит основная часть цветов, туда хорошо помещаются цветы с длинным стеблем;

💧 стеклянные вазы, куда помещаются цветы поменьше и всякие необычные цветы, которых мало;

💧 стеклянные вазы для букетов на витрину;

💧 стеклянные бутылки для букетов на доставку. 

14:00. Даша передала, что нам заказали букет в подарок. Я собрала его с большим дельфиниумом, пионами и салатовыми гвоздиками. Когда за букетом пришла девушка, она сказала, что получателю не нравится желтый цвет. Гвоздики были не желтые, а салатовые, но девушка все равно переживала, что букет не понравится. Мы решили сделать безопасный вариант — монобукет из роз, а букет с дельфиниумом поставили на витрину.

16:00. Прибралась, помыла вазоны. Ольга привезла новые корзины и коробки, мы их разобрали, наклеили на них ценники и расставили коробки на полки. 

17:00. Потом пошёл большой поток людей за букетами, потому что в филармонии рядом с нами сегодня был важный отчетный концерт, всё покупали цветы детям. Успела сфоткать парочку букетов. На камере с тепловыми датчиками видно, как много у нас было людей.

19:00. Сделала композицию с гортензией, убралась и посчиталась перед закрытием. 

Сделала за день 15 букетов, а может, больше, сложно вспомнить.

Это была вторая серия дневника с флористом из тверской цветочной «Мята». Скоро мы выпустим третью серию. Следите за новостями в наших соцсетях.