вебинар на тему:

«Креативный флорист найдет выход из любой ситуации», Дмитрий Туркан. Как творческий подход помогает зарабатывать

Имя
Телефон
Когда позвонить

Посмотреть запись вебинара
можно по кнопке ниже.

Смотреть запись

«Пришла во флористику просто попробовать, но меня затянуло в новую профессию», — дневник начинающего флориста

Портрет эксперта
Александра Гурина

Флорист цветочной мастерской «Мята» в Твери

Александра Гурина работает в «Мяте» с марта 2023 года. Это цветочная мастерская в Твери. В этом дневнике Саша рассказывает, почему она сменила профессию и пошла во флористику, что интересного она открывает для себя в цветочной рутине и что ей пока сложно даётся как новичку.

Сложная ситуация с невестой, работа с витриной и театральный вечер: дневник флориста Александры Гуриной, 2‑я серия

Новая поставка и обучение в Москве: дневник флориста Александры Гуриной, 3‑я серия

Для этого дневника мы записали четыре рабочие смены

Будем публиковать их частями: одна статья — одна смена. Обычно рабочая смена флориста составляет два дня. В этой статье — первые два рабочих дня из Сашиного дневника.

Скоро мы выпустим продолжение. Подписывайтесь на наши соцсети, чтобы следить за выпуском новых серий.

Шаблон «Обязанности флориста Lacy Bird»
Оставьте заявку и получите шаблон «Обязанности флориста Lacy Bird»

Поздравляем! Вы можете получить файл.
Надеемся, что полученная информация
окажется вам полезной.

Получить файл

О себе: как Саша начала заниматься флористикой и пришла в «Мяту»

Творческие уроки. В конце 2022 года я уволилась с прошлой работы. Я работала мастером по эпиляции и очень устала. Мне физически было тяжело целый день сидеть с аппаратом в руках в одной позе, а ещё мне хотелось от своей работы больше творчества.

Я следила за «Мятой» в соцсетях и увидела, что у них есть творческие уроки. В конце декабря купила сертификат на один урок и посетила занятие.

Занятие вела Ольга, шеф-флорист «Мяты». На первом занятии мы изучали основы сборки букетов: сборку букетов по спирали, технику, в которой работает мастерская, и упаковку. Сначала Ольга показывала технику и собирала букет, а я смотрела, как это всё должно выглядеть. Потом Ольга разбирала букет, и я вслед за ней из тех же материалов повторяла тот же букет.

Так как я пришла в конце декабря, мы собирали новогодний букет: с нобилисом, красными розами и брунией. В конце мы обернули букет в чёрную упаковку и немного опрыскали искусственным снегом. Смотрелось очень красиво, празднично. 

Спираль на новогоднем букете далась мне легко. Стебли нобилиса цепкие, с иголками, было просто удерживать их в руке, они не скользили, букет не рассыпался. 

В конце первого занятия Ольга сказала, что у меня хорошо получается. Если я хочу еще потренироваться, можно посетить ещё занятие. После январских праздников я пришла на второй творческий урок. На нем мы снова собирали букет по спирали, только на более классическом составе. В этот раз собирать спираль было тяжелее: стебли цветов более скользкие, чем ветки нобилиса. Было трудно удерживать форму букета и наполнять его материалом.

В конце второго занятия Ольга рассказала, что «Мяте» нужен флорист и что я ей понравилась. Я подумала, что можно попробовать, и откликнулась на вакансию.

Программа
для цветочного
магазина
Склад, продажи, доставка,
витрина — все в одном месте
Посмотреть изнутри
Посмотреть изнутри

Стажировка, обучение и введение в должность. Перед тем как я начала работать и встала сама в смену, я прошла обучение:

1. Занималась с шеф-флористом. Несколько дней я ходила в мастерскую, и мы с Ольгой собирали разные букеты и композиции: тренировали базовые навыки с творческих уроков, брали новые сочетания и новые формы. 

2. Прошла двухнедельную стажировку: работала по несколько часов в смене с другим флористом, приходила на открытие и закрытие смены, на принятие поставки.

3. Прочла памятку со своими обязанностями и гайд по работе в «Мяте». 

4. Официально вступила в должность, начала выходить в свои личные смены.

Гайд по работе и процессам в «Мяте». Новые сотрудники читают гайд, чтобы быстрее вникнуть, как всё устроено. У всех сотрудников есть ссылка на гайд, чтобы в любой момент можно было зайти и освежить в памяти какие-то моменты

Обучение продолжается в работе. Естественно, у меня пока не все так хорошо получается, как у опытных флористов: я медленно собираю букеты и опасаюсь дерзких цветовых сочетаний. Если у меня что-то не идёт, мне помогают Настя, ещё один флорист «Мяты», и Ольга.

Ожидания от работы оправдались. Ещё на первом занятии Ольга рассказала мне, что флористика — это не только творчество, есть свои трудности и подводные камни. Поэтому с самого начала у меня не было каких-то иллюзий. Я понимала, чем мне предстоит заниматься и чему нужно научиться.

Флористика — это не только творчество, есть свои трудности и подводные камни

Творчество для меня — это когда в работу можно привнести частичку себя. 

Мастер по эпиляции — вообще не творческая профессия. Там есть определенный алгоритм работы, по которому ты идешь с клиентом. На этом всё. 

Во флористике творчество есть. Сначала как везде: изучаешь правила сборки, колористики, собираешь букеты чётко по рецептам. Потом у флориста появляется свой почерк, а у каждого букета — свой авторский стиль. Например, у нас в «Мяте» есть постоянный клиент. Она уже знает почерк каждого флориста в студии и знает, где чей букет стоит.

Как помогает прошлый опыт. Я много общалась с людьми и развила хорошие коммуникативные навыки. Я комфортно себя чувствую, когда общаюсь с нашими гостями, спрашиваю их пожелания к букету или что им не понравилось.

Начните вести учет и контролировать свой цветочный магазин

Менеджер свяжется и познакомит вас с Посифлорой

Имя
Когда позвонить

Данные отправлены!

Наш менеджер свяжется с вами
по указанному номеру телефона

Коротко о «Мяте»

ГородТверь
Открытие магазина2016
График работы флористов2/2, 10:00–20:00
Кто работает в сменеФлорист и администратор, иногда плюс шеф-флорист
Зарплата флористаОклад + процент, примерно 45 000 р
Как найтиИнстаграм
ВКонтакте
Провожу экскурсию по «Мяте» и показываю нашу рабочую зону, витрину и подарки.

28 мая, воскресенье — тихий день, выходной, мало дел и заказов

10:00. Я пришла раньше администратора, поэтому сама открывала «Мяту»: включила везде свет, музыку на входной зоне и вынесла наш декоративный цветок на улицу. 

Потом повесила свои вещи в подсобку и пошла проверять холодильник. Осмотрела цветы и отложила те букеты, которые шеф-флорист попросила подкорректировать в нашем рабочем чате: где-то заменить цветок, где-то сделать букет объемнее. Я поставила букеты для коррекции в сторонку, чтобы их не было видно на витрине. 

Обычно мы каждый день перед закрытием отправляем фото витрины в чат на согласование шеф-флористу. Ольга комментирует и просит что-то переделать. Так к началу следующей смены наша витрина готова к работе. Флористу не приходится бегом что-то исправлять перед приходом клиентов. С утра и в течение дня мы тоже проверяем холодильник, вдруг за ночь что-то случилось. Но обсуждение в чате в конце дня как бы завершает всю работу с холодильником, подводим итоги.

Обычно мы каждый день перед закрытием отправляем фото витрины в чат на согласование шеф-флористу. Так к началу следующей смены наша витрина готова к работе

Потом я реанимировала гортензию, которая немножко подустала с одной стороны. После некоторых манипуляций я оставила её отдыхать на пару часов, чтобы вернуться к ней позже и посмотреть, удалось ли мне её восстановить

Как мы реанимируем гортензии:

  1. Разрезаем стебель вдоль до трети его длины.
  2. Наливаем в вазу горячую воду, почти кипяток, примерно 80 °C.
  3. Ставим в вазу гортензию.
  4. Накрываем вазу с гортензией пакетом, чтобы создать эффект парной бани.
  5. Оставляем вне холодильника на некоторое время и постоянно следим, как чувствует себя цветок.
  6. Как только гортензия распушилась, вынимаем ее из вазы и удаляем лепестки, которые не восстановились.
  7. Ставим в холодильник к остальным гортензиям.
Гортензия подустала
Я организовала ей баню
После бани гортензия распушилась
После чистки вообще похорошела. Может, теперь она не такая объемная, зато хорошо выглядит, ещё простоит в букетах и её не надо списывать

 

11:00. Проверила помывочную, убрала высохшие вазоны в зону хранения. Сделала монобукет из фиолетовой гортензии, который нам заказали вчера. Администратор его сфотографировала и отправила клиентке посмотреть. Девушка отказалась от букета, сказала, что не придёт за ним, и извинилась за беспокойство. Мы отправили нашему шефу фото букета в чат, чтобы согласовать: разобрать его или поставить на витрину. Ольга сказала оставить букет на витрине.

Букет из фиолетовой гортензии в двойной упаковке из тишью и бумаги, от которого отказался клиент

12:00. Шеф попросила переделать букет с витрины. Мне кажется, букету не хватало объёма. Я полностью пересобрала букет, потому что кручу спираль в другую сторону. Я добавила немного цветов для объёма, переставила их. Из упаковки оставила тишью, но поменяла белый крафт на прозрачную плёнку. Переделала букет и отправила на согласование шефа. Ольга утвердила, и я поставила букет обратно на витрину.

13:00. Убиралась в мастерской после всех букетов. Когда мы собираем букеты, мы не обращаем внимания, как всё кругом летит, чтобы не отвлекаться. Но потом каждый раз, после каждого букета, убираемся, потому что стол и пол все в лепестках и листьях.

Собрала один букет клиентке, сделала букет на доставку завтра утром, перекусила, продала букет с витрины и начала собирать композиции на завтрашний вечер. Но пришел мужчина и попросил букет с гортензиями, отвлеклась. Потом доделала те композиции.

15:30. Мы с администратором переставили некоторые вазоны с цветами на витрине. Закончились гортензии, и на их месте на витрине образовалось пустое пространство и пустая ваза. На витрине не должно быть дыр без цветов. Клиенту сразу кажется, что в холодильнике вообще нет цветов и не из чего собрать букет. 

На витрине не должно быть дыр без цветов. Клиенту сразу кажется, что в холодильнике вообще нет цветов и не из чего собрать букет

16:00. Я вернулась к гортензиям посмотреть, как они, получилось ли их восстановить. В целом шапочка снова стала пышной, но пришлось удалить много лепестков.

16:30. Я отдала букет, который вчера заранее собрала флорист с другой смены, помыла вазоны и пустые банки, помогла администратору сфотографировать букеты для контента. Каждые два дня мы моем вазоны, меняем воду, подрезаем цветы и букеты. Даже если много заказов, какое-то ЧП или ещё что-то, этим правилом пренебрегать нельзя. Обычно моем водой, а один раз в месяц перед последней поставкой — со средством.

Каждые два дня мы моем вазоны, меняем воду, подрезаем цветы и букеты. Даже если много заказов, какое-то ЧП или ещё что-то, этим правилом пренебрегать нельзя

17:00. Решила отдохнуть. Перекусила, и немного позалипала в Инстаграме на цветочные профили, которыми мы вдохновляемся:

Sicil­ia Flow­ersLubi
«Собран в саду»Gala
D&K Flow­ers HouseBlos­som Gar­den
Aes­ence«Чао»
Jun­gleAttempt

Потом я дописала стихотворение, которое начала писать утром. Нашло какое-то вдохновение.

17:30. Протерла витрину, помыла полы и задумалась над тем, какой букет завтра собрать на витрину. Потом мы отдали композиции, которые собирали на вечер, помогли девушке донести их до машины.

18:30. Позвонила Ольга и попросила подготовить вазон. Сказала, что скоро приедет и привезёт луговые цветы после закрытия. Но она приехала раньше, и мы успели обработать цветы: перебрали, убрали лишнюю листву, подрезали, поставили в вазоны и расставили по витрине.

Из-за того, что на витрине появилось два вазона с люпинами, мы снова немного подвигали все в холодильнике, чтобы с картинка с новыми цветами смотрелась хорошо.

Два таких вазона с люпинами привезла в «Мяту» шеф-флорист перед закрытием

19:55. Посчитали кассу и закрылись.

За день собрала 7 букетов. Воскресенье — тихий день. Никто особо не заходил, заказов мало, никакой спешки. Планы на вечер — дойти до дома пешком и посмотреть сериал. 

20:30 в Твери. Сфотографировала красивый закат, когда пришла домой

29 мая, понедельник — была интересная ситуация с клиентом и гвоздиками

10:00. Сегодня я тоже открывала смену сама. Проверила холодильник и заказы на сегодня. Заметила, что сломался один ранункулюс, и пошла его спасать. Ранункулус сам по себе очень стойкий. Насколько долго он проживёт после реанимации, сложно сказать. Они у нас быстро расходятся, клиенты не жаловались.

Как мы реанимируем стебли цветов, если они сломались:

  1. Берем полупрозрачный тейп зеленого цвета.
  2. Аккуратно обматываем стебель в месте поломки.
  3. Получаем ровный стебель, на котором тейп почти не заметен. Ставим восстановленный лютик в вазу.
Кажется, такой тейп можно купить на любом маркетплейсе
Лютик свежий, сломался только стебель
Но я его реанимировала, и обновленный ранункулюс ещё долго будет стоять на витрине, а потом в букетах

11:00. Протерла банки и вазы, которые остались вчера в моечной. Потом мы собрали букет на 5 000 р., потом к нам зашел клиент.

Ему понравилась композиция на витрине, но его смущали гвоздики в составе. Про гвоздики клиент почти ничего не сказал, просто упомянул, что ему не нравятся торчащие гвоздики. Но я думаю, что тут сыграл стереотип, что гвоздики — дешевые цветы и нехорошо их дарить на какой-то праздничный случай. Ну а еще, что гвоздики — это цветы на кладбище.

Мы никогда не спорим с клиентами и ничего не доказываем. Если клиент хочет заменить цветы, мы уточняем пожелания и делаем замену

Мы никогда не спорим с клиентами и ничего не доказываем. Если клиент хочет заменить цветы, мы уточняем пожелания и делаем замену. То же самое в этот раз: мы просто заменили некоторые гвоздики. Клиент сам подсказал, что было бы здорово, если бы вместо гвоздик были розы. А мы уже заметили, что у нас как раз есть белые розы, которые по гамме и по размеру хорошо подойдут.

Клиенту понравилась новая композиция, и его не смутило, что в композиции еще оставалось несколько гвоздик. В конце он взял ещё открытку и свечку.

12:00. Я сделала один букет на витрину. Потом мы посоветовались с шеф-флористом по холодильнику, и она попросила разобрать монобукет с дельфиниумами. Мы собирали его на съёмку. Такие букет хорошо продаются под заказ, но это не витринный вариант. Поэтому мы решили его разобрать: часть пошла в новый букет, один дельфиниум — в композицию, часть поставили в вазон на витрину. Мы анализируем витрину каждый день. Если понимаем, что букет неудачный, мы его модернизируем: меняем состав, добавляем объем, пробуем другую упаковку. 

Мы анализируем витрину каждый день. Если понимаем, что букет неудачный, мы его модернизируем: меняем состав, добавляем объем, пробуем другую упаковку

13:00. Потом я перекусила и подумала ещё над букетами на витрину. Завтра среда, а по средам у нас поставка. Перед каждой поставкой мы списываем остатки с витрины и освобождаем место для новых цветов. Витрину наполняем разнообразно, чтобы в холодильнике всегда были букеты и композиции разных форм, размеров и бюджетов.

Витрину наполняем разнообразно, чтобы в холодильнике всегда были букеты и композиции разных форм, размеров и бюджетов

17:00. К этому времени я сделала ещё один букет на витрину, списала один увядший цветочек, подмела везде и перекусила. Потом приехала Ольга, чтобы делать свадебный букет на завтра, и сказала, что на витрине можно переделать один букет-комплимент. 

Ольга увидела его более хулиганистым. Я убрала ромашки и гвоздики, добавила люпины, поставила на витрину.

19:00. Начала готовить мастерскую к закрытию: помыла приборы после перекуса за собой, снова подмела и помыла полы. Понедельник был активный, но я не чувствую этого напряжения. Может, я просто в предвкушении выходных: поеду в родной город между своими сменами.

20:00. Закрываю «Мяту» и бегу собирать чемоданы в поездку.

В понедельник собрала всего 5 букетов. Кажется, что для понедельника это мало, но понедельники бывают разные. 

Сложная ситуация с невестой, работа с витриной и театральный вечер: дневник флориста Александры Гуриной, 2‑я серия

Это была первая серия дневника с флористом из тверской цветочной «Мята». Скоро мы выпустим ещё несколько дневников с Сашей. Следите за новостями в наших соцсетях.

Если хотите поделиться своей историей, напишите нам на почту
editors@posiflora.com

Расскажите немного о себе: как вас зовут, где вы работаете, чем занимаетесь. Мы сважемся с вами и обсудим детали.

Над статьей работали:

Автор: Ирина Ильяхова

Дизайнер:Дарья Шакина

Соцсети:Арина Эрдоган

Корректор:Ирина Михеева

Статьи по теме

Телеграм-канал блога

Анонсы последних статей, чек-листы, гайды и инструкции, разборы букетов, истории владельцев, неочевидные способы зарабатывать в цветочном бизнесе больше.

Каждый день — новый материал.

Читать

О чем мы поговорим:

Елена Петрова
Менеджер
Посифлоры
  • Разберём задачи вашего бизнеса
  • Подберём функции, которые помогут магазину зарабатывать больше
  • Покажем, как они работают в Посифлоре
Мы позвоним один раз, чтобы узнать детали и рассчитать финальную стоимость

Оставьте заявку,
и мы свяжемся с вами

Имя
Телефон
Когда позвонить

Данные отправлены!

Наш менеджер свяжется с вами по указанному номеру телефона

Покажем, как Посифлора будет работать у вас
Получить презентацию
Получить презентацию
Проведем презентацию для вас:

Обсудим ваши задачи и покажем, как Посифлора может их решить

Данные отправлены

Наш менеджер свяжется с вами

×

Обратный звонок

Мы свяжемся с вами и ответим на все вопросы
×

Чат с Посифлорой

Ответим на все вопросы в вашем любимом мессенджере.

Выберите удобный месседжер и начните диалог прямо сейчас

Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных

Данные отправлены!

Наш менеджер свяжется с вами по указанному номеру телефона

Заберите свой
новогодний подарок

Выберите 1 любую коробку

подарок 1
подарок 2
подарок 3

Поздравляем!

Вы выиграли

Мы скоро свяжемся с вами,
чтобы вы получили подарок

Имя
Телефон
Когда позвонить

Все готово!

Мы скоро свяжемся с вами,
чтобы вы получили подарок