Как этилен влияет на сохранность цветов и как организовать хранение с учётом этого фактора: полное руководство

Каждый владелец цветочного магазина хотя бы раз сталкивался с ситуацией, когда партия выглядела свежей при приемке, но уже через несколько дней часть цветов приходилось списывать. Причина далеко не всегда кроется в поставщике или качестве закупки. Очень часто проблему вызывает обычный этилен — природный газ, который ускоряет старение растений.

Понимание того, как этилен влияет на цветы, помогает не только продлить срок их жизни, но и сократить финансовые потери. Разберемся, почему возникает эта проблема, какие растения наиболее чувствительны к этилену и как организовать хранение цветов с учетом этилена, чтобы сохранить качество товара и увеличить прибыль.

Запись эфира · 60 минут

Почему одни магазины закрываются, а другие окупаются за 60 дней

Вице-чемпион по флористике Герман Бажанов показывает на конкретных цифрах, на чём сливают бюджет новички и как избежать этих ошибок. Разбор реальных кейсов открытия — от выбора помещения до первой закупки. Оставьте номер — пришлём запись вебинара и подарок.

Ваш телефон Получить запись › Получить запись ›

Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных

Спикеры

Герман Бажанов

Эксперт по цветочному бизнесу

Узнайте, почему этилен и цветы несовместимы

Этилен — это природный растительный гормон в газообразной форме. Он выделяется плодами во время созревания, поврежденными листьями, увядающими цветами и даже некоторыми овощами. В небольших количествах он присутствует практически везде, но в закрытом помещении быстро накапливается.

Именно поэтому сочетание этилен и цветы становится одной из главных причин преждевременного старения растений. Газ ускоряет раскрытие бутонов, вызывает пожелтение листьев, провоцирует увядание лепестков и сокращает срок продажи.

Разберитесь, как этилен влияет на цветы

Если понимать, как этилен влияет на цветы, можно заранее устранить большинство причин преждевременных списаний.

Под воздействием этилена происходят сразу несколько процессов:

• бутоны раскрываются быстрее обычного;
• лепестки начинают осыпаться;
• листья теряют насыщенный цвет;
• снижается свежесть цветов;
• сокращается сохранность цветов;
• увеличивается количество брака и списаний.

Особенно опасен этилен во время транспортировки и после приемки товара. Даже качественная упаковка не защищает растения, если внутри помещения отсутствует вентиляция, а газ постоянно накапливается.

ПО ДАННЫМ ПОСИФЛОРА

По данным Посифлора, при неправильной организации хранения цветов значительная часть списаний возникает не из-за плохой закупки, а из-за ошибок после приемки. Если учитывать, как этилен влияет на цветы, можно заметно снизить потери уже в первые недели работы магазина.

Определите, какие цветы боятся этилена

Не все растения реагируют одинаково. Одни почти не замечают присутствия газа, другие начинают терять товарный вид буквально за сутки.

Чаще всего вопрос какие цветы боятся этилена касается следующих культур:

• гвоздик;
• альстромерий;
• лилий;
• дельфиниумов;
• львиного зева;
• орхидей;
• душистого горошка;
• некоторых сортов роз.

Если сотрудники знают, какие цветы боятся этилена, становится проще распределять партии по холодильным камерам и планировать продажи.

Организуйте правильное хранение цветов

Грамотное хранение цветов начинается задолго до постановки букета в вазу. Важно продумать весь путь продукции: от приемки до продажи.

Основные условия хранения цветов включают:

• стабильную температуру;
• подходящую влажность воздуха;
• постоянную вентиляцию;
• отсутствие фруктов и овощей рядом с цветами;
• своевременное удаление увядших растений;
• регулярную санитарную обработку холодильной камеры.

Именно такие условия хранения цветов позволяют уменьшить воздействие этилена и сохранить товарный вид продукции значительно дольше.

СТАНДАРТ ПОСИФЛОРА

По стандарту Посифлора хранение цветов начинается с правильной приемки партии. Если цветок сразу попадает в холодильную камеру, фиксируется в учете и размещается по зонам хранения, вероятность скрытых потерь становится значительно ниже.

Соблюдайте правила хранения срезанных цветов

Отдельного внимания требует хранение срезанных цветов. После срезки растение уже не получает питание, поэтому любые неблагоприятные условия значительно ускоряют старение.

Чтобы хранение срезанных цветов было максимально эффективным:

• ежедневно обновляйте срез;
• используйте чистую воду;
• мойте емкости и инструмент;
• не допускайте перепадов температуры;
• не перегружайте холодильную камеру;
• регулярно проверяйте остатки.

Поймите, влияние этилена на срезанные цветы

Влияние этилена на срезанные цветы особенно заметно в закрытых помещениях. Газ постепенно накапливается и ускоряет естественные процессы старения.

Наиболее часто появляются следующие признаки:

• быстро раскрываются бутоны;
• лепестки становятся мягкими;
• листья желтеют;
• снижается сохранность цветов;
• ухудшается внешний вид букетов.

Поэтому влияние этилена на срезанные цветы необходимо учитывать не только при хранении, но и при логистике, доставке и оформлении витрины.

Узнайте, как уменьшить потери цветов при хранении

Если цель магазина — снижение списаний в цветочном магазине, бороться необходимо не только со следствием, но и с причиной.

Чтобы понять, как уменьшить потери цветов при хранении, внедрите несколько правил:

• разделяйте чувствительные культуры;
• регулярно проветривайте помещение;
• своевременно убирайте брак;
• контролируйте остатки;
• анализируйте списания;
• корректируйте закупку с учетом реальной скорости продаж.

Именно такой подход обеспечивает снижение списаний в цветочном магазине и помогает сохранить маржу даже при высокой сезонной нагрузке.

Даже если вы уже понимаете, как этилен влияет на цветы, без точного учета сложно определить, сколько денег магазин теряет именно из-за ошибок хранения. Posi­flo­ra помогает видеть остатки, процент списаний и динамику потерь по каждой поставке. Благодаря этому легче вовремя скорректировать условия хранения, закупку и размещение цветов, чтобы влияние этилена не превращалось в скрытые убытки и не снижало маржу магазина. 

ЭКСПЕРТИЗА ПОСИФЛОРА

Эксперты Посифлора отмечают: если при организации темы «как организовать хранение цветов с учетом этилена» владелец одновременно контролирует остатки и причины списаний, потери становятся понятными и управляемыми, а решения принимаются на основе данных, а не предположений.

Настройте систему и организуйте хранение цветов с учетом этилена

Недостаточно один раз убрать фрукты из холодильника. Важно сделать правильные процессы частью ежедневной работы.

Если вы знаете, как организовать хранение цветов с учетом этилена, персонал быстрее замечает риски, а качество продукции остается стабильным независимо от сезона.

Главное

• Этилен и цветы плохо сочетаются: даже небольшая концентрация газа ускоряет старение растений.
• Понимание, как этилен влияет на цветы, помогает заранее устранить причины преждевременного увядания.
• Правильные условия хранения цветов напрямую влияют на свежесть цветов и срок реализации.
• Грамотное хранение срезанных цветов снижает вероятность брака и увеличивает сохранность цветов.
• Зная, какие цветы боятся этилена, можно правильно распределять партии по холодильной камере.
• Постоянный контроль помогает понять, как уменьшить потери цветов при хранении, и добиться стабильного снижения списаний в цветочном магазине.
• Если учитывать влияние этилена на срезанные цветы и заранее продумать, как организовать хранение цветов с учетом этилена, магазин сможет сохранить больше качественного товара, уменьшить списания и повысить рентабельность бизнеса.