Содержание
Кажется, что выбор цветов на оптовом рынке безграничен: розы, пионы, альстромерии, хризантемы, тюльпаны — глаза разбегаются, и хочется набрать всего и сразу. Но реальность такова: одни цветы будут улетать с полок, другие — вянуть и уходить на списание. И вот тут на помощь приходит матрица ассортимента.
Это инструмент, который помогает системно подойти к формированию товарной линейки. Вы не просто интуитивно закупаете то, что будто бы «нравится всем», а опираетесь на данные — о продажах, сезонном спросе, праздниках и предпочтениях вашей целевой аудитории. Грамотно составленная ассортиментная матрица позволяет сбалансировать предложение: оставить в наличии только популярные цветы, нужное количество редких позиций и не выбрасывать деньги на невостребованные варианты.
Список промокодов, скидки, бесплатные предложения на услуги для вашего цветочного бизнеса
Как работает ассортиментная матрица на практике
Представьте: вы анализируете продажи за последние три месяца. Видите, что тюльпаны стабильно приносят 30% выручки, особенно по выходным. А вот лилии, наоборот, берут редко даже в сезон. Внесите эту информацию в ассортиментную матрицу — и увидите, какие позиции стоит усилить, а какие — убрать или закупать реже.
Так строится системная работа с продажами: вы смотрите на цифры, отслеживаете поведение клиентов и на основе этих данных корректируете ассортимент. Со временем вы начнете лучше понимать свою целевую аудиторию — кто эти люди, когда они чаще всего заходят и какие букеты выбирают. Это позволит сократить списания, наладить закупки и держать в магазине именно те цветы, которые действительно нравятся покупателям.
Менеджер свяжется и познакомит вас с Посифлорой
Как выбрать только востребованные цветы
Часто начинающие предприниматели действуют по наитию: «Возьму каллы, они красивые». Но красота цветка не всегда значит, что он продастся. Чтобы сделать правильный выбор цветов, нужно опираться на факты. Сколько этих позиций продалось в прошлом квартале? Какие цветы по статистике берут чаще всего на предстоящие праздники? Какой сезон на дворе и что востребовано именно сейчас?
Используя ассортиментную матрицу, вы сможете выделить популярные цветы, которые стоит закупать регулярно. А еще — сформировать группы ассортимента: базовые позиции (розы, хризантемы), сезонные (тюльпаны к 8 марта), эксклюзивные (пионовидные розы) и тестовые (что-то интересное, чего раньше на ваших прилавках не было).
Польза анализа спроса для увеличения продаж
Анализ спроса — регулярная работа, которая напрямую влияет на прибыль. Если в вашем районе любят букеты с герберами, но вы эти цветы не закупаете — клиенты уходят к конкурентам. Или если вы закупили экзотические орхидеи, а на них нет спроса — тоже ждите потерь.
Регулярно обновляйте данные в матрице ассортимента: смотрите, что покупают чаще, что берут вместе, какие позиции зависят от погоды или дня недели. Это даст четкое понимание структуры продаж и поможет сформировать ассортимент, максимально точно отражающий желания вашей целевой аудитории. А значит — повысить оборачиваемость и прибыльность бизнеса.
Как ассортимент влияет на позиционирование магазина
Ассортимент — лицо вашего бизнеса. Он формирует ожидания клиентов и влияет на то, как вас воспринимают. Если вы специализируетесь на лаконичных моно-букетах — это один формат. А если делаете акцент на пышных праздничных композициях — уже другой.
Ассортиментная матрица помогает выстроить этот образ грамотно: вы видите, какие позиции соответствуют вашему позиционированию, а какие — ломают его. Например, если ваш цветочный магазин — про минимализм и японскую флористику, то наличие ярких голландских роз будет сбивать общее впечатление. Системный подход к выбору цветов позволит сохранить целостность бренда и повысить лояльность клиентов.
Как составить свою матрицу ассортимента
Начните с простого: выгрузите продажи за месяц из своей системы учета. Отметьте, какие цветы продаются стабильно, какие — в праздники, а какие залеживаются. Разделите их по категориям: хиты, сезон, редкие, экспериментальные. Это и будет основа вашей ассортиментной матрицы.
Затем подключите анализ спроса. Поговорите с продавцами, проведите опросы в соцсетях, последите за тем, какие букеты выкладывают клиенты в сторис. Все это поможет вам лучше понять вкусы вашей целевой аудитории. И с каждым обновлением матрицы вы будете делать ассортимент еще точнее — а значит, и магазин успешнее.
