Да. Медкнижка нужна даже без продажи продуктов — для сотрудников цветочного магазина она обязательна по ст. 220 ТК РФ. А при торговле пищевыми продуктами (шоколад, чай), ещё и по санитарным правилам СП 2.3.6.3668–20: продавцы проходят медосмотр и санминимум.
Фасовка не требуется — достаточно перепродажи упакованных товаров.