Не удаляйте и не игнорируйте их. Отвечайте максимально вежливо, холодно и по факту, демонстрируя будущим клиентам вашу адекватность. Запросите детали заказа (номер, дату, имя), которых у фейкового автора нет. Фразы вроде «Мы не нашли заказ с такими данными в нашей системе, пожалуйста, уточните номер, чтобы мы могли разобраться» часто заставляют автора удалить отзыв, так как он не может предоставить доказательства.
Если отзыв явно фейковый (без деталей, с шаблонными фразами), массово жалуйтесь в поддержку Яндекс.Карт как на «спам» или «конфликт интересов», прикладывая скриншоты отсутствия такого заказа в системе учета, например, Posiflora. Параллельно попросите 5–10 лояльных реальных клиентов оставить развернутые положительные отзывы с фото, чтобы смыть негатив вниз ленты.