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Los propietarios de negocios de flores de todo el mundo parecen tener los mismos dolores de cabeza, más o menos: conseguir suministros, contratar a un florista competente, atraer al mayor número posible de clientes y aumentar los ingresos. Pero cada país tiene sus especificidades, y los problemas se resuelven de distintas maneras. Por ejemplo, en Uzbekistán el precio de compra de una flor puede cambiar varias veces a la semana; hay que adaptarse de alguna manera para no tener que recalcular el precio de un ramo cada día.
Hemos hablado con clientes de Posiflora en siete países para averiguar cómo crean sus procesos empresariales y qué les ayuda a hacerlo.
Hungría: comprar flores importadas y trabajar sin frigoríficos
Marianne Janoczko, propietaria de la floristería Dolce Vita (Budapest)
Hay pocos jardineros locales. En Hungría se cultivan sobre todo rosas y peonías, a veces crisantemos; otras flores son importadas. Los comerciantes de Budapest suelen comprar sus flores en los mercados mayoristas de la ciudad, que se abastecen de Holanda y Ecuador. Hay dos, y no todo el mundo puede acceder al por mayor: debe tener un documento que acredite que es florista o propietario de un negocio de flores.
La mayoría de las floristerías de Budapest funcionan sin frigorífico. Los empresarios compran flores dos o tres veces por semana en pequeños lotes; los mayoristas están cerca, así que pueden comprar más en cualquier momento. Como las flores son siempre frescas y se venden inmediatamente, no es rentable tener una nevera.
Pocos proveedores entregan flores en la tienda. Y casi ninguno a diario. Hay dos o tres proveedores en Budapest que pueden entregar flores gratis, cualquier día de la semana. Es a ellos a quienes puede comprar flores para las fiestas: es probable que las demás empresas no trabajen. Por eso, las floristerías rara vez trabajan con los proveedores para hacer pedidos, sólo si algo les falta. Normalmente, los minoristas compran en los propios mercados mayoristas.
En Hungría no les gusta regalar flores. No les pasa como en otros paises: un hombre va a una cita y regala un ramo de flores. Los compran más a menudo las mujeres que los hombres, y en la mayoría de los casos para ellas mismas en un jarrón, no para una fecha especial.
Alemania: las bases mayoristas abren a partir de las 3 de la madrugada y los mensajeros descansan los domingos
Cuenta Katerina Zakharova — propietaria del estudio floral Zak Flowers (Berlín)
Se han desarrollado suministros de jardineros alemanes y holandeses. Los empresarios tienen acceso a una base común de agricultores locales y holandeses, por lo que es bastante fácil establecer entregas directas de ellos. Se pueden encargar pequeños lotes varias veces a la semana: por la noche, a las 20:30, recibimos el mensaje de cargar, y al día siguiente, a las 8:00, las flores ya están en la tienda.
Las bases florales trabajan de 3 a 9 de la mañana. Durante el día ya no es posible comprar flores allí. En Alemania el trabajo empieza bastante temprano: a las 4 de la mañana los lugareños van a la base, y a las 7 ya han arreglado las flores compradas y abierto. También cierran pronto, incluso las farmacias rara vez trabajan hasta las 9 de la noche.
En Alemania, la entrega un domingo no tiene sentido. Los servicios de mensajería son bastante caros y no trabajan los domingos: es más rentable tener mensajeros propios. Cuando los clientes se enteran de que una tienda reparte flores 24 horas al día, 7 días a la semana, se escandalizan: “¿Incluso los domingos? ¿Incluso a las 8 de la tarde?”
El negocio no está orientado a la floristería de regalo, sino a las flores para el hogar. Los alemanes son escrupulosos con las flores que hay en sus casas y pueden comprar ramos para sí mismos calma. Por eso, las tiendas de gama alta intentan ofrecer algo interesante, no lo mismo que los demás: Mimosa en temporada baja, por ejemplo.
El surtido en la mayoría de las tiendas es el habitual de flores economicas. A pesar de la disponibilidad de Holanda, la mayoría de las tiendas no venden nada fuera de lo común. El crisantemo Bigudi o el dianthus púrpura son difíciles de encontrar.
En Alemania, casi toda la industria floral está ocupada por vietnamitas. Alrededor del 70% son puestos no muy bien montados y presentables en el metro o cerca de él. Así que en la mayoría de los casos la contabilidad es probablemente caótica: nunca he visto una caja registradora ni ningún tipo de programa informático en esos lugares. El precio suele escribirse en un papel y pegarse en el cubo.
Uzbekistán: trabajar principalmente con proveedores locales, donde el precio de una flor puede cambiar cada día
Cuenta Nick Zakharov — propietario del estudio floral Garden House (Tashkent)
Las flores importadas requieren despacho de aduanas. Esto aumenta el precio: sin despacho de aduanas una rosa costaría un dólar, pero con despacho de aduanas sale a 2,5 dólares. Por eso, los empresarios de Uzbekistán rara vez utilizan productos de Holanda, Kenia o Israel.
Los floristas compran sobre todo flores locales. A menudo su calidad es mucho mejor que la de los importados: los jardineros uzbekos son bastante competentes en tecnología de cultivo y fertilización. Por ejemplo, para el 8 de marzo cultivan variedades holandesas y francesas de tulipanes, que tienen mucho mejor aspecto que las importadas.
El sistema de distribución no está desarrollado. Sólo hay un gran distribuidor en Tashkent: los invernaderos no venden directamente a las tiendas, sino que todo se lo llevan a él. Lo clasifica, le pone precio y lo vende a los minoristas. Lo mismo ocurre con las mercancías procedentes del extranjero. No existen grandes bases mayoristas donde comprar flores en cualquier momento.
El precio de una flor de un proveedor local cambia cada día. La mayor parte del tiempo hace calor en Uzbekistán. Cuando la temperatura es demasiado alta, los invernaderos tienen que gastar recursos extra para enfriar las plantas. Y si hace frío, por el contrario, hay que calentar la habitación y calentar la flor. Por eso salta el precio. Por ejemplo, los crisantemos o las alstroemerias de los invernaderos más grandes suelen costar 30 céntimos. Y cuando hace mucho calor o frío, el precio puede subir hasta 70 céntimos, más del doble.
Este sistema de precios no es muy cómodo: hay que recalcular constantemente el coste del ramo. Para evitarlo, solíamos tomar el coste medio de una flor. Pero hace un año se resolvió este problema. Hemos conectado Posiflora, que permite calcular rápidamente todo de forma automática. Recibes las flores por la mañana, introduces los precios y el coste del ramo en el escaparate cambia inmediatamente.
Israel: una gran selección de flores locales y ningún sistema de contabilidad
Un rico surtido de flores locales. Los mayoristas pueden comprar productos de Holanda, pero la mayoría de los empresarios trabajan con flores locales. Hay muchos jardineros que cultivan rosas, peonías, lisianthus, anémonas y muchas otras flores hermosas.
Estacionalidad específica. La temporada comienza en otoño con los tulipanes y los lirios y todas las flores de primavera. La temperatura en esta época ronda los 30 grados y los 20–23 grados en invierno. Hacia mayo, la temporada entra en declive, y en verano las flores prácticamente desaparecen: hace mucho calor en el exterior, las plantas se queman. Sólo quedan algunas, como las eustomas o los claveles. Es entonces cuando las tiendas se vuelven hacia Holanda y África.
Mi sensación es que el negocio de las flores aquí sigue estancado. Por eso no existen sistemas de contabilidad. Las floristerías ni siquiera se conectan siempre a Internet. Rara vez se anuncian en los grupos de Facebook de la ciudad. Pero, al mismo tiempo, existe la oportunidad de competir y hacer crecer el negocio.
Georgia: Floristería para bodas y proveedores secretos
Cuenta Elena Yovenko — propietaria del estudio Cosmic Flowers (Tiflis)
Hay una pequeña selección de flores. Las flores locales de temporada son principalmente dalias, rosas y peonías. En cambio, las rosas con forma de peonía son difíciles de encontrar, ya que en su mayoría se importan del extranjero, e incluso eso es muy raro.
La mayoría de las tiendas venden eustomas, rosas, matiolas y tulipanes. También hay muchos eucaliptos locales en Tiflis.
Es difícil encontrar un proveedor. Los suministros de flores del extranjero son muy reducidos. Lo más frecuente es que la mercancía venga de Armenia, dos o tres veces por semana. Hay una tendencia inexplicable: las empresas que intentan traer flores del extranjero siguen cerrando. Aunque hay demanda del producto.
En Tiflis hay varias empresas mayoristas, pero hay que esforzarse para descubrirlas: por alguna razón, aquí todo el mundo mantiene en secreto a sus proveedores.
Antes de la pandemia de cóvid, el negocio de las bodas estaba muy desarrollado en Georgia. Las bodas venían constantemente a celebrarse aquí. Ahora, debido a las restricciones, esta esfera es impredecible. Por eso algunos empresarios, entre los que me incluyo, decidimos desarrollar el negocio de las flores y hacer más ramos.
Ucrania: muchos proveedores y un impuesto sobre las rosas importadas
Cuentan Alina Kormachenko — propietaria de una floristería ARTICHOKE (Vyshgorod) y María López — propietaria de un estudio de diseño floral “Vals de las flores” (Lviv)
Una amplia selección de proveedores. En Vyshgorod, las tiendas del segmento premium suelen encargar productos a Ecuador. Por regla general, se trata de floristerías boutique, cuyo concepto está orientado a arreglos de autor con estilo y no implica grandes ramos de 100 rosas. Pero también hay muchos empresarios que prefieren trabajar con un productor local: en los alrededores se pueden encontrar invernaderos con productos de bastante calidad y un surtido interesante.
Por ejemplo, cerca de Kiev hay una buena granja con hortensias, ranúnculos, peonías y otros productos. He encontrado hortensias en floreros durante dos o tres semanas, lo que es un récord para una flor de este tipo.
Si un cliente de Vyshgorod quiere un ramo barato de 100 rosas, lo más probable es que acuda a una tienda económica que venda flores locales. Sus cogollos son un poco más pequeños, pero si al cliente no le importa, la compra le saldrá rentable: un ramo así le costará casi la mitad que uno ecuatoriano.
Para estos comercios es muy importante un gran flujo de clientes. Para trabajar con explotaciones locales, hay que encargar flores en grandes lotes.
También hay jardineros locales en Lviv, pero la calidad y la persistencia de la flor son inferiores a las importadas. Por ello, las tiendas del segmento económico suelen trabajar también con explotaciones locales. Las marcas “medium plus” y “premium” prefieren hacer sus pedidos al extranjero: sólo cooperan con los productores ucranianos durante la temporada, cuando hay mucho donde elegir.
Nos gusta usar Ecuador y Holanda, tienen mejor flor. Apenas hay productos locales en la tienda. La calidad es importante para nosotros, porque de ella dependen las tasas de devolución de los clientes. Por eso, cuando apareció Posiflora, empezamos a utilizar el sistema de bonificación de inmediato.
Puedo decir que anima mucho a los clientes a volver a su tienda. Esta mañana ha venido una chica diciendo: “Sé que tengo puntos de bonificación”. Y cuando cubrieron parte del coste del ramo, ella estaba encantada.
Las condiciones de entrega desde el extranjero han cambiado. En abril de 2021, Ucrania introdujo un impuesto sobre las importaciones de rosas procedentes de Kenia, Colombia y Ecuador. Esto se hizo para apoyar a los productores locales.
Antes, las flores de África podían encargarse directamente. Ahora los precios han subido mucho y sólo es posible transportar grandes lotes: los pequeños son poco rentables y problemáticos, y nadie quiere entregarlos.
Bielorrusia: todas las flores proceden de Holanda y Ecuador
Cuenta Olga Zaruba — propietario del espacio floral “Tu Ramo” (Kobrin)
Traemos todo del extranjero. Jardineros locales, agricultores… eso no existe. La mayoría de los productos proceden de Ecuador y Holanda. Se traen pocos exóticos y, si aparecen, suelen costar más que en Rusia.
Algunos llevan registros en SAP, otros no hacen nada en absoluto, porque no hay tiempo para ello: vendes y vendes. Cuando nos cansamos de escribirlo todo en papel y de utilizar tarjetas de bonificación, que los clientes olvidaban continuamente, decidimos conectar Posiflora. Ahora sabemos cuántas flores se tiran, en cifras, y podemos planificar nuestras compras navideñas con mayor precisión.
POSiFLORA está disponible en más de 30 países
Todos los días, nuestros gerentes ayudan a resolver los problemas de las floristerías de todo el mundo. Ventas, almacén, pedidos, trabajo con clientes: deje una solicitud y Aprenda cómo organizar los procesos en su negocio.