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Un buen florista, ¿quién es? ¿Colecciona hermosos ramos de flores? ¿Es educado con los clientes? ¿Qué otras habilidades tiene? ¿Son importantes las cualidades personales? Averigüémoslo.
Este artículo puede servir de lista de control para comprobar lo que debe enseñar a sus floristas.
Monta el ramo con belleza y según los cánones florales
Parece que la belleza de un ramo es algo subjetivo. De hecho, hay principios por los que se monta un ramo.
Espiral. En cualquier ramo, todas las flores se reúnen en una espiral en una dirección. De esta manera los tallos no se cruzan, no se pellizcan entre sí, y el ramo es más fácil de personalizar para quitar una flor o para añadir una nueva.
Color. Cuanto más intrincadas y artísticas sean las combinaciones de paletas, más caro parecerá el ramo. No importa si el ramo es brillante o delicado: debe ser agradable a la vista en un conjunto de colores.
Volumen. Un ramo debe ser proporcionado y simétrico. Un buen florista sabe cómo hacer ramos de flores de varios niveles recientemente puestos en boga.
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Combina el ramo con un embalaje y un jarrón armoniosos
Incluso un bello ramo de flores pierde su atractivo en un envoltorio y un jarrón inadecuados. La función del jarrón y del envase es acentuar la elegancia del ramo y ser un complemento armonioso. Un buen florista sabe encontrar estas combinaciones.
Un ramo en un jarrón equivocado no se lee bien en una vitrina, y esto reduce las posibilidades de que los clientes le presten atención y lo compren. Y al final el ramo se estropeará, habrá que darlo por perdido, y para la tienda es un gasto innecesario.
Para que el comprador se vaya satisfecho, el ramo debe tener un embalaje armonioso. Afecta al atractivo final del ramo. Un envoltorio que llame la atención hace que todo el arreglo sea menos bonito, es lo mismo que armar un mal ramo de flores.
El cliente no podrá saber si el ramo no es de su agrado o por el envase. Pero probablemente irán a otra floristería la próxima vez.
Hay ramos de flores que parecen autosuficientes sin envoltorio. Pero si su florista no incluye automáticamente el embalaje en el precio del ramo, sino que lo cuenta por separado, debería ofrecerse siempre: para subir el cheque medio.
Dispone correctamente los ramos de flores en la vitrina
Lo primero que ve un cliente cuando entra en una tienda es el escaparate. Debe impresionar y provocar el deseo de comprar un ramo. Por lo tanto, en el escaparate debe haber ramos con diferentes temas, colores y categorías de precios.
Un lugar determinado para cada ramo en la vitrina se denomina matriz de la vitrina. Inicialmente, el desarrollo de la matriz es responsabilidad del jefe de floristas, que piensa en el concepto. Un buen florista sabe cómo mantener el escaparate de forma correcta:
- Se asegura de que haya ramos de flores de diferentes precios para que los clientes puedan elegir ramos que se adapten a todos los presupuestos.
- Sustituye un ramo comprado por otro de precio similar y relleno. Por ejemplo, si el florista pensó que este lugar debe ser un ramo en colores pastel, no se puede poner un ramo de rosas rojas, ya que la matriz se viola y el escaparate se verá mal.
La vitrina debe estar dispuesta de forma escalonada: los ramos se alternan en altura, color, disposición de los estantes, volumen del ramo y color. No se deben colocar dos ramos grandes seguidos ni dos ramos de flores rojas.
Si se ponen dos ramos rojos uno al lado del otro, uno palidece en comparación con el otro y es probable que no se compre. Y si el segundo ramo es más caro, puede ocurrir que un comprador potencial no se lo pueda permitir, pero el ramo más barato no lo comprará, porque es notablemente peor.
Con un arreglo escalonado, el ramo rojo estará junto al amarillo, no se mezclarán y cada uno atraerá a su propio comprador.
Muchos floristas, incluso los profesionales, piensan en términos de un solo ramo y no saben cómo montar un escaparate de forma que sea legible. No están acostumbrados a dedicar el pensamiento espacial que es tan necesario a la hora de dar forma a una matriz de escaparate.
Este problema puede resolverse con un buen criterio. Puedes desarrollarlo tú mismo, con cursos y talleres de colegas experimentados.
Es cortés y capaz de identificar la necesidad del cliente
La cortesía y la voluntad de ayudar son cosas básicas para cualquiera que trabaje en el sector de los servicios. Además, un florista debe ser capaz de comunicarse con el cliente y recopilar toda la información posible sobre sus deseos: qué tipo de ramo se necesita, para qué presupuesto, para qué evento. Esto ayuda a elegir el ramo adecuado para el cliente.
Si el cliente ve que el florista ha estado atento a él y ha adivinado sus deseos, es probable que vuelva de nuevo a por un nuevo ramo.
A veces una persona no sabe lo que quiere, no tiene una idea del ramo. En ese caso, un florista profesional le ayudará a entender lo que realmente necesita preguntar:
- ¿A quién le haces el regalo?
- ¿Cuál es su presupuesto?
- ¿Cuál es el motivo del regalo?
- ¿Crees que le gustaría un ramo brillante o uno delicado?
- ¿Conoces sus flores favoritas?
Y un mal florista dirá: “Ahora te haré algo bonito y todo irá bien. El cliente sentirá que quiere deshacerse de ellos rápidamente, y es poco probable que vuelva a esa floristería.
Un buen florista no sigue los estereotipos a la hora de montar un ramo. Por ejemplo, que el amarillo es para la separación, el rojo para el amor. Ahora hay tantas variedades de flores que no las ata a cosas simbólicas.
Todo el mundo tiene gustos diferentes. ¿Por qué regalar a tu novia un ramo de rosas rojas si le gustan las peonías moradas? Por el contrario, si a tu novia le gustan las flores rojas, ¿por qué no regalárselas?
Sabe cómo cuidar las flores para que no se marchiten durante más tiempo
Cuidar bien las flores alarga su vida útil, lo que significa menos desperdicio en la tienda. Un buen florista lo sabe:
- Cómo curar una flor.
- Cómo cortarlo correctamente.
- Si la flor se puede poner en la nevera y, en caso afirmativo, en qué lugar de la nevera: el menos frío o no.
- Cuándo lavar los cubos, los jarrones y el cuarzo de la nevera.
- Con qué frecuencia hay que cambiar el agua de los jarrones y cómo utilizar Chrysal
- Por qué hay que despojar a las flores de sus hojas
Todo esto afecta a la longevidad de la flor. Si no se lavan los cubos, no se cambia el agua o no se hace el corte correctamente, la flor se estropea o se pudre rápidamente. Es aún peor si el florista no sabe que algunas flores no se pueden meter en la nevera. Si se mete una orquídea cymbidium en el frigorífico, se hinchará y se alargará; hay que desechar la flor.
Hemos tratado cada punto en detalle en nuestro artículo sobre amortizaciones.
Procesa cuidadosamente la entrega
Normalmente es el florista o el asistente quien comprueba la entrega.
- Comprueba la mercancía con el albarán de entrega para asegurarse de que todo ha sido entregado.
- Si hay tallos dañados o rotos, hazles fotos y envíalas al comprador. Esto es necesario para que el proveedor le devuelva el dinero de los productos defectuosos.
- No comprueba la entrega. En consecuencia, la tienda puede no entregar las flores por un error del conductor del proveedor.
- Se limitará a dar por perdidos los tallos estropeados y no intentará hacer una amortización.
Entiende aproximadamente cuántas flores hay que sacar para montar el ramo
Para montar un ramo, el florista debe sacar un número de flores que sea aproximadamente igual al presupuesto del cliente. Si no se saca suficiente, el florista tendrá que ir varias veces a la nevera y el cliente esperará.
Quitar muchas flores tampoco es bueno. El cliente verá un hermoso arreglo en la mesa, y luego se sentirá decepcionado porque el ramo no era tan exuberante y hermoso como esperaba. O, por el contrario, empezará a pensar frenéticamente si tiene suficiente dinero para un ramo tan grande.
Un florista profesional conocerá de antemano el presupuesto del cliente y sacará aproximadamente la cantidad adecuada de flores. No pasa nada por coger un poco más: el cliente puede aceptar aumentar el ramo, y el florista ganará más dinero.
A veces, el florista consigue un hermoso ramo con flores adicionales, sin las cuales pierde su efecto original. Entonces el florista advierte al cliente de que le costará un poco más de lo previsto. La mayoría de las veces, al cliente no le importa: ya ve el hermoso arreglo y entiende que vale la pena.
Recoge los ramos rápidamente
Cuanto más tiempo se tarda en montar los ramos, más retrasos hay: colas de compradores, mensajeros, la espera general del ramo. La rapidez del montaje es especialmente importante durante las fiestas: cuantos más ramos pueda montar un florista, más dinero ganará la tienda.
Un florista profesional invierte unos 30 minutos en un ramo de 250 dólares. Un florista medio tarda una hora, uno malo aún más. A los clientes no les gusta esperar, por eso es más rentable tener un florista profesional que varios mediocres.
Si contrata personal adicional para el 8 de marzo, tenga en cuenta que no todos montan los ramos de flores con rapidez, por lo que puede haber retrasos. Otra posibilidad es que, antes de las vacaciones, se dé a todos un turno de prueba: para que la persona no se pierda en el nuevo entorno en pleno trabajo.
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Conducta responsable en el trabajo
Hasta ahora sólo hemos hablado de las cualidades profesionales, pero las personales también son importantes. Un florista con una actitud responsable ante el trabajo no tiene miedo de perdonar alguna ignorancia, aprenderá en el proceso. Pero no te decepcionará.
- Si no puede acudir a un turno, avisará con antelación
- Si es necesario, se quedará en el trabajo un poco más
- No trata el trabajo como un “aguanta un día”. Le gusta hacer las flores
- Siempre hace las cosas, sin olvidar los plazos
- Ve vídeos instructivos, tal vez asista a talleres. Si observa algún fallo, piensa en cómo corregirlo
- No se presenta a su turno y no avisa
- Llega tarde al trabajo
- No está motivado para trabajar, lo principal es la paga, pero el cómo no es importante
- Se olvida de hacer los recados, busca excusas
- No ve el sentido de desarrollar
Intenta ignorar el carácter de la persona y tu opinión sobre ella como persona: fíjate en su actitud ante el trabajo. Hay perezosos encantadores e introvertidos disciplinados. Los primeros son accesibles pero no diligentes; los segundos son más difíciles de comunicar, pero son valiosos como empleados.
De los cualidades personales, valoro la puntualidad, la capacidad de decir la verdad y la responsabilidad. Me gustan los chicos que pueden ayudarme y tomar ellos mismos la iniciativa.
Se dio el caso de un florista que cayó enfermo, y otro se ofreció a trabajar en su día libre cuando se enteró. Cuando tienes gente así en tu equipo, puedes mover montañas.
He visto a un florista burlarse de un cliente en su página personal de Instagram por comprar un ramo de 3 dólares rublos y pagar 6 dólares por la entrega.
Un profesional es consciente de que sus comentarios inapropiados pueden desacreditar a la empresa a los ojos de los clientes. Es inaceptable que un cliente potencial vea un post ridiculizando a los clientes de la floristería, aunque sea la página personal del florista. Es una pérdida de reputación, de ventas y, simplemente, una falta de ética.
Resumen: Lo que hace un florista profesional y lo que hace uno malo
- Monta un bonito ramo. Sabe espiralizar, sabe trabajar con el volumen y el color
- Elegirá no simplemente el embalaje hermoso a un ramo, pero eso que mirará armoniosamente con él. Pondrá un ramo en un jarrón necesario que junto con un ramo crea una composición integral
- Mantiene una vitrina adecuada. Sabe lo que es el orden escalonado.
- Saluda al cliente con cortesía, identifica la necesidad y arregla el ramo lo más cerca posible de las expectativas
- Sabe cuándo cambiar el agua y lavar los cubos, qué flor poner dónde, cómo rellenar
- Concilia las entregas con los conocimientos de embarque, envía una lista de flores rotas o dañadas al comprador
- Recoge el ramo rápidamente y no sacrifica la calidad
- Responsable, disciplinado, sin miedo a decir la verdad
- El ramo no cumple con los estándares florales
- No presta atención al tipo de envase y al jarrón que tendrá el ramo. Piensa que un bonito ramo en cualquier jarrón y envase será bueno.
- No cree que un ramo se lea mal si se pone en un lugar equivocado
- No sabe cómo comunicarse con el cliente. No se centra en la necesidad del cliente a la hora de montar
- Por no saber cuidar las flores, el florista tiene un alto índice de bajas
- Organiza la entrega en la nevera sin mirar
- Construye ramos lentamente, pero podría atender a dos clientes en ese tiempo
- No entra en un turno sin avisar. No responde al teléfono