Floristería creativa: qué es y cómo trabajar en ella

Портрет эксперта
Sonya Veyber

Fundadora del estudio Lacy Bird y de la escuala de floristería Lacy Bird Academy

La experiencia del estudio Lacy Bird

La floristería tradicional se dirige al cliente: los ramos que quiera comprar, eso es lo que vende la tienda. Al mismo tiempo, los floristas no quieren limitarse a montar los mismos ramos de rosas, sino que quieren buscar nuevas combinaciones e ir más allá de los patrones.

Un empresario puede sucumbir al impulso y dar libertad a los floristas. El problema es que una tienda de este tipo corre el riesgo de cerrar en un par de meses — los ramos de flores pueden ser cualquier cosa creativa, pero no el hecho de que coincida con el gusto del cliente. 

Sonja Veyber, fundadora del estudio de floristería creativa Lacy Bird, explica cómo equilibrar lo comercial y lo artístico.

Por qué la creatividad en la floristería no es la mejor estrategia

Desde 2012, Lacy Bird trabaja en el nicho de los ramos de diseño y la floristería creativa. Durante este tiempo, la factura media de la tienda ha pasado de 50 USD a 160 USD.

Todo el mundo entiende el propio nombre de “floristería creativa” de diferentes maneras. Lo más fácil para mí es mostrar lo que es en comparación con una floristería ordinaria. 

Por regla general, las floristerías se rigen totalmente por la demanda: lo que la gente compra más a menudo, lo venden. Esto se debe a que la gente suele comprar flores como regalo. Nunca se sabe exactamente lo que le va a gustar a una persona, por lo que prefieren opciones probadas, como las rosas o las hortensias.

Un tradicional ramo de rosas rojas Lacy Bird. Sólo se puede cambiar el envase por un cambio de humor

En Lacy Bird, también nos centramos en los clientes, pero experimentar con los colores es la segunda parte más importante de nuestro negocio:

50% — ramos de diseño con combinaciones clásicas.

30% — ramos creativos, contrastes, combinaciones inusuales y plantas raras.

20% — simples mono‑, dúo- y trío-ramos.

Esta no es la estrategia más fácil. La venta de mono-ramos puede ser más rentable para una tienda normal que para una creativa. Seguro que ganas dinero con ello.

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Cómo equilibramos el comercio y el arte

Educamos el gusto del cliente: demostramos que el volumen y las flores conocidas no son lo más importante en un ramo.

A través de Instagram, introducimos lenta y suavemente a la gente en las nuevas tendencias de la floristería. Por ejemplo, tomamos rosas, peonías y gerberas, que casi todos los clientes quieren, y les añadimos flores tropicales y flores secas. El resultado es un ramillete insólito que se compone de un 50% de plantas conocidas y un 50% de algo que la gente aún no ha encontrado.

El ramo “Júpiter” del autor, compuesto por muchas flores tropicales y familiares

A veces creamos ramos inusuales que sabemos que nunca llegarán a los primeros puestos de ventas. Sin embargo, apoyan nuestra imagen de estudio creativo. Pueden ser ramos negros o composiciones hechas con ramitas. La gente sigue pensando que es algo exótico.

Los ramos negros se han puesto de moda como arreglos brutalmente masculinos

Así creamos la demanda de arreglos florales elaborados y desarrollamos el mercado de la floristería. De este modo, aumentamos la factura media, marcamos las tendencias nosotros mismos y, en general, vendemos lo que nos gusta personalmente.

Separamos creatividad y producción

Tenemos dos departamentos principales en el estudio. Una es la creativa, en la que creamos contenidos para Instagram, diseñamos colecciones de ramos y hacemos organigramas. El segundo es el departamento de producción, en el que los floristas montan los ramos de flores según los organigramas.

Las cartas tecnológicas son recetas que incluyen una descripción del ramo, la composición exacta y una fotografía de la composición desde todos los lados.

Los gráficos tecnológicos se pueden guardar en Posiflora

El departamento creativo está formado por un director creativo en mi persona, un florista creativo, un Florista principal y un gestor de contenidos. El departamento de producción está formado por floristas ordinarios que recrean ramos de flores a partir de colecciones basadas en descripciones y fotografías.

Creamos ramos de flores juntos

Bajo la dirección del director creativo, las recetas florales son desarrolladas por el creativo y el florista principal.

Florista creativo. Establece la dirección de la empresa en términos de estilo. Se trata de un especialista de alto calibre que se dedica de lleno al trabajo creativo. Sus responsabilidades incluyen únicamente el desarrollo de nuevas colecciones, la creación de organigramas, la selección de flores de sustitución y la formación de los empleados en la creación de ramos. También trabaja con el gestor de contenidos para fotografiar las flores e idear la mejor manera de presentarlas en la web y en Instagram.

Lo que no hace un florista creativo

  • No lleva un registro de las cancelaciones,
  • no participa en las ventas,
  • no participa en las compras,
  • no sale a trabajar por turnos con otros floristas.

Lo que hace un florista creativo

  • Desarrolla nuevas colecciones, 
  • crea diagramas de flujo, 
  • selecciona las flores de sustitución, 
  • forma al personal en el montaje de los ramos de flores,
  • prepara las fotografías junto con el gestor de contenidos.

Florista principal. Responsable de los resultados financieros, de las amortizaciones y de la optimización de los balances de existencias, también actúa como comprador y analista. Una mentalidad técnica es importante para este puesto. 

El Florista principal también sabe montar ramos de flores, pero el énfasis está en la practicidad de la composición del arreglo. Analiza qué flores se compran mejor y, con eso en mente, piensa en la gama y la estrategia de venta.

Por ejemplo, el mes pasado las rosas rojas de peonía fueron las más solicitadas. Un florista mayor decide hacer un enorme ramo para 30 mil que estas flores. Pide a un florista creativo que lo diseñe y lo fotografíe. Luego hacemos publicidad dirigida en instagram con esta composición. Gracias a ello, nos llegan nuevos clientes.

Lo que no hace un florista principal

  • No es responsable de enviar material en las redes sociales,
  • no puedo trabajar en turnos con otros floristas.

Lo que hace un florista principal

  • Analiza la demanda,
  • adquiere flores del proveedor,
  • optimiza las recogidas en función de la disponibilidad de tallos
  • Desarrolla una estrategia de ventas,
  • muestra la disponibilidad de los productos en el sitio web.

Diseñamos la colección de la temporada con antelación y creamos contenidos

La base de nuestras estrategias son colecciones preconcebidas de ramos. Los creamos así:

  1. Primero pensamos en cómo se pueden optimizar las colecciones antiguas. Un Florista principal mira los ramos más vendidos en la web, para los que no hay suficientes tallos. El florista creativo revisa entonces su formulación para tener en cuenta las flores de temporada.
  2. A continuación diseñamos la parte principal de la colección. El florista creativo hace muestras de los ramos, crea una presentación de la colección y redacta la composición de los ramos y su coste. 
  3. Un florista veterano aprueba la elección del director creativo o pide que se sustituyan algunas flores. Una vez que el director creativo está de acuerdo, compra las plantas necesarias a los proveedores.

La mayor parte de los costes se destinan a la creación de los contenidos y las fotografías, ya que las ventas de los ramos de autor se realizan por Internet. No sólo tenemos fotos profesionales, sino que invitamos a los modelos, seleccionamos el atrezzo, los maquillamos, montamos las luces correctamente y alquilamos los trajes. Últimamente, nos inspiramos en las marcas de moda y en las joyas preciosas, intentando transmitir el estilo y el estado de ánimo de estas cosas.

Ramo de la firma inspirado en GUCCI

Cada ramo sigue siendo único

La principal dificultad a la hora de trabajar en las colecciones son las sustituciones. Cuando una persona ve un ramo en la página web, quiere exactamente las mismas flores. Pero en la mayoría de los casos esto no es posible debido a la estacionalidad: alguna flor exótica puede no estar disponible.

Por supuesto, podemos dejar sólo las fichas de producto para las que están disponibles todos los tallos. Pero así perderíamos parte del surtido por las mínimas diferencias. Además, cada página se afina para la promoción SEO, la eliminación de las tarjetas puede afectar a la clasificación del motor de búsqueda. Por eso trabajamos con este principio: 

Si el 80% de los tallos para el ramo son suficientes, ponemos el botón “En la cesta”.

Si sólo el 50% es suficiente, marque la casilla “Comprar similar”.

Si sólo tenemos el 30% de las flores de un ramo, escribimos que las flores están agotadas, pero no retiramos la tarjeta del sitio web.

Cuando un cliente llama para pedir una determinada composición, le advertimos de antemano que el ramo incluye plantas de temporada. No podremos montar exactamente el mismo, pero él o ella tendrá un arreglo único que sólo él o ella tendrá.

Por lo general, no hay problemas: es importante para una persona preservar el estado de ánimo de una composición, en lugar de flores específicas. Después de montar el ramo, enviamos una foto del mismo al cliente. Si no está contento con algo, lo rehacemos hasta que esté de acuerdo en aceptar el pedido.

¿Quieres empezar a trabajar con recetas? 

La forma más fácil de hacerlo es con Posiflora. Haz varias recetas para cada temporada y el software calculará automáticamente el coste de cada composición. Podrás gestionar y crear recetas directamente desde tu smartphone. Deja una solicitud y te enseñaremos a trabajar con las recetas. 

Permitimos que los empleados se desarrollen libremente

El reparto de responsabilidades dentro de la empresa surgió de forma espontánea. Primero recogí flores sola, luego contraté a un ayudante y me convertí en florista principal. Después, aparecieron tres empleados más y el propio asistente se convirtió en un florista creativo. Así es como la empresa creció con el tiempo.

Lo principal que he aprendido es la división entre la mentalidad analítica y la mentalidad creativa. A los analistas se les da mal inventar nuevos ramos. Trabajan dentro de un marco y producen un trabajo estable pero aburrido. Los empleados creativos no pueden trabajar con números, pero se las arreglan para crear ramilletes brillantes.

Creo que el trabajo del directivo es detectar lo que un empleado hace mejor y desarrollar esa habilidad concreta. Puedes contratar a cualquier gerente que resulte ser un florista creativo y genial.

Para identificar las aptitudes de un florista, hay que establecer todos los procesos comerciales de la empresa:

— compra,

— establecimiento de una matriz de alcance,

— creación de nuevas colecciones,

— creación de fotos,

— Instagram o bloguear.

Observe cómo un empleado en particular maneja diferentes tareas para él. Si un florista se interesa por el SMM y consigue unas fotos chulas, puede cobrar 160 USD más por su trabajo en instagram. En el futuro, puede ser enviado a cursos en esta área. Deje que cada empleado haga lo que mejor sabe hacer.

Existe la creencia generalizada de que un florista es un vendedor, un gestor y un creador. Una persona que se desarrolla por igual en todas las áreas. No existe el milagro: es un gestor establecido o un empresario. Por lo tanto, la única forma de desarrollar una empresa es criar floristas de forma independiente, teniendo en cuenta sus intereses y habilidades.

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