Consejos de floristas profesionales: cómo reducir las amortizaciones de flores y embalajes. Comprueba si tus floristas las utilizan

13 January
Портрет эксперта
Ekaterina Kascheeva

El propietario del proyecto floral “Bukentnaya”

Cada floris­tería tiene su propia tasa de amor­ti­zación, pero casi siem­pre puede reducirse. Si com­pra flo­res por $1 500 a la sem­ana, reducien­do las amor­ti­za­ciones del 15 al 10% lib­er­ará $318 al mes. Y es dinero sufi­ciente para pagar un año de Inter­net.
Hemos pre­gun­ta­do a floris­tas pro­fe­sion­ales cómo reducen las amor­ti­za­ciones. Puedes pon­er en prác­ti­ca estas téc­ni­cas.

Vender primero las flores de entregas anteriores

A algunos floris­tas inex­per­tos les gus­ta mon­tar un ramo a par­tir de flo­res recién recibidas. Las primeras entre­gas se quedarán paradas y al cabo de un tiem­po serán desechadas.

Para evi­tar que esto ocur­ra, explique a los floris­tas que su floris­tería vende primero el pedi­do ante­ri­or. Para evi­tar que con­fun­dan dis­tin­tas entre­gas de la mis­ma flor entre sí, pon­las en jar­rones sep­a­ra­dos y colo­ca una pegati­na con la fecha de entre­ga.

Pegati­nas de fecha de entre­ga en jar­rones

¿Qué debe hac­er si no tiene tiem­po para vender una flor deter­mi­na­da?

Por ejem­p­lo, ha baja­do el rit­mo de ven­tas o ha com­pra­do muchas flo­res en pro­mo­ción. En este caso es impor­tante que mar­ket­ing y floris­tas tra­ba­jen jun­tos:

  • Haz un des­cuen­to en esta flor y difún­de­lo en las redes sociales.
  • Explique a los floris­tas que ofrez­can esta flor en ramos más a menudo.

Es posi­ble hac­er un des­cuen­to tan grande que vender una entre­ga entera no sea más rentable que vender un lote más pequeño al mis­mo pre­cio. La ganan­cia aquí no es de dinero, sino de fidel­i­dad de los clientes: ven que sus floris­tas tienen ramos de la mis­ma cal­i­dad más baratos que otros. Y es más prob­a­ble que acu­d­an a ust­ed la próx­i­ma vez.

¿Cansado de las cancelaciones y las bajas ventas?

Con POSi­FLO­RA puedes crear un informe sobre las can­cela­ciones: real­iza un seguimien­to de los motivos, el importe y el provee­dor de las mer­cancías. No nece­si­tas estos provee­dores con los que sólo pierdes dinero. Deja una solic­i­tud y te dire­mos cómo min­i­mizar las can­cela­ciones.

Reclamación inmediata de flores estropeadas

A veces, los provee­dores envían flo­res estro­peadas: demasi­a­do maduras o enmo­he­ci­das. El provee­dor acep­ta recla­ma­ciones sobre estas flo­res en un pla­zo de 24 horas. Una recla­mación es una que­ja sobre la cal­i­dad de la mer­cancía.
Cada provee­dor tiene su propia for­ma de recla­mación: algunos tienen que fir­mar com­ple­jos doc­u­men­tos, mien­tras que otros sólo nece­si­tan enviar una foto a un men­sajero instan­tá­neo. Si el provee­dor acep­ta la recla­mación, le devolverá el dinero de las flo­res dañadas.

Cada provee­dor tiene un mod­e­lo de solic­i­tud difer­ente.
Algunos tra­ba­jan sin doc­u­men­tos, sino a través de cor­re­spon­den­cia con un gestor per­son­al

En las floris­terías caras, cada turno tiene un florista respon­s­able de clasi­ficar y ordenar la entre­ga. Acep­ta la mer­cancía del con­duc­tor, fir­ma los cer­ti­fi­ca­dos y exam­i­na cada mano­jo de tal­los. Si algún mano­jo tiene flo­res estro­peadas, sabe que debe recla­mar al provee­dor y lo envía él mis­mo o a través del com­prador.

En la efi­ca­cia de la clasi­fi­cación influye la expe­ri­en­cia del florista. Algu­nas flo­res tienen buen aspec­to pero mueren a los dos días. Un florista exper­i­men­ta­do detec­tará este tipo de flo­res y enviará una recla­mación por ade­lan­ta­do, uno inex­per­to se le escapará.

Con­t­role las entre­gas. Si te encar­gas de la com­pra, recuer­da com­pro­bar las flo­res y enviar una recla­mación si hay algo mal. Si es otra per­sona la que hace la com­pra, asegúrate de que haga lo mis­mo.

Utilizar flores rotas

Algu­nas flo­res tienen tal­los frágiles y sue­len romperse durante el trans­porte. Esto ocurre a menudo con los clave­les y las rosas. No es posi­ble recla­mar por estas flo­res: los provee­dores advierten de ante­mano de que estos ries­gos no serán ind­em­niza­dos. 

A veces, las flo­res tam­bién se rompen durante el tra­ba­jo, si el tal­lo se ha cor­ta­do o pre­sion­a­do des­cuidada­mente. No puede uti­lizarse en ramos, pero sí en ces­tas y otras com­posi­ciones. El tal­lo cor­to luce apropi­a­do y her­moso en estos arreg­los.

Un ejem­p­lo de ces­ta en la que un tal­lo cor­to que­da pre­cioso

Regar suficiente las flores después de la entrega

Las flo­res para entre­ga se alma­ce­nan en condi­ciones espe­ciales: se tratan con un gas espe­cial, se con­ser­van en la oscuri­dad y en frío. Antes de meter una flor en la nev­era o vender­la, hay que sacar­la del modo de hiber­nación y regar­la ade­cuada­mente.

Regar sig­nifi­ca restable­cer el equi­lib­rio hídri­co de la flor después del trans­porte. El tiem­po de recu­peración difiere para todas las flo­res.

Sólo después de regar una flor se puede tra­ba­jar con ella. Puedes cepil­lar­la y manip­u­lar­la, pon­er­la en la nev­era o en una vit­ri­na.

Cada flor tiene sus pro­pios mat­ices de engrosamien­to:

  • A las rosas les gus­ta un niv­el de agua alto: la mitad del tal­lo está en el agua. Y lo mejor es pon­er­los en agua en un mano­jo. Algu­nas rosas de jardín tienen capul­los grandes y tal­los finos. Si abres el paque­te de golpe, pueden romperse. 
  • A los ranún­cu­los y las ané­monas no les gus­ta el niv­el alto: cin­co cen­tímet­ros es sufi­ciente para ellos.
  • Los tal­los de los tuli­panes se doblan durante la coc­ción al vapor. Antes de intro­ducir­los en el agua, hay que ase­gu­rar­los en una posi­ción nive­la­da, por ejem­p­lo, envolvién­do­los bien en papel.

En Inter­net hay muchos con­se­jos sobre cómo hil­va­nar flo­res. Puede apren­der infor­ma­ción bási­ca sobre el hil­vana­do en un cur­so de floris­tería. Pero las sutilezas sólo se apren­den con la prác­ti­ca y la expe­ri­en­cia.

Almacenar bien las flores

Cuan­to mejor se con­serve una flor, más tiem­po vivirá en un jar­rón.

El alma­ce­namien­to ade­cua­do de las flo­res con­siste en crear las condi­ciones ide­ales para cada tipo de flor, tenien­do en cuen­ta sus car­ac­terís­ti­cas indi­vid­uales: tem­per­atu­ra, humedad, niv­el de agua.

Veamos cada aspec­to del alma­ce­namien­to ade­cua­do.

Ren­o­var el corte. Para que la flor dure más tiem­po, renueve el corte cada día. Redúce­lo poco a poco. El ángu­lo de corte ópti­mo para la may­oría de las flo­res es de 45 gra­dos. Man­ten­ga el instru­men­to limpio y afi­la­do.

Condi­ciones per­son­ales de con­ser­vación de cada flor: en cuán­ta agua debe con­ser­varse y si puede guardarse en el frig­orí­fi­co.

La tem­per­atu­ra del frig­orí­fi­co no se dis­tribuye uni­forme­mente. Por ejem­p­lo, los estantes infe­ri­ores son más cáli­dos (8 – 12 ℃) — puedes pon­er allí tuberosas, eufor­bias, crisan­te­mos.

Por cier­to, el niv­el de agua durante el alma­ce­namien­to y durante la coc­ción al vapor puede ser difer­ente.

A la izquier­da, los ranún­cu­los son amantes de los nive­les bajos de agua; a la derecha, las hort­en­sias son afi­cionadas a per­manecer en el agua con sus tal­los enteros.

Las flo­res trop­i­cales, como las orquídeas Anthuri­um, Pha­laenop­sis y Cym­bid­i­um, no tol­er­an el frío. Se mar­chi­tarán en el frig­orí­fi­co y se cubrirán de man­chas oscuras.

Cui­da los jar­rones, los cubos y el frig­orí­fi­co. Si no cuidas el lugar donde guardas las flo­res, es muy prob­a­ble que aparez­can bac­te­rias, moho y hon­gos. Éstas acel­er­an el enve­jec­imien­to de la flor y, con moho, la flor se estro­peará en un día. Además, las espo­ras de moho pueden trans­ferirse fácil­mente a una flor sana y matar­la muy ráp­i­da­mente.

Para evi­tar que esto ocur­ra, los floris­tas exper­i­men­ta­dos tienen nor­mas para el cuida­do de las zonas de alma­ce­namien­to:

  • Descon­t­a­m­i­nar y lavar el frig­orí­fi­co. El tiem­po de descon­t­a­m­i­nación depende de la zona del frig­orí­fi­co; por lo gen­er­al, bas­ta con 20 min­u­tos a la sem­ana. Todas las flo­res se sacan del frig­orí­fi­co en este momen­to.
  • Lavar la nev­era. Al menos una vez a la sem­ana, hay que limpiar el frig­orí­fi­co: lavar el sue­lo, las pare­des, el techo, pasar un trapo por el equipamien­to.
  • Limpia jar­rones y cubos. La acu­mu­lación vis­cosa de bac­te­rias se acu­mu­la grad­ual­mente si no se lava. Lávate cada vez que cam­bies el agua y antes de cada nue­va entre­ga. Domestos o Chrysal son buenos pro­duc­tos de limpieza.
  • Cam­biar el agua de los flo­reros. El agua debe cam­biarse todos los días. Pero si uti­lizas Chrysal ‑un pro­duc­to espe­cial que mata las bac­te­rias y nutre la flor- no ten­drás que cam­biar el agua has­ta que empiece a oscure­cer.
Ejem­p­lo de un frig­orí­fi­co en buen esta­do: todos los jar­rones están limpios y no hay pol­vo en las estanterías.

Desin­fec­ta las her­ramien­tas. Los uten­sil­ios sucios favore­cen la propa­gación de bac­te­rias y moho. Por ejem­p­lo, las espo­ras de moho de una flor pueden pasar a una tijera de podar y de ahí a otra flor.

Los floris­tas desin­fectan las her­ramien­tas al final del turno con alco­hol u otro desin­fec­tante.

Pelar el fol­la­je. Los floris­tas exper­i­men­ta­dos elim­i­nan el fol­la­je por deba­jo del niv­el del agua.

  • Cuan­do las hojas están bajo el agua, las bac­te­rias se repro­ducen en ellas. Las hojas se pudren y luego empiezan a pudrirse los tal­los. 
  • Las hojas absorben parte del agua para sí mis­mas. Cuan­tas más hojas, peor lle­gará el agua al cogol­lo: la fal­ta de agua hará que se mar­chite más rápi­do.

Por lo tan­to, deben reti­rarse todas las hojas que estén por deba­jo del agua. Y si la flor pre­fiere un niv­el de agua bajo, deje algu­nas hojas.

Utilizar la reanimación con cuidado o no utilizarla en absoluto

La rean­i­mación es un tratamien­to de choque que devuelve a la vie­ja flor su aspec­to com­er­cial durante un breve peri­o­do de tiem­po. Ten­drá mejor aspec­to exte­ri­or, pero no pro­lon­gará su vida útil. El com­prador puede hac­er que se mar­chite al día sigu­iente.

Hay muchos rumores con­tra­dic­to­rios al respec­to. Por ejem­p­lo: si pones una hort­en­sia en agua hirvien­do durante 5 min y luego cor­tas la parte del tal­lo que esta­ba en el agua y la pasas a agua fría, la flor quedará más boni­ta.

O he aquí otro ejem­p­lo de infor­ma­ción dudosa: añadir coca-cola, aspi­ri­na o áci­do cítri­co al agua pro­lon­ga la vida de la flor. 

Pero inclu­so si se encuen­tra una for­ma viable, la rean­i­mación es una cuestión éti­ca. Las floris­terías que val­o­ran la con­fi­an­za de sus clientes no les venderán flo­res que se estropeen ráp­i­da­mente.

¿Cómo se tiene en cuenta el embalaje?

Para facil­i­tarte las cosas a ti y a tus floris­tas, crea rec­etas de ramos en POSi­FLO­RA e incluye flo­res, cin­tas y papel. Auto­mat­i­ca tu nego­cio y todo estará bajo con­trol.

Aplicar normas de envasado

Si los floris­tas no tienen for­ma­ción en embal­a­je y no saben cuán­to embal­a­je se nece­si­ta para los dis­tin­tos volúmenes de ramos, esto tam­bién es un coste adi­cional que puede evi­tarse fácil­mente.

La solu­ción: intro­ducir nor­mas de envasa­do para ramos pequeños, grandes y medi­anos. Puede escribir instruc­ciones sobre cómo suele empa­que­tar su salón los dis­tin­tos tamaños de ramos y cuán­to papel debe uti­lizarse en fun­ción de la téc­ni­ca.

Se nece­si­tan nor­mas de tra­ba­jo para todos los pro­ce­sos de la floris­tería

Cómo abre­var cor­rec­ta­mente cada flor, dónde pon­er­la, qué tem­per­atu­ra le gus­ta, cómo podar­la, cómo vig­i­lar la nev­era y los cubos.

Pueden ser instruc­ciones escritas o tuto­ri­ales en vídeo. Y se pueden elab­o­rar lis­tas de con­trol para la recep­ción de entre­gas y la comu­ni­cación con el cliente. Tam­bién puede pedir a los floris­tas que evalúen su conocimien­to de sus nor­mas.

Con las instruc­ciones, el florista sabrá exac­ta­mente qué hac­er y qué no hac­er. Com­pren­derá en qué se ha equiv­o­ca­do. No dirá que lo olvidó o que no lo oyó. Habrá menos caos y errores de cál­cu­lo.

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