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Cada floristería tiene su propia tasa de amortización, pero casi siempre puede reducirse. Si compra flores por $1 500 a la semana, reduciendo las amortizaciones del 15 al 10% liberará $318 al mes. Y es dinero suficiente para pagar un año de Internet.
Hemos preguntado a floristas profesionales cómo reducen las amortizaciones. Puedes poner en práctica estas técnicas.
Vender primero las flores de entregas anteriores
A algunos floristas inexpertos les gusta montar un ramo a partir de flores recién recibidas. Las primeras entregas se quedarán paradas y al cabo de un tiempo serán desechadas.
Para evitar que esto ocurra, explique a los floristas que su floristería vende primero el pedido anterior. Para evitar que confundan distintas entregas de la misma flor entre sí, ponlas en jarrones separados y coloca una pegatina con la fecha de entrega.
¿Qué debe hacer si no tiene tiempo para vender una flor determinada?
Por ejemplo, ha bajado el ritmo de ventas o ha comprado muchas flores en promoción. En este caso es importante que marketing y floristas trabajen juntos:
- Haz un descuento en esta flor y difúndelo en las redes sociales.
- Explique a los floristas que ofrezcan esta flor en ramos más a menudo.
Es posible hacer un descuento tan grande que vender una entrega entera no sea más rentable que vender un lote más pequeño al mismo precio. La ganancia aquí no es de dinero, sino de fidelidad de los clientes: ven que sus floristas tienen ramos de la misma calidad más baratos que otros. Y es más probable que acudan a usted la próxima vez.
¿Cansado de las cancelaciones y las bajas ventas?
Con POSiFLORA puedes crear un informe sobre las cancelaciones: realiza un seguimiento de los motivos, el importe y el proveedor de las mercancías. No necesitas estos proveedores con los que sólo pierdes dinero. Deja una solicitud y te diremos cómo minimizar las cancelaciones.
Reclamación inmediata de flores estropeadas
A veces, los proveedores envían flores estropeadas: demasiado maduras o enmohecidas. El proveedor acepta reclamaciones sobre estas flores en un plazo de 24 horas. Una reclamación es una queja sobre la calidad de la mercancía.
Cada proveedor tiene su propia forma de reclamación: algunos tienen que firmar complejos documentos, mientras que otros sólo necesitan enviar una foto a un mensajero instantáneo. Si el proveedor acepta la reclamación, le devolverá el dinero de las flores dañadas.
Algunos trabajan sin documentos, sino a través de correspondencia con un gestor personal
En las floristerías caras, cada turno tiene un florista responsable de clasificar y ordenar la entrega. Acepta la mercancía del conductor, firma los certificados y examina cada manojo de tallos. Si algún manojo tiene flores estropeadas, sabe que debe reclamar al proveedor y lo envía él mismo o a través del comprador.
En la eficacia de la clasificación influye la experiencia del florista. Algunas flores tienen buen aspecto pero mueren a los dos días. Un florista experimentado detectará este tipo de flores y enviará una reclamación por adelantado, uno inexperto se le escapará.
Controle las entregas. Si te encargas de la compra, recuerda comprobar las flores y enviar una reclamación si hay algo mal. Si es otra persona la que hace la compra, asegúrate de que haga lo mismo.
Utilizar flores rotas
Algunas flores tienen tallos frágiles y suelen romperse durante el transporte. Esto ocurre a menudo con los claveles y las rosas. No es posible reclamar por estas flores: los proveedores advierten de antemano de que estos riesgos no serán indemnizados.
A veces, las flores también se rompen durante el trabajo, si el tallo se ha cortado o presionado descuidadamente. No puede utilizarse en ramos, pero sí en cestas y otras composiciones. El tallo corto luce apropiado y hermoso en estos arreglos.
Regar suficiente las flores después de la entrega
Las flores para entrega se almacenan en condiciones especiales: se tratan con un gas especial, se conservan en la oscuridad y en frío. Antes de meter una flor en la nevera o venderla, hay que sacarla del modo de hibernación y regarla adecuadamente.
Regar significa restablecer el equilibrio hídrico de la flor después del transporte. El tiempo de recuperación difiere para todas las flores.
Sólo después de regar una flor se puede trabajar con ella. Puedes cepillarla y manipularla, ponerla en la nevera o en una vitrina.
Cada flor tiene sus propios matices de engrosamiento:
- A las rosas les gusta un nivel de agua alto: la mitad del tallo está en el agua. Y lo mejor es ponerlos en agua en un manojo. Algunas rosas de jardín tienen capullos grandes y tallos finos. Si abres el paquete de golpe, pueden romperse.
- A los ranúnculos y las anémonas no les gusta el nivel alto: cinco centímetros es suficiente para ellos.
- Los tallos de los tulipanes se doblan durante la cocción al vapor. Antes de introducirlos en el agua, hay que asegurarlos en una posición nivelada, por ejemplo, envolviéndolos bien en papel.
En Internet hay muchos consejos sobre cómo hilvanar flores. Puede aprender información básica sobre el hilvanado en un curso de floristería. Pero las sutilezas sólo se aprenden con la práctica y la experiencia.
Almacenar bien las flores
Cuanto mejor se conserve una flor, más tiempo vivirá en un jarrón.
El almacenamiento adecuado de las flores consiste en crear las condiciones ideales para cada tipo de flor, teniendo en cuenta sus características individuales: temperatura, humedad, nivel de agua.
Veamos cada aspecto del almacenamiento adecuado.
Renovar el corte. Para que la flor dure más tiempo, renueve el corte cada día. Redúcelo poco a poco. El ángulo de corte óptimo para la mayoría de las flores es de 45 grados. Mantenga el instrumento limpio y afilado.
Condiciones personales de conservación de cada flor: en cuánta agua debe conservarse y si puede guardarse en el frigorífico.
La temperatura del frigorífico no se distribuye uniformemente. Por ejemplo, los estantes inferiores son más cálidos (8 – 12 ℃) — puedes poner allí tuberosas, euforbias, crisantemos.
Por cierto, el nivel de agua durante el almacenamiento y durante la cocción al vapor puede ser diferente.
Las flores tropicales, como las orquídeas Anthurium, Phalaenopsis y Cymbidium, no toleran el frío. Se marchitarán en el frigorífico y se cubrirán de manchas oscuras.
Cuida los jarrones, los cubos y el frigorífico. Si no cuidas el lugar donde guardas las flores, es muy probable que aparezcan bacterias, moho y hongos. Éstas aceleran el envejecimiento de la flor y, con moho, la flor se estropeará en un día. Además, las esporas de moho pueden transferirse fácilmente a una flor sana y matarla muy rápidamente.
Para evitar que esto ocurra, los floristas experimentados tienen normas para el cuidado de las zonas de almacenamiento:
- Descontaminar y lavar el frigorífico. El tiempo de descontaminación depende de la zona del frigorífico; por lo general, basta con 20 minutos a la semana. Todas las flores se sacan del frigorífico en este momento.
- Lavar la nevera. Al menos una vez a la semana, hay que limpiar el frigorífico: lavar el suelo, las paredes, el techo, pasar un trapo por el equipamiento.
- Limpia jarrones y cubos. La acumulación viscosa de bacterias se acumula gradualmente si no se lava. Lávate cada vez que cambies el agua y antes de cada nueva entrega. Domestos o Chrysal son buenos productos de limpieza.
- Cambiar el agua de los floreros. El agua debe cambiarse todos los días. Pero si utilizas Chrysal ‑un producto especial que mata las bacterias y nutre la flor- no tendrás que cambiar el agua hasta que empiece a oscurecer.
Desinfecta las herramientas. Los utensilios sucios favorecen la propagación de bacterias y moho. Por ejemplo, las esporas de moho de una flor pueden pasar a una tijera de podar y de ahí a otra flor.
Los floristas desinfectan las herramientas al final del turno con alcohol u otro desinfectante.
Pelar el follaje. Los floristas experimentados eliminan el follaje por debajo del nivel del agua.
- Cuando las hojas están bajo el agua, las bacterias se reproducen en ellas. Las hojas se pudren y luego empiezan a pudrirse los tallos.
- Las hojas absorben parte del agua para sí mismas. Cuantas más hojas, peor llegará el agua al cogollo: la falta de agua hará que se marchite más rápido.
Por lo tanto, deben retirarse todas las hojas que estén por debajo del agua. Y si la flor prefiere un nivel de agua bajo, deje algunas hojas.
Utilizar la reanimación con cuidado o no utilizarla en absoluto
La reanimación es un tratamiento de choque que devuelve a la vieja flor su aspecto comercial durante un breve periodo de tiempo. Tendrá mejor aspecto exterior, pero no prolongará su vida útil. El comprador puede hacer que se marchite al día siguiente.
Hay muchos rumores contradictorios al respecto. Por ejemplo: si pones una hortensia en agua hirviendo durante 5 min y luego cortas la parte del tallo que estaba en el agua y la pasas a agua fría, la flor quedará más bonita.
O he aquí otro ejemplo de información dudosa: añadir coca-cola, aspirina o ácido cítrico al agua prolonga la vida de la flor.
Pero incluso si se encuentra una forma viable, la reanimación es una cuestión ética. Las floristerías que valoran la confianza de sus clientes no les venderán flores que se estropeen rápidamente.
¿Cómo se tiene en cuenta el embalaje?
Para facilitarte las cosas a ti y a tus floristas, crea recetas de ramos en POSiFLORA e incluye flores, cintas y papel. Automatica tu negocio y todo estará bajo control.
Aplicar normas de envasado
Si los floristas no tienen formación en embalaje y no saben cuánto embalaje se necesita para los distintos volúmenes de ramos, esto también es un coste adicional que puede evitarse fácilmente.
La solución: introducir normas de envasado para ramos pequeños, grandes y medianos. Puede escribir instrucciones sobre cómo suele empaquetar su salón los distintos tamaños de ramos y cuánto papel debe utilizarse en función de la técnica.
Se necesitan normas de trabajo para todos los procesos de la floristería
Cómo abrevar correctamente cada flor, dónde ponerla, qué temperatura le gusta, cómo podarla, cómo vigilar la nevera y los cubos.
Pueden ser instrucciones escritas o tutoriales en vídeo. Y se pueden elaborar listas de control para la recepción de entregas y la comunicación con el cliente. También puede pedir a los floristas que evalúen su conocimiento de sus normas.
Con las instrucciones, el florista sabrá exactamente qué hacer y qué no hacer. Comprenderá en qué se ha equivocado. No dirá que lo olvidó o que no lo oyó. Habrá menos caos y errores de cálculo.